一、酒席上的菜譜

1、福運綿長---炒粉。

2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。

3、群龍賀新喜---白灼蝦。

4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。

5、白頭皆老---白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚---蒸帶子。

7、沉魚落雁美---水魚雞湯。

8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、金腰懷太子---腰果丁。

10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。

11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。

12、紅袍添喜慶---扣肉。

13、(福至如東海)---蒸海魚。

14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。

15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。

16、永結喜同心---八寶飯。

17、百年好合---連子百合湯。

18、(連生貴子)---花生，瓜子。

二、酒席菜單大全2017

1、喜慶滿堂---八彩蝶。

2、鴻運當頭---乳豬拼盤。

3、濃情蜜意---魚香h龍蝦。

4、金枝玉葉---辣椒炒花枝仁

5、大展宏圖---雪蛤蒸魚翅。

6、金玉滿船---蠔皇扒鮑貝。

7、年年有余---豉油蒸老虎斑。

8、喜氣洋洋---大漠風沙雞。

9、花好月圓---香菇扒時蔬。

10、幸福美滿---粵式炒飯。

11、永結連理---美點雙輝。

12、百年好合---蓮子百合湯。

13、萬紫千紅---時令果盤。

14、棗圓仁子羹---早生貴子。

15、蘆蒿香干---如意吉祥。

16、上湯時蔬---良辰美景。

17、美點雙輝映---花好月圓。

18、合歡水果盤---萬紫千紅。

大家年后互相走親戚賀歲吃家宴了嗎？年后吃家宴一般還有回請，如果讓你來辦家宴，準備一大桌子菜會不會有很大難度？

果子給大家推薦30道年宴菜，這30道系列菜包括12道葷菜+8道素菜+4道涼拌菜+2道主食+2道甜點+2道湯。

雖然各家喜好口味不同，但必有幾道你喜愛的菜，大家可以盡情的挑選你和家人覺得喜愛的菜去做，但愿能幫到你。學會這些，自己可輕輕松松在家做年后宴客菜，不用花那么多錢去酒店定制年宴了。

第一部分：12道葷菜

四喜丸子

【食材】豬肉糜300克、荸薺90克、生抽2湯匙、老抽3滴、蛋液30克、淀粉適量、雞精少許、鹽適量、上海青4棵、蔥2棵、姜3片

【做法】

1、準備好食材，肥瘦相間帶筋的豬肉剁成肉糜，荸薺剁末狀

2、將荸薺末、鹽、生抽、老抽、蛋液、雞精、淀粉、肉糜，一起放入碗中一個方向反復攪拌后再摔打上勁即可

3、鍋中加入油燒至7分熱，放入團好的肉丸，開中火慢炸，炸的過程中用勺子輕輕按壓一下，炸至金黃撈出

4、鍋中加2碗水，放入肉丸、蔥姜、幾滴老抽，慢火燉至湯汁濃稠收汁即可撈出擺盤

5、將剩余的湯汁去掉蔥姜，加少許水和淀粉勾成薄芡

6、上海青剖成2瓣后在鹽水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰯[盤，圍在盤子四周，放入獅子頭，淋上薄芡，美味的獅子頭就做出來了。

豆瓣雞

食材：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒面少許、料酒一勺、面粉適量

制作方法：

1、雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒面，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，腌漬10分鐘

2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起

3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出

4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘

5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，腌漬過了的

紅燒鯧魚

【食材】鯧魚1條、生姜4片、生抽2湯匙、老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵、香菜2棵、料酒少許、鹽適量

【做法】

1、準備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗干凈，兩面脊背上劃上幾刀

2、將鯧魚撒上面粉，抖去多余的面粉即可

3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

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二、四川傳統(tǒng)年夜飯菜譜

以麻、辣、鮮、香為特色。

川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。

以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。

川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋、開水白菜、過橋排骨等等。

三、晚上吃啥菜譜

晚上吃啥菜譜

晚上吃啥菜譜，美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有自家煮的美食，其實自己煮東西吃是很快的，我和大家一起來看看晚上吃啥菜譜的相關資料，一起來看看吧。

晚上吃啥菜譜1 清炒荷蘭豆

荷蘭豆是重要的冬季蔬菜之一，荷蘭豆顏色脆綠，味道也如顏色般脆嫩爽口，不論清炒、葷素搭配著炒都很好吃，色香味俱全，而且營養(yǎng)非常豐富。荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點，烹飪時不宜久燒，應保持色綠質嫩的口感。

原料：荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許。

做法：

1、原來準備好;荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;炒鍋內入適量油，入蒜末炒香。

2、入荷蘭豆大火快炒至變色;調入鹽翻勻;調入雞精翻勻;放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋。

蠔油杏鮑菇

蠔油杏鮑菇是我們平日里經(jīng)常烹飪的一種做法，也是一道快手菜，做法非常簡單，但味道很獨特，杏鮑菇的脆滑加上蠔油的鮮味，吃到嘴里口感很好，再加上配菜顏色更豐富，營養(yǎng)更全面。

原料：杏鮑菇250克，青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆，蠔油適量，鹽適量。

做法：

1、杏鮑菇切成滾刀塊狀;青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末;平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒;蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制。

2、炒制1分鐘后加入適量的鹽;再加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒;炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒;繼續(xù)炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。

南瓜排骨飯

原料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。

做法：

1、把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮，排骨洗凈，切一些姜末和蒜末，切得細一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙，然后撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油。

2、把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下。這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。

3、最后按下煮飯檔就好，煮好后盛出，可以點綴香菜，磨一些黑胡椒碎。

上班族晚上最好不吃什么?

肉湯。晚飯時，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易發(fā)胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，不妨選擇一些菌類湯。

辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物。日前，澳大利亞一項研究顯示，吃辣后，在睡眠的第一周期，體溫會上升，會導致睡眠質量降低。還會使胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。

紅薯、玉米、豌豆等產氣食物。在消化過程中會產生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產生腹脹感，妨礙正常睡眠。

豬肉等過于油膩的食物。因為油膩食物在消化過程中會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，導致失眠。

酒。酒雖然可以讓人很快入睡，但卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來后仍會有疲乏的感覺。

咖啡、濃茶、可樂等令大腦興奮的食物。尤其一些對咖啡因特別敏感的人，可能持續(xù)興奮的時間更久。此外，咖啡因還有利尿作用，過多喝咖啡，容易讓人排尿增多，這也會干擾睡眠。

晚上吃啥菜譜2 第一道【金針菇牛血湯】

這道湯的做法那是相當?shù)暮唵瘟?，里邊的食材有牛血，金針菇，再加了一些上海青，在簡單的加了一些鹽和胡椒粉調味，簡單易做，低脂又飽腹，一碗下去暖身又暖胃

第二道【青椒白玉菇】

不要以為這個辣椒很辣哈，吃起來口感特別的脆，一點都不辣喲，俗話說得好:要想瘦，多吃菌子少吃肉，而且菌子也有很多種，營養(yǎng)價值也有所不同，日常的'餐桌上，菌子不要少哦！

第三道【腐竹木耳小炒】

木耳可是公認的“腸道清道夫啊”，再搭配豆制品腐竹，來一些青椒添加顏色，看起來就相當?shù)挠惺秤?，清淡味?/p>

第四道【青菜炒口蘑】

口蘑也是君子的一種，不管是用來炒菜，還是做湯，都非常的鮮美，用它搭配小青菜一塊兒，簡單的加了一些鹽和生抽調味，為了讓湯汁和菜更加的融合，再加的少許的水淀粉勾了一個薄芡，五分鐘就端上桌了啦，異常鮮美哦

第五道【蟹味菇豆腐湯】

有沒有覺得小圓特別的喜歡菌類呀~哈哈，租房那是真的超級的簡單呦，所有的食材放進去煮開，加一些鹽和胡椒粉調味，再來一些水淀粉，將它勾一個薄芡，出鍋的時候再點上幾滴的香油和香菜段就可以啦

第六道【雞胸肉炒口蘑】

口蘑咱們就不說了哈，雞胸肉那可是減肥期間，很好的一個選擇喲！低脂又有營養(yǎng)，但是一個處理不好就會又干又柴的，所以做這道菜的時候呢，得提前把雞胸肉加料酒，姜絲，生抽，玉米淀粉腌制一下，經(jīng)過處理后的雞胸肉再炒，又鮮又嫩的，口感那是一個好呀

第七道【小青菜香菇】

這道菜也非常的簡單，而且特別的鮮美清淡，做法真的不難哦，用來做宴客菜也是拿得出手的，雖然是很普通的食材，但是經(jīng)過擺盤吧，瞬間就高大上了

第八道【蠔油生菜】

生菜，口感脆脆的，然后很清甜，一般咱們都是用它來小炒，或者是涮火鍋，而且還有一個用途，用來擺盤也是超級的漂亮，想要生菜做的口感清脆碧綠，其實也很簡單的，生菜焯一個水，時間不用太長，十秒鐘就可以了，撈出來過一下涼水，瀝水后放入盤內，料汁淋在上面就行啦

第九道【蘿卜絲雞胸圓子】

蘿卜可是正當季呀，而且只要幾毛錢1斤，俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。搭配低脂又鮮美的雞胸肉，用來做菜，當主食都是滿贊的喲

第十道【雞蛋豆腐青菜湯】

現(xiàn)在臨近過年了，基本都是大魚大肉吧，肉肉吃多了也容易上火，所以來一款清淡的湯是很有必要的，清清腸胃，飯前先喝一碗湯，低脂又飽腹，暖心又暖胃喲！

晚上吃啥菜譜3 涼拌腐竹：1.準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿卜切絲。把蒜切碎。把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻

果仁菠菜：準備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生姜取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料，將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之后將火調至最小，倒入洗好的花生不斷翻炒。等花生在鍋里噼啪響過，關火。將炒好的花生盛入碗內，撒適量的食鹽。在另外一個鍋內加適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放鍋內，燙下，將菠菜上面的誰擠干，將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之后入盤

素炒西蘭花：西蘭花切小朵；大蒜剝去蒜皮，拍碎剁成蒜末；胡蘿卜去皮洗凈，切片；西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出；鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻；放入調味料（鹽、味精）即可。

素炒空心菜：空心菜清洗干凈。蒜切成蒜末。炒鍋熱鍋涼油。六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

焦溜豆腐:北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下在一個盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃撈出備用。用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。爆香蔥絲姜片蒜片，倒豆腐和炒好的時蔬翻炒，倒調味汁，再放水淀粉即可

松仁玉米:玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。松子仁，入鍋小火炒熟備用。黃瓜，紅椒切丁備用。鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤!

菜花炒肉：將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒；熱油（可稍多一點兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出；再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。

蠔油生菜：生菜擇去老葉，清洗干凈。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

杏鮑菇炒菠菜：菠菜洗凈,杏鮑菇切片鍋里燒水放一點油把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠干鍋里干炒杏鮑,讓杏鮑菇的水汽蒸發(fā)一部分.鍋里放油炒香姜絲后放入海蝦米.微炒一下隨后放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒菠菜擠干水，放入鍋中，放入蠔油起鍋前放入蒸魚豉油后炒勻起鍋，上桌

清炒黃豆芽：1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水分。香菜切段備用。2、起鍋熱少量油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，并用鹽、蘑菇精調味，待水收干后便可出鍋，裝盤時拌入香菜便可。