一、想學(xué)一些鐵板菜的做法，要飯店那種

鐵板孜然土豆的做法

1.土豆去皮，切0.5厘米的片，五花肉切片，蒜拍碎，備用。

2.鍋里放油，油溫6成熱時，放土豆，炸至微黃，撈出瀝油，備用。

3.鍋里留油，放五花肉，先把五花肉煸熟，撈出，備用。

4.鍋里留油，放豆瓣，辣妹子，蒜米，干辣椒，蠔油，生抽，在放土豆翻炒，放五花肉，孜然粉，翻炒均勻，放蔥花出鍋即可。

鐵板茄子燒生蠔的做法

1.準(zhǔn)備好食材，生蠔洗凈瀝干，茄子切l(wèi)厘米厚片，芹菜、蘿卜干、蒜頭切末

2.鐵板刷油，擺上茄子片

3.擺上生蠔

4.芹菜、蘿卜干、蒜末拌勻灑上，淋上兩勺調(diào)味油，放爐上大火燒

5.大火燒至油吱吱響時蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火燒10分鐘（喜歡嫩一點的七八分鐘就好了）

6.揭開蓋子灑上胡椒粉趁熱吃吧

鐵板日本豆腐的做法

1.切蔥姜，小尖椒備用。

2.豌豆熱水焯熟備用。

3.把日本豆腐切1厘米厚的轱轆。

4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌勻，把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。

5.全部蘸好后在盤子里放置兩分鐘，這樣面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的時候不渾油。

6.起鍋放花生油，燒至六七層熱。（油要放多些，200克左右）

7.放豆腐放入油中，放進去以后要不斷晃動鍋，不要讓豆腐粘鍋。

8.一面炸好后翻過來接著炸，兩面都炸至金黃撈出。

9.另起炒鍋，放少許油，把蔥姜， 小尖椒炸香，然后放入郫縣豆瓣醬炸出紅油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入鹽和生抽，加少許水燒開，放少許雞精關(guān)火。

10.鐵板在火上燒熱，抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上，然后把炒的豌豆也倒入鐵板里，再勾薄芡倒入。（不喜歡粘稠的可以不勾芡）燒至鐵板發(fā)出滋滋的聲音就可以關(guān)火了，關(guān)火后淋入香油。

11.鐵板日本豆腐盛裝登場。

二、哪些菜適合做鐵板類菜品？

很多都能做鐵板類的，魚類大多數(shù)都能，在就是板筋。你也可以自己嘗試放一些食材。會有很大的收獲的

三、鐵板做什么青菜好吃

鐵板美味茄，生菜，玉米餅，紅薯，香菇，土豆，青椒等。

四、鐵板燒的菜品做法

原料/調(diào)料]

牛排肉 6兩

蝦仁 4兩

花枝 4兩

雞腿 1支

洋蔥 1顆

豆芽 1/2斤

鋁箔紙 1張

奶油 1條

大蒜 1/2杯

辣椒 1/3杯

酒 少許

黑胡椒醬 酌量

[制作流程]

(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。

(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。

(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調(diào)味之後盛盤即可。

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