食材:

雞肉300克、姜適量、酒少許、鹽適量、醬油適量、生粉適量、花生油適量。

制作方法:

1.準(zhǔn)備好雞肉、姜、鹽、醬油、生粉、花生油、酒。

2.用小刀把姜皮刮掉，放在水龍頭下清洗干凈，瀝干水分，放在案板上切成薄片待用。

3.雞肉最好選擇農(nóng)家飼養(yǎng)的走地雞，肉質(zhì)結(jié)實、嫩滑、鮮甜，香味濃郁。

4.在買雞的時候請老板幫忙把雞砍成一塊一塊的，回來把清洗干凈，雞皮上有一層黃黃的皮屑和一些小小的絨毛，一定要處理干凈。

5.起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入洗干凈的雞肉，放入姜片，翻炒5分鐘左右，炒出雞肉的香味。

6.把炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量溫水（一定要溫水）和少許酒，移至煤氣爐中火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

7.用清水將適量鹽、醬油、生粉調(diào)成漿水倒入鍋中一起煮開，看到湯汁差不多收完即可以關(guān)火出鍋。