貴州特色家常菜有貴州辣子雞、酸湯魚(yú)、糟辣魚(yú)、酸辣魚(yú)腥草、金鉤掛玉牌、蓮渣鬧、蝦酸爆牛腰等。

介紹其中金鉤掛玉牌的做法：

【主料】豆腐(北)750克、黃豆芽150克

【調(diào)料】醬油5克、味精5克、花椒粉笑鎮(zhèn)3克、小蔥10克、辣椒粉5克、香油10克、鹽5克、菜籽油50克

步驟：

1.把毀升嫌豆腐切成長(zhǎng)6.6 厘米、寬5 厘米、厚0.8 厘米的片；

2.蔥切蔥花；

3.辣椒粉盛入小碗；

4.將黃豆芽洗凈，放砂鍋內(nèi)，用大火煮5 分鐘，加入豆腐合煮，放少許鹽，把豆腐煮透，盛入湯碗備用；

5.鍋中放菜油，燒至七成熟，沖在辣椒粉上纖手，燙熟，加入醬油、味精、花椒粉調(diào)成味汁；

6.將味汁按每人一碟分成幾份，澆上麻油，撒上蔥花；

7.將豆腐、黃豆芽碗與小碟味汁一起出菜；

8.食用時(shí)，用主料蘸味汁吃。