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南通八大碗的正宗做法?

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一、南通八大碗的正宗做法?

1、清燉羯羊肉。此菜為八大碗中的頭牌,集家常清燉羊肉和傳統(tǒng)糊羊之美味于一碗,先經(jīng)文火慢燉,再由武火籠蒸兩個多小時,食之湯清肉香,厚而不膩。

2、紅燒牦牛肉。此菜以凈牦牛肉為主料,佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成,色澤微紅,汁濃味厚,口感松嫩筋道,咸鮮適口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地區(qū),體軀高大,心肺發(fā)達(dá),肌肉緊湊,筋骨結(jié)實(shí),港澳市場把牦牛肉譽(yù)為“肉牛之冠”。

3、黃燜土雞塊。此菜以散養(yǎng)土雞為主料,經(jīng)腌制后裹粉油炸,再上籠蒸兩小時而成。土雞塊皮薄肉韌,筋道耐嚼,湯濃味鮮。

4、清蒸香帶魚。 此菜以帶魚為主料,腌炸蒸燜而成,肉嫩體肥、家常味道,是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類,具有很高的營養(yǎng)價值,中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤澤肌膚、美容的功效。5、酸辣湯里脊。此菜以拌好的牛里脊為主料,分散投入油勺,炸至熟透。上桌時里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例調(diào)汁,為西北“酸辣”正宗風(fēng)味,是大西北地方風(fēng)味傳統(tǒng)名菜。酥嫩味鮮,酸辣適口,滋汁人盤,響聲大作,里脊爆張,使人刮目相看,噴噴叫絕。 特點(diǎn)是色澤清亮,有半透明感,吃起來酥脆鮮美,油而不膩。

6、牛丸燒白菜。是清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜,用牛肉手工刀剁成泥,由十余種不同的佐料結(jié)合獨(dú)特工藝精致而成牛丸,配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜,清咸爽舌,香氣撲鼻,口感柔嫩、嘗后唇齒留香。

7、煙筍燜豆腐。煙筍系竹筍熏制而成,是低脂肪、低糖、多纖維的菜品,滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品,具有養(yǎng)生保健的作用。經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。俗話說:“青菜豆腐保平安”,民間有“豆腐得味,遠(yuǎn)勝燕窩”的說法。

8、壹品八寶飯。此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟后撈出,拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等,再把和勻的半熟糯米裝入碗中,上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中,澆上蜜汁,色澤艷麗、甜筋油潤,綿甜不膩 。

二、知道南通有什么特色菜嗎?

特色菜肴

天下第一鮮:南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù),古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法,鐵板文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。

文峰雙竹:文峰飯店名菜,主要原料是竹蟶,配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂,形似竹管,殼色淡黃,肉質(zhì)如玉,為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場,秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。

白汁t魚:t魚又名白吉魚,長吻鰭,品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的t魚,白中隱紅,剌少肉嫩,為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。

海門提湯羊肉:海門山羊素以肥嫩鮮美著稱,海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?,?jīng)過獨(dú)特烹調(diào)而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn),兼有暖中補(bǔ)虛、開胃健身之功能。

糖醋黃魚:產(chǎn)于呂四魚場的大小黃魚,是我國最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成份,大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補(bǔ)品,黃魚吃法較多,糖醋黃魚是南通名菜。

金錢蘿卜餅:創(chuàng)制于清朝末年,七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn),使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。“南通金錢蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。

芙蓉藿香餃:藿香味清涼芳香,是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香。此點(diǎn)已收入《中國小吃》、《中國大百科全書》,成為譽(yù)滿全國的名點(diǎn)。

韭菜盒子:沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡,適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,有不用油酥而酥松,不用米粉而糯軟之效,是適時佳點(diǎn)。

三、南通特產(chǎn)有哪些?

江蘇南通特產(chǎn)推薦:

1、油馓子:早年,食品稀缺,用面粉做的油馓子(南通有地方稱之油面),加上紅糖,開水泡著吃,作為產(chǎn)婦的滋補(bǔ)食品,這種老風(fēng)俗在南通不少地方至今還沿襲著。

2、如皋香腸:如皋香腸,又稱“如式”香腸,歷史悠久,是聞名全國的香腸品種之一??膳c“廣式”香腸媲美,被稱為“如式”香腸。如皋腸具有條理整齊、肉質(zhì)緊密、肥瘦比例得當(dāng)、干爽結(jié)實(shí)等特點(diǎn)。

3、正場薰糕:正場熏糕,為江蘇省南通市漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)名產(chǎn),產(chǎn)自通州區(qū)正場鎮(zhèn),距今已有近500年歷史。

4、呂四海蜇:呂四海蜇,是江蘇的特產(chǎn)水產(chǎn)品,盛產(chǎn)啟東于呂四沿海,身體半球形青藍(lán)色,半透明。以質(zhì)量上乘,加工精細(xì)聞名,是我國“海產(chǎn)八珍”之一。用白酒、香菜和胡椒粉調(diào)制的海蜇泠盤,脆嫩、透明、爽口。

5、白蒲茶干:白蒲“三香齋”茶干(簡稱白蒲茶干),至今已有三百多年歷史了,是如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味土特產(chǎn)?!鞍灼巡韪伞边x用優(yōu)質(zhì)大豆,多種香料精制而成。

紫菜

《本草綱目》早就有了對紫菜的記載,“海邊悉有之,大葉而薄......曬干視之,其

色正紫”。它含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素,其營養(yǎng)價值超過大豆、面粉、豬肉、牛

肉、雞蛋等,且對高血壓和肺病患者有療效。

南通灘涂,適宜紫菜養(yǎng)殖,藻體薄嫩、味道鮮美,啟東、如東有多家紫菜加工廠,產(chǎn)

品以出口為主。

啟東特產(chǎn)

啟東老白酒

啟東老白酒已有五十多年的歷史,該酒都是用

純正的大米釀制成功。喝上一口老白酒,感到滿口

甜滋滋,一肚暖烘烘。啟東人喜歡喝老白酒,每天

約喝掉二萬公斤。啟東有一首民謠,專門說的是喝

老白酒的事:

老白酒、老白酒,喝在嘴里甜到心里頭

喝上一碗有勁頭,喝上二碗能挑大石頭

改革開放以來,生產(chǎn)老白酒的廠家,經(jīng)過技改,生產(chǎn)出一種“東珠清酒”,這種酒更

是香甜可口。

目前巳出口東南亞等許多國家。

嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕,相傳有百余年歷史。

嵌桃麻糕,選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工細(xì)作而成。每斤兩條,每條

有五十片上下,片片色澤金黃,嵌桃均勻,香、甜、松、酥。干吃,酥而甜,有一股濃郁

的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不膩,且芝麻,桃仁等原料中,含有百分之十點(diǎn)七

蛋白質(zhì),百分之十五點(diǎn)八脂肪,百分之三十七點(diǎn)一蔗糖,可謂之色、香、味俱全,營養(yǎng)豐

富。

白蒲茶干

白蒲三香齋茶干的來歷:

產(chǎn)自如皋白蒲三香齋的茶干,至今已有三百多年的歷史。始制于清朝康熙年間,

一們姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐干店,店號三香齋,又名屠三香、白蒲北街

是南北交通要道,商業(yè)較盛,油餅糧行,京貨店,水煙棧,各式菜館,點(diǎn)心店,魚行、茶

館等店鋪林立。街坊鄉(xiāng)老,小販等都喜歡坐茶館,一邊閑聊,一邊買來屠氏的豆腐干佐茶

。因其近似茶色,又是名茶配食的佳品,故取名茶干。 屠三香生產(chǎn)的茶干由于加工工藝

精細(xì),用料考究進(jìn)嘴細(xì)軟勁韌,美味可口,算得上色、香、味俱佳,被譽(yù)為白蒲一絕。清

朝乾隆皇帝下江南時,地方官特別選擇了三香齋茶干作為貢品,請皇上品嘗,乾隆嘗后

甚悅,又聽該店獨(dú)家經(jīng)營的介紹,便御筆寫下只此一家的題字,賜予褒揚(yáng)。屠氏得此御

筆歡喜欲狂,并將只此一家制成金字匾額,懸于店堂,自得御筆只此一家,三香齋

茶干馳名大江南北。

白蒲茶干傳統(tǒng)的制作方法:

白蒲茶干傳統(tǒng)的操作過程,可以概括為以下幾個方面:浸豆、糙皮、磨豆、扯漿

、煮漿、點(diǎn)漿、包、榨、剝、煮、扎等,細(xì)說有二十一道工序。白蒲茶干傳統(tǒng)的加工,不

僅工序多,而且每道工序的技術(shù)性都較強(qiáng),與產(chǎn)品的質(zhì)量有直接關(guān)系。以煮漿來說,燒火

要旺,煮得越快越好,如慢火燒,則易潮漿,對質(zhì)量,產(chǎn)量都有不利影響。煮好的漿出灶

入缸時,要堅持過篩這一道工序,將扯漿或套漿時從布眼中漏出的反渣去盡,提高豆?jié){

的純度,這樣做:

(1)漿中的飛渣越少,生產(chǎn)出的茶干韌性越強(qiáng)

(2)韌性強(qiáng)的茶干在煮制過程中破碎少,成品產(chǎn)量高

(3)韌性強(qiáng)的茶干耐煮制吸味足,口味好。

煮制的配料有白大川,元回、丁香、精鹽、味精及自制的三伏醬油等,特別是自制的三伏

醬油,要熬得濃,熬得香。此外,在選擇黃豆豆種,浸豆的時間,氣溫季節(jié)的變化,煮制

等方面都有一定的操作要求和技術(shù)要領(lǐng)。白蒲茶干味美,主要是選料考究,加工精細(xì),操

作認(rèn)真,一絲不茍。人們檢看茶干質(zhì)量,常將茶干對角相折,總不斷裂,而芳香撲鼻。內(nèi)

含易于人體消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體所必須的維生素 B1、B2 和鈣、磷、鐵等,還含有動

物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸,能彌補(bǔ)動物菜肴的缺陷,對增補(bǔ)人體和營養(yǎng)極為有利。

頤生酒

本世紀(jì)初由張謇在兩江總督張之洞的支持下,在南通開始了實(shí)業(yè)救國的實(shí)踐。張

謇于1894年在家鄉(xiāng)江蘇海門市常樂鎮(zhèn)狀元街西側(cè)創(chuàng)辦了一個頤生釀造公司,釀造頤生茵

陳大曲酒。公司占地面積6萬多平方米,建筑面積3萬多平方米,其中張氏宅園古建筑1000

多平方米,擁有老作坊式發(fā)酵池86只,其中頤生酒坊傳承的發(fā)酵池18只,老窯儲存容積上

千立方米。

該酒以粘籽紅高梁釀造的優(yōu)質(zhì)大曲酒為酒基,加入茵陳、佛手、紅花、陳皮等十

多種藥草汁液經(jīng)半年以上貯存而成,其色青黃透明,其味醇和爽凈,清香綿柔,具有健脾

胃、治風(fēng)痰、舒筋骨、活血液的功效。頤生酒舉世無雙獨(dú)特的釀造工藝,鑄就了頤生酒

輝煌的歷史與價值。早在1904年獲得日本大阪萬國博覽會獎狀,1906年獲意大利世博會金

質(zhì)獎,比五糧液1915年獲世博會金獎早9年,是中國酒類第一塊世博會金獎。上海申博會

期間,對外宣傳的唯有二塊國際金字牌,其一就是頤生酒世博會國際金獎,為2002月12

月3日上海申博會成功添上了金光閃閃的色彩,頤生茵陳酒還先后獲得中國首屆食品博

覽會金獎等多種獎項(xiàng)。

呂四海蜇

盛產(chǎn)啟東于呂四沿海,身體半球形青藍(lán)色,半透明,上面有傘狀部分,下面有八

條口腕,口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質(zhì)量上乘,加工精細(xì)聞

名,是我國海產(chǎn)八珍之一。呂四海蜇是繼太湖銀魚之后江蘇省第二個獲準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)

志注冊的水產(chǎn)品。成品海蜇皮色澤光亮,無泥沙雜質(zhì),肉堅實(shí)松脆。高級餐館的芙蓉海底

松,就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調(diào)制的海蜇泠盤,脆嫩、透明、

爽口。

王氏保赤丸

王氏保赤丸是南通名醫(yī)王臚卿老先生于清道光年間配制的兒科秘方,新中國成立后由

其嫡孫王綿之教授公諸于世,今為南通制藥廠主要產(chǎn)品之一。王氏保赤丸專治小兒乳滯疳

積、感冒發(fā)熱、痰厥驚風(fēng)、喘咳痰鳴、乳食減少、嘔吐腹瀉、大便秘結(jié)等癥。

西亭脆餅

原名復(fù)隆茂白脆,始產(chǎn)于清光緒年間,已有100多年歷史, 產(chǎn)地為通州市西亭鎮(zhèn)。曾

獲95國際食品博覽會金獎。這種脆餅選料講究、加工精細(xì)、形態(tài)別致、層次分明、香甜松

脆、富有營養(yǎng),是家庭食用、旅游攜帶、饋贈親友的優(yōu)質(zhì)食品。

石港乳腐

產(chǎn)品色澤黃亮,滋味鮮美,醇香爽口,外層皮面嚴(yán)實(shí),肉質(zhì)酥松細(xì)嫩,一向是傳統(tǒng)

家常風(fēng)味佐餐食品。

如皋火腿

如皋火腿的生產(chǎn)始于清咸豐初年,與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名,為全國三大

名腿之一。如皋火腿薄皮細(xì)爪,形如瑟瑟,色紅似火,風(fēng)味獨(dú)特,以色、香、味、形、“

四絕”聞名中外??沙D曩A存,供四季食用。烹飪可蒸、煮、燉、煨、炒、燜、燒一般清

燉和煮食為佳。

通派盆景

通派盆景的顯著特色,是選用尖短小葉羅漢松(俗稱雀舌羅漢松)為材料,攀扎成“

二彎半”的格局,即主干攀成二彎半,每個彎上有三個主枝,每枝又扎成扁平如云的片干

。看上去形象如獅,端莊穩(wěn)重,像是一幅立體的畫,深得人民喜愛。

董糖

董糖系明末如皋愛國名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成,故稱董糖。其特色是入口易

化,酥松香甜,食之口齒留香,回味久長,營養(yǎng)豐富,老少咸宜,300 余年來譽(yù)滿大江南

如皋香腸

如皋香腸歷史悠久,是聞名全國的品種之一。其生產(chǎn)始于清同冶年間,至今已有100多

年歷史。清末獲“南洋勸業(yè)會”二等獎。可與“廣式”香腸媲美, 被稱為“如式”香腸。

如式香腸是具有100多年歷史的如皋香腸,產(chǎn)品譽(yù)滿全國,被評為商業(yè)部和江蘇省的優(yōu)質(zhì)名

特產(chǎn)品。其特色是:條形整齊、肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養(yǎng)豐富、

精肉嚼而不老、肥肉油而不膩,深受群眾喜愛。

林梓潮糕

林梓潮糕創(chuàng)于清雍正壬子年(公元1732年),至今已有200多年歷史。 為江蘇特產(chǎn)、

蘇北名點(diǎn),名傾大江南北,《江蘇名菜名點(diǎn)》一書曾作介紹。林梓潮糕選料講究,以當(dāng)年

產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米舂成米粉,拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲,用荷葉墊底,制成

圓形糕坯,精工刀切,水蒸而成。剛出籠時不粘手,彈性如海綿,米香、桂香、荷香,沁

人心脾,香而不濁,甜而不膩,柔潤爽口,風(fēng)味純正。既是可口的點(diǎn)心,又是饋贈親友的

上乘禮品。

如皋肉松

如皋肉松的生產(chǎn)始建于1914年,建國后由如皋肉聯(lián)廠生產(chǎn)。原為“太倉式”肉松,由

于不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝,研制最佳配方,已形成了如皋肉松自己特有的風(fēng)味。1982年起“金

梅牌”肉松連續(xù)被評為商業(yè)部名特優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1985年在巴黎榮獲國際美食學(xué)會與旅游觀光

委員會授予的金質(zhì)榮譽(yù)獎?wù)?,這是我國在國際上獲得第一枚肉食品金牌;1988年獲首屆中

國食品博覽會金牌。1992年“如皋牌”肉松獲香港國際食品博覽會金獎

如皋蘿卜

如皋人種植的白蘿卜至少已有上千年歷史。如皋地區(qū)氣候條件優(yōu)越,水肥條件較好,

且多為沙性土壤,很適宜白蘿卜的生長,經(jīng)過數(shù)百年精心栽培和選育,所產(chǎn)蘿卜品位明顯

優(yōu)于外地所產(chǎn),“如皋蘿卜”名揚(yáng)天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉(xiāng)所產(chǎn)

為最佳?,F(xiàn)已培育出具有明顯地方物色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”,莖盤細(xì)

長似頸的“捏頸兒”,百日可收的“百日子”等。它們的共同特點(diǎn)是皮薄、肉嫩、多汁,

味甘不辣,木質(zhì)素少,嚼而無渣,以嫩、脆、甜享譽(yù)四方。

用“如皋蘿卜”腌制的“如皋蘿卜條”,相傳已有900多年的歷史。 如皋醬醋廠繼承

和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“東皋牌”蘿卜條,選料認(rèn)真,工藝考究。形似桔片,色澤黃橙

,芳香獨(dú)特,咸中帶甜,具有香、甜、嫩、脆的特色。1985年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書”,既

江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎,1985年獲全國出口產(chǎn)品優(yōu)良榮譽(yù)獎狀。

藍(lán)印花布

藍(lán)印花布的紋樣圖案都來自于民間,反映了百姓的喜聞樂見,寄托著她們對美滿生活的向往和樸素的審美情趣,在題材和內(nèi)容上,老百姓那種健康和質(zhì)樸的心靈,在民間藍(lán)印花布上得到了形式和內(nèi)容的完美統(tǒng)一,因而藍(lán)印花布確實(shí)真實(shí)地反映了一種深厚的文化和藝術(shù)積淀。南通是中國藍(lán)印花布的主要產(chǎn)地之一,今天在南通的城鄉(xiāng),只要稍加留意,這種藍(lán)白兩色,手工染制的花布仍然隨處可見,南通人生產(chǎn),使用藍(lán)印花至少已經(jīng)有400年歷史了

南通風(fēng)箏

在世界上久負(fù)盛名的我國風(fēng)箏,有南鷂北鳶兩大流派,南通是南派風(fēng)箏的主要產(chǎn)地,在品種繁多的南通風(fēng)箏中,數(shù)哨口風(fēng)箏(又名哨口板鷂)最具特色。

南通的哨口板鷂雕制工藝中,包含了雕刻、繪繡、書法、扎搓等工藝,也包含了一定的空氣動力學(xué),精妙的音響學(xué)和氣象學(xué)。它不僅是人們欣賞、收藏的藝術(shù)品,也是情調(diào)高雅,文體相融的運(yùn)動器具。

如皋絲毯

以生產(chǎn)絲毯聞名的如皋工藝絲毯廠,曾兩次為我國政府制作大型藝術(shù)壁掛,作為禮品贈送聯(lián)合國。該廠與著名畫家、藝術(shù)院校合作完成的多幅絲毯,被國外著名博物館購買珍藏。如皋絲毯已從傳統(tǒng)的方、園、矩形毯發(fā)展到三角形、多邊形、波浪形、不定形毯;從傳統(tǒng)的單面絲毯發(fā)展到雙面絲毯;從傳統(tǒng)的手工栽絨到綜合運(yùn)用編、織、結(jié)、拉、盤、鉤、簇等新工藝。目前,該廠已有地毯、壁毯、雙面屏風(fēng)三大類,計10多個系列,1000多個品種樣式。

紅木雕刻

南通紅木雕刻久負(fù)盛名,它講究美術(shù)造型,具有結(jié)構(gòu)精巧,木紋清晰,做工精致的特點(diǎn)。南通紅木雕刻廠生產(chǎn)的“金爵”牌紅木小件和紅木家具,早在八十年代就被眾多外商譽(yù)為“中國之最”、“中國家具第一”。作為紅木工藝“后起之秀”的紫光工藝品公司,將江南在大名樓黃鶴樓、岳陽樓和滕王閣雕刻成紅木工藝精品,紫光工藝品公司于1993年榮獲聯(lián)合國國際旅游聯(lián)合會頒發(fā)的“國際紅木雕刻藝術(shù)最高金獎”。青年工藝師朱宇,因在紅木工船的雕刻制作上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,成績斐然,而榮獲聯(lián)合國教科文組織頒發(fā)的“一級民間工藝美術(shù)家”證書。

季德勝蛇藥

季德勝蛇藥,又名南通蛇藥片,系江蘇南通蛇醫(yī)季德勝祖?zhèn)髁胤?,有解毒消腫、止痛生肌的作用,傳統(tǒng)應(yīng)用專治蛇傷。近年來發(fā)現(xiàn),用季德勝蛇藥治療其他疾病,也有較好療效。

海安糯米陳酒

海安特產(chǎn)之一,已有150多年的歷史。該酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料,采用傳統(tǒng)制作工藝結(jié)合新的科學(xué)技術(shù),經(jīng)化發(fā)酵,長期陳釀,精心過濾制成,具有原色原味的特點(diǎn)。 酒味醇濃甜美,酒度在14度左右,內(nèi)含人體所需的葡萄糖和多種氨基酸,是一種糖份適當(dāng),酸度適宜,營養(yǎng)豐富的低度飲料酒,加上該酒兼具舒氣、健胃、養(yǎng)血、暖腹等多種功效,特別適合婦女服用。 近來,該縣在糯米陳酒的基礎(chǔ)上,精心釀制,隆重推出“女賓”酒,受到市場歡迎。

清燉狼山雞

南通特產(chǎn):清燉狼山雞

原名岔河大雞、馬塘黑雞的狼山雞,是世界八大標(biāo)準(zhǔn)雞種之一,1872年由一位英國水兵在南通發(fā)現(xiàn)此雞,帶回英國后,取名為狼山雞。狼山雞以黑色羽毛居多,色彩絢麗,身高腿長,皮薄肉細(xì),味鮮冠群,為蛋肉兼用型雞種。狼山雞輸往國外后,分布各國,曾列入世界優(yōu)秀家禽圖譜。狼山雞由于皮薄肉嫩,所以吃法甚多。清燉狼山雞,又稱原燜狼山雞,湯肉兼美,鮮香俱佳?!吨袊俗V》和《中國烹飪詞典》均有記載。

文峰雙竹

文峰飯店名菜,主要原料是竹蟶,配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂,形似竹管,殼色淡黃,肉質(zhì)如玉,為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場,秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。

白汁t魚

t魚又名白吉魚,長吻鰭,品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的t魚,白中隱紅,剌少肉嫩,為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。

海門提湯羊肉

海門山羊以肥嫩鮮美著稱,海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?,?jīng)過獨(dú)特烹調(diào)而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn),兼有暖中補(bǔ)虛、開胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作,可拌上甜面醬,蘸上胡椒粉冷吃;也可配上粉絲、青菜心用原湯白燒;還可加上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味,同中有異,異中有同,妙不可言。

天下第一鮮---文蛤

南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有天下第一鮮之美譽(yù),含有蛋白質(zhì)和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素。古代曾列貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法,鐵板文蛤、金錢文蛤餅等為南通名菜。

南通脆餅,麻糕,海鮮,江鮮,有專門的水產(chǎn)專賣店銷售包裝好了的。草鞋底,像燒餅一樣的,特別好吃,又香又酥。陰糕,青團(tuán),四宜糕點(diǎn)店有賣,就在南大街上。還有家紡也是南通的一大特產(chǎn)啊。疊石橋家紡城里面,品種齊全,價格也不貴。

南通脆餅,如皋蘿卜干,如皋香腸,董糖,白蒲黃酒,白蒲茶干,林梓潮糕

尤其推薦白蒲茶干,那是乾隆題名的“只此一家”三香齋的,很香很好吃

南通特產(chǎn)酥軟脆嫩的韭菜合子 天下第一鮮-文蛤 南通盆景 南通火餃 南通跳面 林梓潮糕 各式蔬菜美味佳肴 美味在南通 南通特產(chǎn) 正場麻糕 南通薄荷腦 呂四海蜇 南通如皋水繪宴 清燉狼山雞 海安糯米陳酒 如皋董糖 南通藍(lán)印花布 如皋花木盆景 南通特產(chǎn)小吃 白蒲“三香齋”茶干 頤生酒

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