一、天天買菜卻不知道吃什么？有沒有簡單的家常菜譜借來參考呀？

很高興回答你的問題

我是一個(gè)很懶得人，除非特別想吃某種食物，否則我會(huì)盡量選擇簡單又營養(yǎng)美味的烹飪，下面介紹今天晚上的晚餐哦

首先準(zhǔn)備芹菜，苦瓜，雞蛋 ，辣椒（我是提前熬好了粥，您可以燜米飯，大米上面撒一點(diǎn)小米更營養(yǎng)哦）

第一步，芹菜去葉（芹菜新鮮的話可以把嫩葉保存起來，洗干凈可以做一道涼菜的哦，有時(shí)間我會(huì)介紹做法）洗凈，切成片 （我是先備菜，然后再炒，這樣節(jié)省時(shí)間）

第二步，苦瓜去兩邊，中間分開，用勺子挖去中間的籽，切稍厚的片，鍋中燒水，水開加苦瓜片，焯兩分鐘。撈起備用。

第三步，打蛋，一個(gè)苦瓜用兩個(gè)蛋，蛋打好加一點(diǎn)鹽，備用

第四步，蒜切末，辣椒切碎（不喜歡辣椒可以不切，我是芹菜里面放的，個(gè)人感覺不放辣椒不好吃）

備菜完成，可以開始炒菜，鍋燒熱，加油，先炒出雞蛋，（蛋不能炒時(shí)間長，凝固即可盛出）期間不關(guān)火，再加油，放一點(diǎn)干辣椒，也可不放，油熱加蒜末，翻炒兩下加雞蛋，再翻炒加生抽醋鹽一點(diǎn)糖（我不喜歡雞精，所以每次加一點(diǎn)糖提鮮）一點(diǎn)耗油，翻炒出鍋。然后加油，油熱加干辣椒，放蒜末切好的辣椒圈，翻炒，加入芹菜，翻炒放生抽鹽糖，翻炒，烹醋，出鍋。（芹菜是快炒，時(shí)間長了會(huì)軟，口感不好，我喜歡吃脆的）

然后乘出，就可以吃飯了(*^▽^)/★*☆

二、大廚教你做家常菜 菜譜家常菜

1、說句話，我真的厭倦了吃家常菜，所以我想出去吃辣。

2、我不想每天在家里吃家常菜，發(fā)點(diǎn)前隨便拍食物饞自己。

3、在社交場所吃一頓家常飯菜而不用我親自動(dòng)手，真是太好了。

4、我不太習(xí)慣吃家常菜，因?yàn)槲页约屣灪退昧四c胃炎。

5、每個(gè)月總有那么幾天我真的很想吃家常菜。不管怎樣，我想吃什么就吃什么。

簡單好吃100道家常菜

6、家庭烹飪是另一個(gè)行動(dòng)的一天。

7、如果我這次減肥，我保證不會(huì)再做了。我會(huì)吃家里做的食物，并按時(shí)鍛煉。太不容易，一顆苦澀的淚。

8、事實(shí)證明，在賣了兩天方便面（麻辣燙和漢堡套餐）之后，在家做飯才是正確的選擇。

9、一個(gè)人在家呆了一天，終于可以叫外賣吃了，每天吃家里的飯菜就會(huì)累啊。

10、想念你的麻，想念你的辣，想念你那刺激的味道，想念你那熱辣辣的嘴里吃著家常菜的郁悶啊。

簡單好吃100道家常菜

11、我來了！我來了！今天又是吃家常菜的日子，一定要和哈奶茶一起吃。

12、上次我做炒豆的時(shí)候，我差點(diǎn)被噎死，然后我吸取了教訓(xùn)，吃了家里做的食物。

13、我終于可以不用每天吃家常菜了！和我媽做的包子說再見。

14、吃晚飯，我們吃普通的菜，比如炸蝦和花椰菜，切韭菜和雞蛋，燉紅燒魚，糖醋藕，毛豆，炒白菜，除了毛豆，我喜歡我的媽媽說我沒有買菜，如果我買了蔬菜不折兩層。

15、今天最開心的事情就是最后一次吃同事做的午飯。

二十道簡單易做家常菜

16、我從晚上7點(diǎn)睡到12點(diǎn)。我夢想著在家里吃家里做的食物，晚上吃油炸串。我還夢到了偶像劇。

17、平時(shí)吃家常菜超飽也不會(huì)胖，今天吃包蝸牛面，胖一斤。

18、我曾經(jīng)羨慕那些每天都能吃到家常菜的孩子，但現(xiàn)在輪到我嘻嘻了。

19、吃家常菜，沒機(jī)會(huì)喝奶茶吃燒烤，戒熱了不能吃火鍋真瘦。

20、我3月5日買的螺螄粉還沒有發(fā)貨。我厭倦了每天吃普通的菜。一頓飯半碗飯也算胃口好。

三、家庭常做的菜譜

家庭實(shí)用養(yǎng)生藥膳食譜收藏健康

健康是財(cái)富，要健康就要從合理飲食開始!飲食是科學(xué)，是文化，是健康人生的保障。

隨著生活水平不斷提高，人們更加注重生活質(zhì)量的提高，特別對(duì)健康長壽和養(yǎng)生佳肴的追求日益迫切。我們既希望從中品嘗到人間美味，又要從中找到防病、治病、養(yǎng)生、美容的“捷徑”，這種良好的愿望成為飲食行業(yè)和醫(yī)學(xué)行業(yè)相結(jié)合的動(dòng)力。社會(huì)的需求，既促進(jìn)了藥膳事業(yè)的發(fā)展，也對(duì)藥膳提出了更高的要求。

古代醫(yī)者認(rèn)為藥食同源，主張“以膳為補(bǔ)”，保健醫(yī)療菜肴多選取具有保健、醫(yī)療作用的原料，或在一般原料中配加一些藥品。菜肴食品講究色、香、味、形，因此一般保健醫(yī)療菜肴的含藥量不大。其食用量不限，多隨量而定。菜肴強(qiáng)調(diào)質(zhì)量新鮮，一般現(xiàn)吃按量烹調(diào)，不宜久存。

胡氏豆芽炒肝（胡建生 秦皇島藥膳大師）

原料：豬肝、鮮天麻5克，綠豆芽。

調(diào)料：白酒、醋、醬油、白糖、精鹽。

制作：先將鮮肝改刀切條，用白酒、醋、醬油腌制去掉膽固醇，鮮天麻5克切細(xì)絲與豆芽用鹽爆炒去掉豆腥味和嘌呤，另起鍋把肝滑熟備用，醬油、醋、白糖、鹽、蒜末兌碗汁。蔥姜起鍋，同時(shí)放入豆芽、肝爆炒出鍋。

功效：抗風(fēng)濕、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛補(bǔ)虛、平肝息風(fēng)的功效。

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鮮拌萵苣《海上方》

把鮮萵苣250克洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。此菜有通乳，利小便功效，產(chǎn)婦乳少，小便不利，食用相宜。

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清炒竹筍 汪穎《食物本草》

剝?nèi)テで腥ジ孽r竹筍250克，切絲。以素油爆炒，調(diào)鹽少許，頓食。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜之功效。適宜小兒痰熱驚癇，發(fā)熱頭痛，妊娠眩暈者食用。

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炒綠豆芽《本草綱目》

水發(fā)新鮮綠豆芽適量，素油炒，拌以食鹽調(diào)料少許。佐餐食用。具有解熱毒，利三焦的食療功效。適合熱毒瘡瘍，小便赤熱不利患者食用。

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炒豆腐皮《回生集》

豆腐皮一張以水泡發(fā)，切絲，以素油煸炒，調(diào)以蔥鹽。頓食，有止汗功效，適合多汗、自汗、盜汗者食用。

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豬油炒苦瓜《隨息居飲食譜》

苦瓜250克洗凈，去子，切絲，豬油爆炒，調(diào)蔥姜、食鹽少許，佐餐食用。具有清熱、養(yǎng)肝、明目、潤脾、補(bǔ)腎功效。虛性、熱性目疾，脾弱，體衰者皆宜食用。

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核桃仁炒韭菜《方脈正宗》

核桃仁50克，先以香油炸黃，后入洗凈、切成段的韭菜翻炒，調(diào)以食鹽。佐餐隨量食用。有補(bǔ)腎助陽功效。對(duì)陽痿者有輔助治療作用。

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香椿魚《陸川本草》（食間食譜）

鮮香椿葉250克洗凈，切碎，調(diào)面糊和食鹽適量。素油500克燒熱，把糊料用勺慢慢放入油鍋內(nèi)，成條索狀，形似一條條小魚。炸焦黃后，撈出，即可食用。具有清熱利濕，利尿解毒功效。泌尿系感染，腸炎腹瀉，瘡瘍癤腫等病人，食用相宜。

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素燴面筋《本草綱目》《隨息居飲食譜》

水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黃，再加蔥姜佐料，兌水一大碗，加食鹽、味精少許。面筋熟透后，調(diào)加芡粉，湯汁明透即可。頓食，或分頓食用。有解熱、除煩、止渴功效，熱病者適合食用。

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蠶豆燉牛肉《民間常用草藥匯編》

鮮蠶豆或水發(fā)干蠶豆250克，瘦牛肉500克切塊，加食鹽少許，砂鍋中煨燉熟爛即可。本品有健脾利濕功效。虛弱水腫病人食用相宜。

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南瓜清燉牛肉《嶺南草藥志》

精瘦牛肉250克洗凈，切塊，生姜25克，加水3大碗，清燉至八成熟。南瓜500克去皮，切塊，加入牛肉湯中同燉，至熟爛，調(diào)加食鹽、味精適量即可。分頓連續(xù)食用。有化痰排膿，利肺功效。肺癰咳吐膿痰病人食用相宜。

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板栗燒豬肉 江西《草藥手冊(cè)》

精瘦豬肉500克，切塊，板栗250克去皮，加食鹽、姜、豆豉少許，紅燒，熟爛即可。分頓佐餐食用。有潤燥，化痰，和胃之功效。適合用于肺燥型久咳，少痰之慢性氣管炎病人。

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椒鹽火腿《本草綱目拾遺》

火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜蔥少許，水適量，清蒸熟爛后，蘸炒熟研碎之花椒鹽粉，頓食或分頓食用。本品有溫胃，理氣功效，可治療胃寒，經(jīng)常打呃氣，或氣滯性腹痛癥。

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玄參燉豬肝《濟(jì)急仙方》

豬肝500克洗凈，玄參15克，同放在鍋內(nèi)，加水適量煮一小時(shí)撈出豬肝，改刀切成小片備用。油鍋中以素油煸炒蔥、姜，再放入豬肝片，烹醬油、糖、黃酒少許，兌加原湯少許，收汁，勾入芡粉，湯汁明透即可。頓食或分頓佐餐食用。有養(yǎng)肝，益陰，瀉火，解毒功效。適于急慢性結(jié)膜炎，虹膜炎病人食用。

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蓮子豬肚《醫(yī)學(xué)發(fā)明》

豬肚一個(gè)洗凈，內(nèi)裝水發(fā)去心蓮子40粒，用線縫合，放鍋中加水清燉熟透。待冷，豬肚改刀切成絲，與蓮子共置盤中，加香油、食鹽、蔥姜蒜調(diào)料拌勻，即可食用，有健脾益胃，補(bǔ)虛功效。經(jīng)常食用對(duì)少食、消瘦、泄瀉、水腫病人有輔助治療作用。

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歸參山藥豬腰《百一選方》

豬腰500克切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放在鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黨參、山藥各10克，水適量，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等調(diào)料即可食用。具有養(yǎng)血、益氣、補(bǔ)腎功效。經(jīng)常食用可輔助治療氣血虧損心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等癥。

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熘炒黃花豬腰《昆明民間常用草藥》

豬腰500克切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；黃花菜50克水泡發(fā)，撕成小條備用；炒鍋內(nèi)把素油燒熱，先煸炒蔥姜蒜佐料，再爆炒豬腰，至變色熟透時(shí)，加水黃花菜、食鹽、糖煸炒片刻，加芡粉，湯汁明透即可。頓食或分頓食用，有補(bǔ)腎功效，可輔助治療腎虛腰痛，耳鳴，產(chǎn)婦奶少等癥。

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豆豉醬豬心《食醫(yī)心鏡》

豬心1000克洗凈，放鍋內(nèi)入蔥、姜、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，加水小火煨燉，熟爛后，收汁。待冷，改刀切成薄片，放平盤內(nèi)，可做冷葷菜食用。本品有補(bǔ)心安神功效，適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。

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芫荽熘肥腸《救急方》

豬大腸500克洗凈，芫荽100克洗凈，裝在豬腸內(nèi)，兩端用線縫合，放在鍋內(nèi)，加水適量，以小火清燉至七成熟，撈出腸，拆開線，除去芫荽殘?jiān)?，把腸改刀切成小圓片待用。鍋中加素油少許，燒熱，放入蔥姜佐料，再放入豬腸、醬油、食鹽、白糖、黃酒烹調(diào)，兌入原豬腸芫荽湯燒煮，湯將盡時(shí)，加芡粉汁，湯明透即可。盛平盤后，上面撒鮮芫荽少許。本品補(bǔ)虛，止腸出血。便血病人食用，可作輔助治療。

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蔥燉豬蹄《肘后方》

豬蹄4只洗凈，用刀劃口，放鍋中，加蔥段50克，食鹽適量，再加水以小火燉煮至熟爛。分頓吃蹄喝湯，有補(bǔ)血，消腫，托瘡功效。可輔助治療血虛四肢疼痛浮腫和瘡瘍腫痛等癥。

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花生燉豬蹄《陸川本草》

豬蹄兩只洗凈，用刀劃口，放鍋中，加花生米200克，食鹽適量，再加水以小火燉至熟爛，骨能脫掉時(shí)即可。分頓連續(xù)吃肉喝湯，有養(yǎng)血益陰，通乳功效。適合乳少、停乳之產(chǎn)婦食用。

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歸地?zé)蛉狻肚Ы鸱健?/p>

肥羊肉500克洗凈，切塊，放砂鍋或鋁鍋中，加當(dāng)歸、生地各15克，干姜10克，醬油、食鹽、糖、黃酒適量，清水小火紅燒，熟爛即可食用。本品有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下功效。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷崩漏等病人食用相宜。

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玫瑰花烤羊心《飲膳正要》

鮮玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放小鍋中，加食鹽50克，煎煮10分鐘，待冷備用；羊心500克洗凈，切塊串在烤簽或竹簽上，蘸玫瑰鹽水反復(fù)在火上烤炙，嫩燒即可。趁熱食用。有補(bǔ)心安神功效。適合心血虧虛，驚悸失眠，郁悶不樂者食用。

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醬醋羊肝《食醫(yī)心鏡》

羊肝500克洗凈，切片，外裹芡粉汁，熱素油內(nèi)爆炒，烹以醬油、醋、糖、黃酒、姜蔥調(diào)料，嫩熟即可。本品有養(yǎng)肝明目功效。經(jīng)常食用，可治療肝虛體弱，視力減弱，夜盲等癥。

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杜仲爆羊腰《篋中方》

杜仲15克，五味子6克，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液，備用；羊腰500克洗凈，去筋膜臊腺，切成小塊腰花，先以芡汁裹勻，再以熱素油爆炒，至嫩熟，調(diào)以醬油、蔥姜等調(diào)料即可。本品補(bǔ)腎，強(qiáng)腰。適合腎虛，體弱，長期腰痛病人食用。

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歸參燉母雞《乾坤生意》

母雞一只去毛及內(nèi)臟，洗凈，腹腔內(nèi)裝當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、黃酒、食鹽少量。把雞放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加水以小火煨燉，熟爛即可。本品有益氣，養(yǎng)血，補(bǔ)虛功效。久病體衰，反胃少食病人，食用相宜。

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良姜燉雞塊《飲膳正要》

公雞一只，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加入良姜、草果各6克，陳皮、胡椒各3克，蔥、醬、食鹽適量，醋少許。加水以小火煨燉，熟爛即可。本品有補(bǔ)虛散寒，理氣功效。體虛瘦弱，腹部經(jīng)常冷氣串痛病人食用，有輔助治療作用。

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冬蟲夏草鴨《本草綱目拾遺》

雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，洗凈，放砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加冬蟲夏草5―10枚，食鹽、姜蔥調(diào)料少許，加水以小火煨燉，熟爛即可。本品補(bǔ)虛，助陽。久病體弱，肢冷自汗，陽痿遺精病人食用相宜。

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泥鰍燉豆腐《泉州本草》

泥鰍魚500克去鰓腸內(nèi)臟，洗凈，放鍋中，加食鹽少許，水適量，清燉至五成熟，加入豆腐250克，再燉至魚熟爛即可。吃魚和豆腐喝湯，分頓用之。本品有清利濕熱功效，可配合治療濕熱黃疸（包括傳染性或梗阻性肝炎）和小便不利水腫癥。

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酒燉鰻魚《圣惠方》

鰻魚500克去鰓腸內(nèi)臟，洗凈，放鍋中，加黃酒500毫升，水適量，小火燉至熟爛，少加食鹽，蘸醋食用。有補(bǔ)虛勞，退虛熱功效。消瘦，低熱，便血病人食用相宜。

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清蒸茶鯽魚《活人心統(tǒng)》

鯽魚500克去鰓腸內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。淡食魚肉，有補(bǔ)虛弱，止消渴之功效。適合熱病或糠尿病消渴飲水不止病人食用。

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蒜醋鯉魚《食醫(yī)心鏡》

鯉魚一條去鰓鱗腸臟，洗凈，切塊，先以素油煎焦黃，烹醬油少許，加糖、黃酒適量，加水煨燉至熟爛，收汁后，盛平盤，上澆撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少許，即可食用。本品有補(bǔ)虛下氣功效。適合體虛久咳，氣喘，胸滿不舒病人食用。

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燴鱔魚絲《便民食療》《云南中醫(yī)驗(yàn)方》

鱔魚500克去頭骨內(nèi)臟，洗凈，切絲，先以油煸炒，烹醬油、醋、紅糖少許，加水稍煮，加芡粉汁，湯明透即可。本品有補(bǔ)虛損，止血功效。體虛痔出血，或?yàn)a痢膿血者食用相宜。

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青蝦炒韭菜（民間驗(yàn)方）

青蝦250克洗凈，韭菜100克洗凈，切段，先以素油煸炒青蝦，烹黃酒、醬油、醋、姜絲等調(diào)料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。本品有補(bǔ)虛助陽功效。陽痿或?qū)m冷不孕病人經(jīng)常食用有輔助治療作用。

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汆蠣黃《本草綱目拾遺》

鮮蠣黃（牡蠣肉）250克，雞湯或精瘦肉白湯適量，加熱燒開后，汆入蠣黃，略煮沸即可。調(diào)以食鹽、味精，吃肉喝湯。本品有滋陰養(yǎng)血功效。久病虛損，婦女月經(jīng)過多，崩漏，以及丹毒病人食用相宜。

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黑芝麻鹽《本草綱目》

黑芝麻50克，食鹽25克，同放入鍋內(nèi)，將芝麻炒熟，待冷后，用搟面杖搟成細(xì)粉?？勺黟W，或蘸食。有補(bǔ)虛通乳功效，產(chǎn)婦奶少，或停奶者，適合食用。

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黃酒煮蛋黃《普濟(jì)方》

黃酒500毫升，雞蛋黃14枚，放在鍋內(nèi)，以小火燉煮，至稠粘時(shí)即可。待冷，存瓶罐中備用。本品有滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎功效。經(jīng)常隨量食用，可治療妊娠胎動(dòng)，胎漏出血癥。

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豬皮凍（經(jīng)驗(yàn)方）

豬皮1000克去毛冼凈，切成小塊，放在大鍋中，加水適量，以小火煨燉至肉皮爛透，汁液稠粘時(shí)，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻即可?；?，倒入碗盆內(nèi)，冷藏備用。本品有養(yǎng)血滋陰，止血功效。經(jīng)常隨量食用，可治療貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏，以及各種出血癥。

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蔥棗湯《千金方》

小紅棗20枚洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，再加洗凈的蔥白（連須）7棵，繼續(xù)以小火煎煮10分鐘。

番茄炒苦瓜

⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。

剁椒雞絲魔芋

即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來道清淡的葷菜

⒈雞胸肉切絲拌濕淀粉待用；魔芋在一般超市都買得到，直接買魔芋絲省得切了，也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；姜末蔥末蒜片待用。

⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下姜末、雞絲，此時(shí)不易粘鍋；雞絲變色后加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻后盛出雞絲；

⒊在余油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然后下魔芋絲，剁椒本身為咸，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘后把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。

此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。

皮蛋海蜇雞

材料：果園雞一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。

配料：青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。

做法：上湯浸雞后，過冷水，肉去骨切件，將皮蛋切件、相互疊放，將海蜇涼拌后圍邊。

特點(diǎn)：層次分明、南北風(fēng)味。

師傅教路：選用腳短肥身的農(nóng)家果園雞，浸雞時(shí)間20分鐘撈起，即過冷水，雞皮爽滑。

冰爽奶豬

材料：奶豬500克。

配料：木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。

做法：

1、將奶豬去骨后，加香料清水煲30分鐘后過冷水反復(fù)3次后，用冰雪藏。

2、雪藏后切薄片，木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲，炸花生米鋪面，上桌時(shí)跟一碟沙姜豉油。

特點(diǎn)：口感清爽，清淡，天氣炎熱比較適宜。

師傅教路：要選用飼養(yǎng)30天約5~6斤奶豬，肉滑皮爽

荷葉粥

主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方

特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>

雞油黃瓜煲

制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。

適合季節(jié): 夏季

鮮蘑龍須菜

■原料：龍須菜150克，鮮蘑120克，鹽2克，味精1克，糖1克，蔥15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，雞湯50克。

■制法：龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下，撈出控去水。

炒鍋上火，加植物油，煸蔥、姜出香，沖入雞湯，取出蔥姜，加入主料，調(diào)味燒2分鐘，勾芡，淋上香油即成。

■特點(diǎn)：汁白，味鮮，清淡，素雅。

雜菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2―3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗模プ?，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

\酸菜頓排骨.

排骨頓酸菜 ,這個(gè)要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間啊.排骨最好用高壓鍋弄熟弄爛才好吃.

原料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。

配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精

做法：

1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

2\鯰魚燉茄子

鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的}殺掉洗凈，紫長茄子2000克，（可根據(jù)人多少加減）。

蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現(xiàn)在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）。

3\拌黃瓜

黃瓜3根 （切成條：長5―6厘米、寬1―1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣

調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k

將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )

翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '

因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。

拌勻即可。 這個(gè)最簡單了,他們也喝酒吧?喝酒人都愛吃的。

4\炸花生米

1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動(dòng)讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分 。

2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會(huì)逐漸發(fā)散，翻炒的手感會(huì)由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時(shí)在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可 。

3.過程中的火候不可太大，小火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

5\去市場買個(gè)燒雞或者烤鴨.

6\醬豆腐

原料配方 豆腐200克 芝麻2克 蔥20克 醬油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 醬牛肉湯10克 辣椒絲少許 制作方法 1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊。 2.蔥切成絲，蒜剁碎。 3.在平底鍋上抹上油，把平腐塊煎成黃色。 4.在小鍋里倒進(jìn)肉湯、醬油和白糖，邊燒邊放進(jìn)煎好的豆腐塊。 5.燒到湯快沒有的時(shí)候，放進(jìn)蔥、蒜、味精，在微火上熬到?jīng)]有湯為止。取出裝到盆里。 6.吃時(shí)撒上芝麻和辣椒絲。

用餐是每一個(gè)人每日都務(wù)必要做的事兒，可是怎么讓自身維持用餐的神秘感，就應(yīng)當(dāng)每日都吃不一樣的食材，非常是針對(duì)家里有小朋友的家中而言，每日都變著花式給他做食物可以讓她們食欲暴增，進(jìn)而推動(dòng)她們的人體快樂成長。因此許多 人都想學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下一周家中的菜譜表，接下去就一起了解一下家中一周食譜表有哪些吧。

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周一

早飯： 湯面條

午飯： 木耳炒生豬肉 西紅柿炒雞蛋 宮保雞丁 東瓜火腿湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯： 回鍋肉 爆炒豬肝 清炒西葫蘆 紫菜蛋湯 白米飯 應(yīng)季水果

周二

早飯： 紫菜蛋花湯 饃饃

午飯：黃燜雞米飯 芹菜炒肉 白灼菜心 小苦菜湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：涼拌鹵牛肉 宮保雞丁 燒老南瓜 排骨藕湯 白米飯 應(yīng)季水果

周三

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早飯：豆槳 炸油條 煮蛋

午飯：酸辣雞雜 紅燒排骨 韭菜炒雞蛋 蓮花白湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：雞蛋西紅柿湯 白米飯 應(yīng)季水果

周四

早飯：湯米粉

午飯： 花菜炒肉 剁椒蒸魚 炒大白菜 菠菜豆腐湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：紅燒排骨 小炒肉 炒油麥菜 骨頭湯 白米飯 應(yīng)季水果

周五

早飯：牛乳 吐司面包

午飯：麻辣小龍蝦 肉末豆腐 炒土豆絲 香薄荷蛋花湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：黃瓜午餐肉罐頭 茄子小肉 炒萵苣絲 花生豬蹄湯 白米飯 應(yīng)季水果

周六

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早飯：白米粥 小籠包

午飯：紅燒魚 洋蔥炒肉 炒黃豆芽 豆尖豆腐湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：宮爆雞丁 長豆角臘肉 炒西蘭花 骨骼冬瓜湯 白米飯 應(yīng)季水果

星期日

早飯：饃饃 豆槳 煮蛋

午飯：蒸豆腐圓子 青椒炒肉 炒茼蒿 南瓜土豆湯 白米飯 應(yīng)季水果

晚飯：水煮肉片 筍子炒肉 菌類煲雞湯 醬爆茄子 白米飯 應(yīng)季水果

通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。簡介 味濃適口，肥而不膩。

材料

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。