家常菜之拍黃瓜做法如下：

原料：

黃瓜1根、蒜米2瓣、辣椒1個、香醋5克、生抽20克、橄欖油5克、鹽2克

1、準(zhǔn)備一條新鮮的黃瓜，盡量選擇長而且直的黃瓜，這樣拍起來比較省事

2、黃瓜反復(fù)沖洗干凈，用刀背把黃瓜拍裂開

3、黃瓜切成合適入口的大小，有些比較大塊的地方可以切小一點。

4、拍好的黃瓜放深的大碗里，加2克鹽腌一下，腌過的水要倒掉，這樣在拌調(diào)味料的時候能充分入味，吃起來更香。

5、腌黃瓜的過程中就可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米都切碎

6、腌好的黃瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋

7、加入橄欖油和白砂糖混合

8、時間允許的話，可以放冰箱冷藏20分鐘，吃起來冰冰涼涼的，很舒服。

9、拍黃瓜成品圖

有西紅柿炒雞蛋、地三鮮、紅燒茄子、糖醋里脊、魚香肉絲等。

1、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經(jīng)典的美食之一。其營養(yǎng)價值豐富，具有營養(yǎng)素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

2、地三鮮

地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味。

3、紅燒茄子

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。屬于大眾食品。

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

4、糖醋里脊

糖醋里脊是經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。

2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發(fā)布。糖醋里脊被評為山東十大經(jīng)典名菜。

5、魚香肉絲

魚香肉絲是一道傳統(tǒng)名菜，以魚香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成。

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜：色澤棕紅，咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

常見的家常菜有紅燒肉、魚香肉絲、可樂雞翅、紅燒茄子、糖醋排骨等。

紅燒肉做法：

1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。

2、取出豬肉，切成小塊。

3、準(zhǔn)備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。

4、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的一步。

5、倒入肉塊后，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。然后再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關(guān)鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入幾滴白酒。

6、小火燉30分鐘。30分鐘后放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。

魚香肉絲的做法：

1、豬肉切成細條。放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。

2、竹筍切成細條。黑木耳泡發(fā)后，洗凈，切條。大蔥切小段，姜切碎。

3、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。放入剁椒炒香。放入蔥段和姜末，翻炒均勻。最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。

4、倒入料汁大火收汁即可。要提前調(diào)好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋！蝦仁滑蛋?。。。『贸杂趾唵?，基本是零失誤?。?！

18道簡單家常菜的做法

一：素炒木耳

1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2.然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的辣椒，味道才更好!

二：牛骨海帶豆腐湯

材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽

做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的油撇掉了；繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補鈣的一道湯.

三：咸魚蒸土豆

材料：土豆500g咸魚100g香蔥姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.

四：彩椒炒雞腿肉

材料：雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片.

做法：鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.

五：豆角雞腿肉

材料：豆角去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；

做法：熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入豆角紅椒，翻炒至豆角變色加鹽調(diào)味，少燉一會兒,隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒豆角前加少量水是為了使炒出來的豆角顏色好，避免燒糊.

六：辣椒芹菜

材料：芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，辣椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃.

做法：接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下辣椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.

七：減肥雙絲

原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量

做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。

海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干。

蔥切絲，蒜去皮壓成泥.

以上原料混合均勻，就成啦！

八：香辣排骨

方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和香辣醬，酒，醋，麻油少許，腌洗干凈的排骨，腌15分鐘后放少許面粉下鍋蒸！

九：香芹臘肉

材料：香芹一把、胡蘿卜半根

臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）

香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片;蒜切片.

做法：鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

十：絲瓜粉絲湯

材料：粉絲絲瓜、鮮蝦仁、姜末

做法：

1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;

2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了.

十一：辣炒紅薯苗

材料：紅薯苗的嫩尖兒小紅辣椒蒜末鹽雞精大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。

十二：培根金針蘑卷

材料：金針蘑、培根、香蔥、泰式甜辣醬

做法：用培根把洗干凈的金針蘑，香蔥段卷起來，用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃.

十三：炒年糕

材料：年糕條、韓式辣醬

洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）

做法：

1.洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；

2.鍋里加油，燒熱后倒入洋蔥、香菇，炒香后倒入一碗水煮開

3.等鍋里的水燒開后放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋

4.當(dāng)湯汁粘稠時，加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.

十四：南瓜百合蒸

材料：小南瓜一個去皮

做法：從南瓜的三分之一起切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了

十五：裙帶菜豆腐湯

材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯

裙帶菜（不是海帶?。┡莅l(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；豆腐切成方塊；

做法：鍋里放一點點油，燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；

把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.

十六：豆豉蒸臘肉

原料：臘肉，豆豉

做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.

十七：干貝萬年青

原料：干貝、萬年青

做法：

1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

2.萬年青用熱水泡發(fā)洗干凈后，瀝干水備用

3.鍋里加油，燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量加入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味,炒勻即可.

PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了

十八：橙汁蓮藕西瓜皮

原料：蓮藕250克，西瓜皮250克.

調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。

2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

特點：酸甜適度、清脆可口。