韓國(guó)料理怎么做？簡(jiǎn)單易學(xué)的

辣白菜韭菜泡菜

·配 料: 大白菜 1顆(1又1/2～2斤)

韭菜、紅蘿卜絲 各適量

(1)粗鹽(或精制鹽) 1/3杯(鹽約占蔬菜的5%量)

(2)辣椒粉 1/2杯

辣椒醬 1/3杯

糖 少許

蒜末 1/4杯

·操 作: (1)將整顆大白菜對(duì)切剖開(kāi)，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻撒於大白菜每個(gè)角落，約2天后即會(huì)出水，期間必須翻動(dòng)多次，取出將鹽水過(guò)濾后備用。

(2)將材料(2)及調(diào)味料(2)加入攪拌均勻，腌泡入味放入冷藏1周后，取出切片即可食用，

·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少...【所有白菜菜譜】

韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。

·所屬菜系: 韓國(guó)料理 - 韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。

韓國(guó)炒年糕

配 料: 年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。(HaoChi123.com)

·操 作: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中

4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。(HaoChi123.com)

·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。...【所有糯米菜譜】

洋蔥 -  洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...【所有洋蔥菜譜】

·所屬菜系: 韓國(guó)料理 - 韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。

韓國(guó)煮大蝦

·配 料: 雞蛋絲 少許、燒酒 3克、大蝦 1公斤 、蔥末 20克、精鹽 10克、葡萄酒或啤酒 20克、胡椒面兒 1克、荷蘭芹 20克(HaoChi123.com)

·操 作: 1、把大蝦去子挖出內(nèi)臟，洗凈后控干。在這里放入精鹽、胡椒面、蔥末腌制。

2、把大蝦放入蒸鍋里蒸一會(huì)，然后放入葡萄酒繼續(xù)蒸。

3、在碟子里鋪層檸檬后整齊地?cái)[放大蝦，然后用荷蘭芹、蘿卜花裝飾。

4、最后加入糖醋醬。(HaoChi123.com)

想知道幾種韓國(guó)料理的菜肴怎么做,誰(shuí)能告訴我以下?

烤牛肉：配料很重要

烤牛肉起源于朝鮮半島的三國(guó)時(shí)代，在肉和韭菜里放進(jìn)蒜與調(diào)味醬調(diào)好味道之后烤著吃?？救庠诔r時(shí)代，作為御膳菜譜，以“內(nèi)比阿尼”(宮廷烤肉的音譯)的名稱(chēng)得到發(fā)展，但它不同于今日的烤法，變成了直接在火頭上燒烤的辦法。韓國(guó)淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng)韓榮實(shí)說(shuō)：“內(nèi)比阿尼燒烤的烹飪方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，但調(diào)料的配方十分重要，其中必不可少的就是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉作用，生姜起到去腥作用?！?

一.內(nèi)比阿尼燒烤

原料：牛肉(牛排部位)600克。

調(diào)味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。

制作方法：

1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后，在牛肉前后劃刀痕，以便快速調(diào)味。

2、弄好肉后，開(kāi)始做調(diào)拌醬。制作內(nèi)比阿尼燒烤調(diào)味醬時(shí)，先在一個(gè)大碗內(nèi)放進(jìn)梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進(jìn)行攪拌即可。

3、牛肉放入準(zhǔn)備就緒的調(diào)味醬里，拌好味之后，放置一段時(shí)間。

4、直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。

二.普通烤牛肉

原料：牛肉(牛排肉)600克，半個(gè)洋蔥，5個(gè)香菇，針蘑1包。

調(diào)味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。

制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準(zhǔn)備好去根的針蘑放入烤肉里。

2.與內(nèi)比阿尼燒烤不同，做好調(diào)味醬之后準(zhǔn)備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前后劃刀痕。

3.把做好的調(diào)味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在一起拌勻之后，放置一段時(shí)間。

4.在烤盤(pán)上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時(shí)預(yù)防肉互相重疊。

泡菜：家家戶戶都會(huì)做

韓國(guó)各城市和各村落，甚至每個(gè)家庭都相傳著各具特色的泡菜，其中家家戶戶相傳至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鮮白菜和蘿卜為主要原料，添加許多蔬菜和魚(yú)醬經(jīng)過(guò)熟成、發(fā)酵的泡菜。

原料：整棵白菜一棵(3公斤)，鹽水(由粗鹽1／2杯和水4杯)調(diào)制而成，用于腌制泡菜。

調(diào)料：辣椒面1杯，煮肉湯1／3,蘿卜絲2杯，梨絲1杯，細(xì)蔥切條1杯，蝦醬1／3杯，白糖1.5杯，水芹菜切條1杯，芥菜切塊1杯，搗碎的蒜1大勺，搗碎的姜半勺，魚(yú)醬1／3杯，糯米粥1／3杯(糯米1大勺，水1／3杯)。

制作方法：

1、挑選滿心且偏重的白菜，去掉外皮，豎切成兩半。白菜根處留刀痕，是為快速吸收調(diào)料。

2、往水里倒入鹽后，做成鹽水，而后浸泡白菜，這一過(guò)程十分重要，中間在白菜上面再次撒鹽，腌泡8~10小時(shí)。這樣一來(lái)，咸淡慢慢到位，防止白菜變質(zhì)萎軟。為使白菜腌制咸淡味道均勻，中間要反復(fù)上下調(diào)換白菜位置。

3、腌制好的白菜洗凈之后，放在菜籃上瀝水。4、辣椒面上倒入煮肉湯進(jìn)行攪拌。

5、挑選發(fā)硬的蘿卜切絲，以2厘米長(zhǎng)度把細(xì)蔥、水芹菜、芥菜切成段。

6、蒜和姜搗碎，并將鮮蝦米也搗成醬。

7、將切成的蘿卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鮮蝦醬和蒜泥，與搗碎的生姜再次攪勻。有時(shí)根據(jù)實(shí)際還要加入適量的糯米粥。在泡菜里的蝦醬起到調(diào)味的作用，它決定泡菜的味道。大多數(shù)海鮮醬以蝦醬為主，但有些地方還用些刀魚(yú)醬、小魚(yú)醬、黃石魚(yú)醬。泡菜鮮美的味道來(lái)自海鮮醬里的氨基酸，而它還能增加泡菜的營(yíng)養(yǎng)。

8、在配好的調(diào)料里添加細(xì)蔥、水芹菜以及芥菜進(jìn)行攪拌。

9、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關(guān)鍵，然后把做好的泡菜用外葉包好，放進(jìn)壇子或者其他容器里面。泡菜制作完成。

拌飯：營(yíng)養(yǎng)豐富

韓國(guó)的飯桌上青菜和野菜較多，拌飯的一大特點(diǎn)就是放入很多菜一起攪拌。韓榮實(shí)教授說(shuō)：“拌飯里添加的許多山菜和野菜，選擇3種以上時(shí)鮮蔬菜便可。全州拌飯里添加涼粉和生牛肉，近來(lái)以炒肉代替生肉?！?

拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，番茄6個(gè)，雞蛋2個(gè)，油炸片15克，涼粉100克，菠菜100克。

牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1／2大勺，蔥末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。

調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，蔥末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。

制作方法：1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(zhǎng)，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味之后，用油炒片刻。

2、蕨菜切成2厘米長(zhǎng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒。

3、把豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。

4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。

5、切細(xì)牛肉后，調(diào)好味，用油炒。

6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。

7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，在熱鍋上攤開(kāi)做成雞蛋餅，取出切成絲。

8、涼粉也切成同樣的絲。

9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。

10、把飯放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌勻。

11、拌好的飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入拌飯碗。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、肉和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些木耳與油炸片來(lái)做裝飾，便完成拌飯的制作。