1、臘肉香腸

不管是城里還是農(nóng)村，每年都要準(zhǔn)備臘肉香腸，城里人制作臘肉香腸相對(duì)簡(jiǎn)單，抹上鹽、調(diào)味料腌制后，掛在陽(yáng)臺(tái)上晾干，但是農(nóng)村里面制作臘肉香腸的工序相對(duì)要復(fù)雜一些，一般都會(huì)用煙熏，做出來(lái)的也就被叫做煙熏臘肉香腸。

2、臘魚(yú)

年味越來(lái)越近了，農(nóng)村的家家戶戶似乎都在準(zhǔn)備著各種各樣美味的臘。一般臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。

3臘肉

每次回農(nóng)村老家過(guò)年，比吃的就是自己家做的臘肉了，一般在腌制完成后，就掛上家里的廚房頂上，靠著家里的柴火煙進(jìn)行熏烤就可以了。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。是過(guò)年必備的食品！

4、炸丸子

千家萬(wàn)戶盼團(tuán)圓，炸個(gè)丸子過(guò)大年。丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，在農(nóng)村有過(guò)年炸丸子的習(xí)俗。農(nóng)歷新年臨近，炸丸子成了農(nóng)民置辦的最后一件“年貨”。在北方農(nóng)村，炸的丸子各具特色，有藕盒、雞肉丸、蘿卜丸、麻花等。所需要的食材，包括蘿卜、藕、花生油等都是自家種植，雞肉也來(lái)自農(nóng)家散養(yǎng)的公雞。