??大嘴鱷便當

大嘴鱷是一只調皮的小鱷魚，雖然調皮，但是它很聰明。

材料

漢堡胚1個，雞蛋1枚，羅馬生菜2片，粗，細火腿腸各1根，蘋果1/2個，草莓2個，奶酪，海苔各1片，油1茶匙（5ml）

做法

準備：草莓和羅馬生菜分別洗凈瀝干水分。

??中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，磕入雞蛋，攤成荷包蛋。蘋果切成稍厚的角形片。

大嘴鱷的制作：粗火腿腸切下兩個圓片，剩下的粗火腿腸對半分開，然后刻成2個小爪子形。細火腿腸切下兩個薄厚一致的圓片。奶酪片切成2個小于粗火腿片的圓片。

??海苔剪成彎彎的眉毛形。將生菜葉和荷包蛋夾入漢堡胚中，然后在漢堡胚頂部靠后的位置一邊戳個洞，接著將粗火腿圓片插入洞中，在火腿片的前邊貼上圓奶酪片，奶酪片的上邊再貼上眉毛。將細火腿腸圓片分別貼在漢堡胚前面的兩側，這樣大嘴鱷的頭部就做好了。

組裝便當盒：將做好的大嘴鱷頭部先擺入便當盒中，然后將做好的兩個小爪子分別擺在頭部的兩側。

??將切好的蘋果片和草莓錯落擺在頭部的后邊，這樣調皮的大嘴鱷便當就完成了。

田園便當

材料

A。細卷壽司：海苔片1張，白米飯1碗，小黃瓜1條，胡蘿卜1小條，肉松少許，B。蜜棗紅豆飯團：紅豆飯1碗，蜜棗3顆，C。

??麻醬蔬菜卷：陳村粉卷1條，海苔片1張，芝麻菜1棵，麻醬適量，熟芝麻少許，D。繽紛甜椒碗：甜椒1個，玉米粒，胡蘿卜丁，青豆粒各10克，沙拉醬適量

做法

細卷壽司：黃瓜切成小長條，壽司簾上依次鋪上海苔片，米飯，黃瓜條，卷起，切塊。

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按此法做出胡蘿卜細卷和肉松細卷。

蜜棗紅豆飯團：紅豆飯分三等份，分別包入蜜棗，用模具壓出形狀。

麻醬蔬菜卷：芝麻菜撕成小片。陳村粉卷攤平，先鋪上海苔片，再鋪上芝麻菜，卷起切段。

淋上麻醬，撒上少許熟芝麻即可。

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繽紛甜椒碗：玉米粒，胡蘿卜丁和青豆粒用水焯熟。

在甜椒2/3處切開，挖去青椒籽，填入焯熟的蔬菜丁，淋上適量的沙拉醬即可。

三明治便當 材料

火腿2片，起司1片，蛋1顆，小黃瓜1條，美生菜1片，土司3片

做法

1。

??美式生菜洗凈切絲，浸泡冷水備用。

2。小黃瓜放入加有少許鹽的滾水中汆燙至翠綠，撈起泡冷水冷卻后，切片置于冷鹽水10分鐘備用。

4。熱鍋，將少許鹽加入蛋中打散成蛋液，倒入鍋中煎成薄片蛋皮備用。

5。

??取一片土司涂上一層美奶滋，鋪上蛋皮，蓋上一片土司，再依序鋪上起司片、美生菜、小黃瓜，擠上適量美乃滋，最后蓋上第三片土司。

6。將作法4的土司切去四周硬邊，再對切成長方形即完成。

炒面便當 材料

拉面1人份，蛋1個，黑木耳1朵(切丁)，小黃瓜1/3條(切丁)，洋蔥1/2大匙，蕃茄丁1/2大匙，四季豆5條，紅燒肉4片，咖哩粉1大匙，香油1小匙，糖1/2小匙，鹽1/3小匙，香油1/2小匙

做法

1。

??)蛋打散，煎成蛋皮后切丁備用。木耳、小黃瓜及蕃茄等同樣切丁備用。

2。)拉面煮熟后撈起泡冷開水瀝干備用。(可用其他的面如油面或烏龍面等取代)。

3。)油鍋加熱，先放入洋蔥爆香依序放入木耳、小黃瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下，再加入拉面及咖哩粉等調味料拌均勻即可盛入便當中。

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4。)四季豆用水燙熟，放鹽及少許香油調味料拌勻即可。

5。)將紅燒肉切片，放入便當中即完成了。(參考三寶飯中叉燒肉的作法)。

蕃茄炒飯便當 材料

白飯1碗，小黃瓜丁1/2條，蛋1個，綜合豆2大匙，燒肉丁1/4杯，蔥花1大匙，香蕉1/2根，茶凍粉20公克，布丁模1只，水100㏄，蕃茄醬2大匙，鹽1小匙，鹽水少許，糖2小匙，香油1小匙

做法

1。

??)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒后把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。

2。)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾干放入便當隔層中。

3。)茶凍作法，先將水加熱煮沸后倒入茶凍粉，攪拌均勻后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻后即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。

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炒米粉便當 材料

米粉2杯，蝦米1大匙，高麗菜2兩，紅蘿卜絲1大匙，豬肉絲2兩，酸菜絲1大匙，洋蔥1大匙，蒜泥1小匙，四季豆3條，紅蘿卜1大匙，烤雞肉50公克，素豆干適量，海帶卷適量，油1大匙，香油1小匙，淡醬油1/2大匙，白胡椒1小匙，糖1小匙，水2/3杯，鹽1/3小匙，胡椒粉少許

做法

1。

??)先將米粉泡軟備用。起油鍋，到入1大匙的油，爆香洋蔥、蒜泥，再將蝦米、豬肉絲、紅蘿卜、高麗菜、酸菜絲炒熟，再加入其它調味料(1)，煮至滾沸，再把米粉放入，以中火炒至收干水份，再以小火炒勻所有餡料，即可盛起放入便當內。

2。

??)將材料(2)以熱水川燙至熟，瀝干水份后，加入調味料(2)拌勻，即可放入便當中。

3。)烤雞肉切片，與素豆干、海帶卷一起排入便當內，此道便當即完成。

懷舊排骨菜飯便當 1。制作菜飯，米與豬高湯的比例為1：1，洗米后一定要把水分瀝干，這樣的比例才準確；要煮出最好吃的飯，米的份量不可少于3杯。

??2。五花肉鹵汁配方請參考關山便當。

材料

A。青江菜300公克，米3杯，豬高湯3杯，開陽2大匙，B。豬大排2片，C。酸菜200公克，辣椒絲適量，豬肉末80公克，D。五花肉鹵汁適量，蛋1顆，豆干3片，E。

??醬瓜40公克，A。香油少許，鹽適量，味精適量，B。醬油膏1大匙，酒1/2小匙，糖1/2小匙，蔥1根，蒜末1小匙，C。醬油60㏄，水120㏄，蒜仁2顆，八角1顆，D。糖1小匙，醬油1小匙

做法

1。

??將青江菜洗凈切絲，入滾水汆燙，淋入少許香油；酸菜200公克切絲，泡水洗凈備用。

2。將米洗凈，加入豬高湯、開陽和鹽、味精混合，放入電鍋煮熟，待開關跳起后再燜10分鐘，用筷子挑松，拌入作法1的青江菜，即為菜飯備用。

3。

??將豬大排略為拍松，加入調味料B充分拌腌，兩面沾裹上地瓜粉，鍋中倒入沙拉油加熱至185℃～190℃，放入豬大排炸至兩面呈金黃色備用。

4。將調味料C放入鍋中煮滾，再放入作法4的豬大排以小火鹵一下，即為排骨備用。

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5。熱油鍋，放入材料C的辣椒絲、豬肉末以中火炒香，再加入作法1的酸菜絲、糖、醬油炒至熟透，即為酸菜炒肉末，放入便當盒上層備用。

6。取五花肉鹵汁，分別放入洗凈的雞蛋鹵煮40分鐘至入味，豆干鹵煮10～15分鐘至入味，分別撈起，即為鹵蛋、鹵豆干備用。

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7。將菜飯鋪入便當盒下層，酸菜炒肉末、鹵蛋、鹵豆干、市售醬瓜一一排入便當盒上層，放入排骨即可。

春卷便當 材料

春卷皮數(shù)朵，一口小香腸4個，絞肉2大匙，青蒜末1/2大匙，香菜少許，面粉水1/2大匙，鹽1小匙，蒜泥1/2小匙，糖1/2小匙，水1大匙，胡椒粉1/2小匙，糖1小匙，

做法

1。

??)將內餡材料與調味料攪拌均勻，分成三份，用春卷皮包成約10公分長形，末端用面煳沾裹固定，用八分熱油炸5分鐘至金黃色為止。

2。)起油鍋，倒入少許油，將白、綠花椰菜及小香腸一起翻炒均勻，再加入調味料拌勻，即可盛入便當內。

3。

??)最后再淋上甜辣醬即可。

飯團便當 由

材料

東北大米，芥辣，白醋，糖，青瓜，蟹柳，紫菜，蘿卜，臘腸，菜心

做法

1。大米煮好，放白醋、糖調味，自己喜歡就好。

??。。

2。把大米鋪在紫菜上，再放青瓜、蟹柳，抹上芥辣，卷起來。。。

3。把蘿卜、臘腸、菜心切碎，煮熟，再拌入飯中。。。弄成團。。。

輕食主義——清新便當 新鮮的蔬菜，簡單的烹飪，以輕盈，健康為主的便當是最好的選擇。

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材料

A。豆渣50克，雞蛋1個，芹菜末20克，胡蘿卜末20克，香菇末10克，B。陳村粉1條，蘿卜干10克，香菇10克，胡蘿卜和芹菜少許，C。芝麻菜50克，小番茄6粒，大杏仁5粒，D。玉米餃子6顆

做法

豆香小餅：將材料A混勻，加入適量的鹽，芝麻油，胡椒粉調味，再加入2茶匙淀粉，拌勻。

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分成小等份入平底鍋煎成兩面金黃的小餅。

陳村粉卷：蘿卜干和香菇切末，炒香。

陳村粉攤開，鋪上炒好的蘿卜丁，再撒上適量的胡蘿卜和芹菜，卷起，平均切成3厘米的小段。

芝麻菜撕小片，鋪在飯盒底部。

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依次擺上餃子，粉卷，小餅，西紅柿和杏仁。

小訣竅:

如果豆渣水分比較多，要先干炒一下，既可以去除豆腥味，又容易煎。