月子餐菜譜你知道多少
月子餐菜譜你知道多少
1、第一周(代謝排毒周)。餐點功能：清除廢血(惡露)、廢水、廢氣及陳舊廢物。產(chǎn)婦剛生產(chǎn)完體力胃口皆不佳,食物以輕淡,好消化為主.以豬肝、烏仔魚、小黃魚為主。
2、月子餐第二周(內(nèi)臟收縮周)。餐點功能：收縮子宮、骨盆腔。著重腰骨復(fù)原、骨盆腔復(fù)舊，促進新陳代謝，_防腰酸背痛。
3、月子餐第三周至滿月(滋養(yǎng)進補周)。餐點功能：補充營養(yǎng)、恢復(fù)體力(小產(chǎn)及剖腹產(chǎn)者至四十天)。調(diào)養(yǎng)體力，補血、理氣，_防老化，恢復(fù)女性肌膚的光滑與彈性，
4、月子餐30天食譜溫情提示。月子料理餐及飲料均需溫?zé)崾秤?，杜仲茶及水果除?水果也可溫水浸泡后食用);生化湯每日300CC，分三次喝完，每次100CC。
產(chǎn)婦菜譜
??產(chǎn)后第一周
番茄蛋湯、 蘿卜小排湯、 火腿黑魚湯、 肉糜豆腐湯、 冬瓜小排湯、蓮藕小排湯、 番茄冬瓜湯、 陳皮牛肉湯、 雞毛菜蛋湯、 土豆排骨湯、 紫菜蛋湯、 絲瓜蛋湯、 番茄香菇扁尖湯、 小排豆腐湯、 肉糜燉蛋、 蝦仁燉蛋、 黑魚蛋湯、 絲瓜小排湯。
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產(chǎn)后第二周
★火腿鯽魚湯、 ★鯽魚豆腐湯、 ★鯽魚通草湯、 ★鯽魚蛋湯、
★金針菜腳爪湯、 ★鯉魚豆腐湯、 ★香菇草雞湯、 ★火腿烏雞湯、
★草雞鯉魚湯、 ★腳爪鯉魚湯、 ★黑豆腳爪湯、 ★目魚腰花湯、
★枸杞鵪鶉湯、 ★牛肉番茄湯、 ★腳爪黃豆湯、 ★蘿卜瘦肉湯。
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▲每天保證有一個帶★號的湯，其他可參考第一周湯。
產(chǎn)后第三周
★扁尖老鴨湯、 ★香菇竹筍草雞湯、 ★火腿鴿子湯、 ★杜仲腰花湯、 ★山藥腰花湯、 ★番茄腰花湯、 番茄土豆牛肉湯、 淡菜排骨湯、淡菜番茄燙、 淡菜豆腐湯、 蝦仁海參豆腐湯。
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▲ 每天加一個產(chǎn)后第二周帶★的湯，保證奶水的質(zhì)量。
產(chǎn)后第四周
以上三周湯類均可。
炒菜類：
鮮冬瓜條（蝦仁、火腿末、木耳、雞湯）、 肉糜香菇煨豆腐、
耗油雙菇、 絲瓜炒蛋、 炒三絲（胡蘿卜、雞絲、青椒）、 （肉絲、青椒、香干絲）、（茭白絲、肉絲、香菇）、（蘆蒿、肉絲、香干）、（西葫蘆、肉絲、蛋皮絲）、（金針菜、雞絲、青椒）、 萵筍絲炒蛋、 竹筍絲炒蛋、 番茄炒蛋、 蝦仁炒蛋、 銀魚炒蛋、 花菜炒肉片、 白菜燉肉片、 茄汁肉片、 地理炒肉片、 蘑菇肉片、 山藥炒肉片、 木耳嫩菱肉片、 魚香肉絲、 白菜爛糊肉絲、 茭白肉絲、 綠豆芽肉絲、 苦瓜肉絲、 黃瓜肉絲、 蘆筍肉絲、 青菜、 菠菜、 茼蒿菜、 油麥菜、 生菜、 芹菜、 橄欖菜、 水芹菜、 莧菜、 杭白菜、 雞毛菜、 糖醋排條、 茄汁排條、 扁尖芋艿條、 炒魚片、 香糟魚片（草魚、黑魚、鯉魚）
煲類：
栗子草雞煲、 土豆咖喱雞煲、 土豆牛肉煲、 青蟹粉絲煲、 白蟹豆腐煲、 核桃蓮藕小排煲、 肉糜茄汁煲、 魚香茄汁煲、 鴨塊莧菜煲。
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點心類：
水果羹、 藕粉、 紅棗銀耳羹、 ★酒釀小園子、 ★酒釀水撲蛋、紅棗赤豆湯、 百合綠豆湯、 牛奶燉蛋、 ★雞湯 ★鯽魚湯燉蛋、八寶粥、 玉米粥、 雞湯爛糊面、 牛肉湯爛糊面、 雞肉菜餛飩、豬肉芹菜餛飩、 蛋糕、 雞蛋餅、 牛奶、 豆?jié){、 豆奶、 拉花餅干、面包、 菜粥、 蛋撻、 湯圓、 豆沙松糕、 綠豆糕、 小餛飩。
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※以上帶★號的都是發(fā)奶的，產(chǎn)后第一周內(nèi)絕對不能吃！
● 月子餐制作
【總操作程序】
主要分為三個步驟：制作前準(zhǔn)備一制作一制作后處理
1．制作前準(zhǔn)備
■制定月子餐菜譜。產(chǎn)婦在坐月子期問身體處於一個特殊時期，除了補充足夠的營養(yǎng)促進產(chǎn)后體力的恢復(fù)外，還要哺喂新生兒，因此需要均衡的營養(yǎng)素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜，總計大約每日3000大卡熱量的攝入。
??由於產(chǎn)婦不定時哺乳，還需要每日增加就餐的次數(shù)，一般為每日6餐。
■根據(jù)以上原則，每日分為早、中、晚3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8點3次加餐。每天1?2杯牛奶，2?3個雞蛋。中、晚餐一葷菜一素菜一湯，加餐可選擇小點心、水果等，早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等，每天的主食可以多種變化
■采購。
??要選擇沒有或少有農(nóng)藥污染的綠色蔬菜水果，在正規(guī)商店里購買經(jīng)過國家檢疫合格的肉類品。
2．月子餐制作：要掌握以下幾個原則
■生熟菜板、刀具、抹布要分開。
■煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋，微火慢煮，以保持營養(yǎng)成分。
■炒菜時應(yīng)注意色、香、味俱全，既有營養(yǎng)又能享受到就餐的快樂。
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■營養(yǎng)搭配要均衡，不宜讓產(chǎn)婦天天都吃大魚大肉，這樣會使產(chǎn)婦因攝人熱量太多而迅速發(fā)胖。在保證營養(yǎng)的同時，應(yīng)適當(dāng)吃些蔬菜和水果。
3．制作后處理
■將使用過的炊具清洗乾凈放回原處。
■將灶臺灶具周圍清理乾凈，清掃地面并用墩布擦乾凈。
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■產(chǎn)婦就餐后家政服務(wù)員收拾好餐具，清洗乾凈，并將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。
【達標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)】
■月子餐營養(yǎng)均衡，乾凈衛(wèi)生，咸淡適中。
■制作后廚房用具清潔乾凈，擺放整齊。
【注意事項】
■制作月子餐時禁放辛辣、刺激性的調(diào)味品。
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■注意月子餐均衡營養(yǎng)，改變傳統(tǒng)坐月子期間只吃小
米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。
【工具與材料】
一般廚具、煲湯鍋。
【相關(guān)知識】
1．月子餐食譜參考
■葷菜可選擇紅燒雞翅、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚塊等,辦公家具。
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■素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜、胡蘿卜豆腐絲、西紅柿雞蛋、清炒油麥菜、鮮蘑油菜等。
■湯可選擇鯽魚湯、烏雞湯、甲魚湯、花生排骨湯、蓮藕豬腳湯、番茄牛肉湯、小白菜丸子湯、羊肉冬瓜湯等。
■主食米飯、青絲卷、豆沙卷、糖包、肉龍、糖花卷、金銀卷、千層餅等。
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■早晚加餐可選擇蓮子紅棗粥、小米紅糖粥、百合紅豆粥、小棗綠豆粥、玉米面粥、酒釀蛋花、醪糟、疙瘩湯、雞湯餛飩、雞湯龍須面等。
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產(chǎn)婦菜譜,太多了.
??產(chǎn)婦月子餐參考菜譜
產(chǎn)后第一周
番茄蛋湯、 蘿卜小排湯、 火腿黑魚湯、 肉糜豆腐湯、 冬瓜小排湯、蓮藕小排湯、 番茄冬瓜湯、 陳皮牛肉湯、 雞毛菜蛋湯、 土豆排骨湯、 紫菜蛋湯、 絲瓜蛋湯、 番茄香菇扁尖湯、 小排豆腐湯、 肉糜燉蛋、 蝦仁燉蛋、 黑魚蛋湯、 絲瓜小排湯。
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產(chǎn)后第二周
★火腿鯽魚湯、 ★鯽魚豆腐湯、 ★鯽魚通草湯、 ★鯽魚蛋湯、
★金針菜腳爪湯、 ★鯉魚豆腐湯、 ★香菇草雞湯、 ★火腿烏雞湯、
★草雞鯉魚湯、 ★腳爪鯉魚湯、 ★黑豆腳爪湯、 ★目魚腰花湯、
★枸杞鵪鶉湯、 ★牛肉番茄湯、 ★腳爪黃豆湯、 ★蘿卜瘦肉湯。
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▲每天保證有一個帶★號的湯，其他可參考第一周湯。
產(chǎn)后第三周
★扁尖老鴨湯、 ★香菇竹筍草雞湯、 ★火腿鴿子湯、 ★杜仲腰花湯、 ★山藥腰花湯、 ★番茄腰花湯、 番茄土豆牛肉湯、 淡菜排骨湯、淡菜番茄燙、 淡菜豆腐湯、 蝦仁海參豆腐湯。
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▲ 每天加一個產(chǎn)后第二周帶★的湯，保證奶水的質(zhì)量。
產(chǎn)后第四周
以上三周湯類均可。
炒菜類：
鮮冬瓜條（蝦仁、火腿末、木耳、雞湯）、 肉糜香菇煨豆腐、
耗油雙菇、 絲瓜炒蛋、 炒三絲（胡蘿卜、雞絲、青椒）、 （肉絲、青椒、香干絲）、（茭白絲、肉絲、香菇）、（蘆蒿、肉絲、香干）、（西葫蘆、肉絲、蛋皮絲）、（金針菜、雞絲、青椒）、 萵筍絲炒蛋、 竹筍絲炒蛋、 番茄炒蛋、 蝦仁炒蛋、 銀魚炒蛋、 花菜炒肉片、 白菜燉肉片、 茄汁肉片、 地理炒肉片、 蘑菇肉片、 山藥炒肉片、 木耳嫩菱肉片、 魚香肉絲、 白菜爛糊肉絲、 茭白肉絲、 綠豆芽肉絲、 苦瓜肉絲、 黃瓜肉絲、 蘆筍肉絲、 青菜、 菠菜、 茼蒿菜、 油麥菜、 生菜、 芹菜、 橄欖菜、 水芹菜、 莧菜、 杭白菜、 雞毛菜、 糖醋排條、 茄汁排條、 扁尖芋艿條、 炒魚片、 香糟魚片（草魚、黑魚、鯉魚）
煲類：
栗子草雞煲、 土豆咖喱雞煲、 土豆牛肉煲、 青蟹粉絲煲、 白蟹豆腐煲、 核桃蓮藕小排煲、 肉糜茄汁煲、 魚香茄汁煲、 鴨塊莧菜煲。
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點心類：
水果羹、 藕粉、 紅棗銀耳羹、 ★酒釀小園子、 ★酒釀水撲蛋、紅棗赤豆湯、 百合綠豆湯、 牛奶燉蛋、 ★雞湯 ★鯽魚湯燉蛋、八寶粥、 玉米粥、 雞湯爛糊面、 牛肉湯爛糊面、 雞肉菜餛飩、豬肉芹菜餛飩、 蛋糕、 雞蛋餅、 牛奶、 豆?jié){、 豆奶、 拉花餅干、面包、 菜粥、 蛋撻、 湯圓、 豆沙松糕、 綠豆糕、 小餛飩。
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※以上帶★號的都是發(fā)奶的，產(chǎn)后第一周內(nèi)絕對不能吃！
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??菠菜雞煲
菠菜雞煲
原料：雞半只，菠菜100克，冬菇 4朵，蔥，姜、冬筍，蠔油、醬油、糖、鹽、淀粉、植物油各適量。
做法：
1。雞洗凈，剁成小塊；菠菜洗凈，用沸水焯一下，切段；冬菇洗凈，切成塊；冬筍切成片。
2。鍋中放油燒熱后，用蔥、姜爆香，加入雞塊、冬菇及蠔油翻炒片刻。
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3。放料酒、鹽、糖、醬油及冬筍，不停翻炒，炒至雞熟爛。
4。菠菜放在沙鍋中鋪底，將炒熟的雞塊倒入即可。
營養(yǎng)提示：菠菜含有豐富的葉酸，葉酸的最大功能是保護胎寶寶免受脊柱裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。同時，菠菜富含的B族維生素還可預(yù)防準(zhǔn)媽媽盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥。
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★ 菠菜的其他吃法
上湯菠菜
把菠菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干，切成段。
鍋中放油，放入姜絲、蒜片爆香，再加入火腿丁、蝦仁、鹽和水，燒開后，用水淀粉勾芡。把做好的汁澆到裝盤碼好的菠菜上即可。
濃湯菠菜面
菠菜、蝦皮、 高湯、掛面各適量。
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高湯燒開后，放入面條，將面條煮熟。出鍋前，將洗凈、焯好的菠菜放入面條中，最后放上蝦皮即可。
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