1、腌臘拼盤。麻辣香腸、臘肉、臘豬頭等。

2、涼拌雞塊。

3、燒白。紅燒白或咸燒白。

4、粉蒸肉。川味豬、牛或羊肉。

5、豆瓣魚。

6、炸酥肉。

7、鑲碗。其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。

8、熱窩雞。

9、壇子肉，也叫罐罐肉或全家福，用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時。

10、東坡肘子。

四川人年夜飯必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最愛。。以下的9菜一湯都是四川人過年都會吃的硬菜。煙熏臘肉，麻辣香腸，涼拌雞塊，燒白，粉蒸肉，紅燒魚，炸酥肉，東坡肘子，粑粑肉，雞湯。其中熏肉和臘腸，燒白都是四川人從小吃到的美食。