中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內(nèi)的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。 [1]

中文名中國十大名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚類 型食物食品國 家中國產(chǎn) 地北京、四川等特 點肉質(zhì)肥而不膩（北京烤鴨）、外酥里嫩（辣子雞）

目錄

1 北京烤鴨

2 四川麻婆豆腐

3 西湖醋魚

4 飛龍湯

5 無為熏鴨

6 東坡肉

7 臘味合蒸

8 辣子雞

9 東安子雞

10 清蒸武昌魚

北京烤鴨編輯

這是一道北京的名菜，用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質(zhì)肥而不膩，被譽為“天下美食”。 [1]

四川麻婆豆腐編輯

川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。 [1]

西湖醋魚編輯

杭州傳統(tǒng)名菜，其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。 [1]

西湖醋魚

西湖醋魚

飛龍湯編輯

飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)于大興安嶺地區(qū)。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適合用作滋補湯品。 [1]

無為熏鴨編輯

無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱“無為熏鴨”。 [1]

東坡肉編輯

一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。 [1-2]

臘味合蒸編輯

通常取臘豬肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。 [1]

辣子雞編輯

川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。 [1]

東安子雞編輯

這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。 [1]

東安子雞

東安子雞

清蒸武昌魚編輯

“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。 [1]

1、水煮魚

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在中國50大名菜里，水煮魚可以算上一道名菜，因為現(xiàn)在不算是在什么省份，都是能夠看到水煮魚的身影的。雖然水煮魚已經(jīng)出現(xiàn)很多年了，但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時候，有一點是很重要的，那么就是在最后一步的時候，要將滾燙的油淋在魚上，這樣子才能夠使得魚肉更鮮嫩。

2、煮干絲

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這是一道淮揚的名菜，在清朝的時候就已經(jīng)是特別出名的了，在最近這幾年又有重新走紅的一個趨勢。這道菜需要用高湯作為湯底，在湯內(nèi)加入火腿腸，口菇，黑木耳等食材一起煮，這樣子煮出來的湯不僅鮮美還很好下飯。

3、蟹黃獅子頭

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與普通的獅子頭不一樣，這個在它的基礎(chǔ)上加了一些蟹黃，所以吃起來味道就會更加鮮美。在做丸子的時候也是很講究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。

北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚合稱為“中國十大名菜”。

北京烤鴨是享譽國內(nèi)外的一道名菜，是大家去北京旅游的時候一定會想去品嘗一下的特色美食。北京烤鴨選擇幼稚的鴨子，使用果碳烤制，搭配上醬、蔥、薄餅一起食用，味道十分特別。四川麻婆豆腐是川菜的代表之一，在口感上十分具有四川菜的特點――“麻辣”。在食材上會使用大量的花椒、辣椒，但又搭配著滑嫩清淡的豆腐食用，所以味道很特別，口感極好。

西湖醋魚是浙江杭州一帶的特色菜，使用西湖里新鮮的草魚制作，魚肉鮮嫩，口感酸甜。

飛龍湯是東北大興安嶺地區(qū)的名菜，使用當?shù)靥禺a(chǎn)的榛雞，煲成濃濃的湯食用，不需要復(fù)雜的材料和工序就是一道鮮美又滋補的美味。

無為熏鴨是徽菜的代表性菜品之一，使用安徽地區(qū)特制的熏鴨烹制，獨特的熏肉味道使其成為全國聞名的菜肴。東坡肉，杭州地區(qū)的名菜，據(jù)傳是宋代文學家蘇軾首創(chuàng)的菜品。使用切成方塊的豬肉在壇中燜至酥爛，肥瘦相宜，味醇汁濃，十分美味。

臘味合蒸，原料為臘豬肉、臘雞、臘魚，加上雞湯進行清蒸，臘肉好保存，這樣一年都可以品嘗到這道菜。

辣子雞，又一道川菜名吃，也很符合川菜麻、辣的特點，將雞肉切成小塊，配合花椒、紅辣椒翻炒，出鍋的時候色澤鮮亮，雞肉外焦里嫩，是一道廣受歡迎的菜品。東安子雞，專門使用小公雞制作，這樣的雞肉才夠鮮嫩，味道區(qū)別于辣子雞，是酸辣的口感。

清蒸武昌魚，主料是新鮮的樊口團頭魴，雖然是清蒸，但配合著冬菇、冬筍、雞湯味道一樣香醇，還營養(yǎng)豐富。

除了上面的十道菜之外，其實還有很多菜，比方說水煮肉片，麻辣羊血，白切雞，羊肉泡饃，紅燒甩水，糖醋排骨，椒鹽土豆，黃燜雞，醬肉，紅燒豆腐，麻婆豆腐，蒜蓉元貝，黃瓜漏蝦，文昌雞，紅燒肉，鹽水鴨，東坡肉，烤全羊，醬排骨，臭鱖魚，紅燒乳鴿，佛跳墻，糖醋鯉魚，冰糖甲魚，滑蛋蝦仁，叉燒，鍋包肉，北京烤鴨，沙茶面，驢肉火燒，豬肉燉粉條，獅子頭，粉蒸肉，醬油雞，啤酒鴨，夫妻肺片，毛血旺，口水雞，松鼠鱖魚，缽缽雞等等，

1、水煮魚中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎在中國50大名菜里，水煮魚可以算上一道名菜，因為現(xiàn)在不算是在什么省份，都是能夠看到水煮魚的身影的。雖然水煮魚已經(jīng)出現(xiàn)很多年了，但是一直都特別受歡迎。做這道菜的時候，有一點是很重要的，那么就是在最后一步的時候，要將滾燙的油淋在魚上，這樣子才能夠使得魚肉更鮮嫩。2、煮干絲中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這是一道淮揚的名菜，在清朝的時候就已經(jīng)是特別出名的了，在最近這幾年又有重新走紅的一個趨勢。這道菜需要用高湯作為湯底，在湯內(nèi)加入火腿腸，口菇，黑木耳等食材一起煮，這樣子煮出來的湯不僅鮮美還很好下飯。3、蟹黃獅子頭中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎與普通的獅子頭不一樣，這個在它的基礎(chǔ)上加了一些蟹黃，所以吃起來味道就會更加鮮美。在做丸子的時候也是很講究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度，這樣子才能夠做出比較好吃的丸子。4、水晶蝦仁中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎要知道，蝦仁本身就是口感很好的食物，這里的蝦仁用的還是太湖的蝦仁，吃起來的會比其他地方的蝦仁不太一樣。在勾芡過后的蝦仁會變得比較晶瑩剔透，就像是水晶一樣。5、魚香脆皮茄子中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這道菜光看起來的樣子就會讓人覺得十分有食欲，其實這道菜在做的時候就會比較費勁，因為要將食材塞在茄盒里面，不過嘗到它的口感的時候，就會覺得一切都是很值得的，又脆又很香甜。6、山城辣子雞中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎這道菜其實很考驗廚師對于火候的掌握的，因為一旦火太旺的話，那么就會導致雞肉口感不好。這道菜吃起來雖然很辣，但是也很下飯。7、回鍋肉中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎川菜里面比較常見的一道家常菜就是回鍋肉了，因為四川本身地方就比較大，所以不同地方做出來的味道也不太一樣，但是總的來說還是很好吃的。8、魚香肉絲中國50大最有名的菜 第一名菜品享譽全國 有你家鄉(xiāng)的美食嗎 四川的菜里面其實多多少少都會帶一點魚香，魚香肉絲也是，這道菜是川菜里為數(shù)不多的沒有放辣椒的菜，但是吃起來也是十分美味的。9、酸菜魚中國50大最有名的菜 第

中國50大名菜，我知道的有，水煮魚、煮干絲、蟹黃獅子頭、水晶蝦仁、魚香脆皮茄子、山城辣子雞、回鍋肉、魚香肉絲、酸菜魚、剁椒魚頭、水煮肉片、麻辣羊血、白切雞、羊肉泡饃、紅燒甩水、糖醋排骨、椒鹽土豆、黃燜雞醬肉、紅燒豆腐、麻婆豆腐、蒜蓉元貝、黃瓜漏蝦、文昌雞、紅燒肉、鹽水鴨、東坡肉、烤全羊、醬排骨、臭鱖魚、紅燒乳鴿、佛跳墻、糖醋鯉魚、冰糖甲魚、滑蛋蝦仁、叉燒、鍋包肉、北京烤鴨、沙茶面、驢肉火燒豬肉、燉粉條獅子頭、粉蒸肉、醬油雞、啤酒鴨、夫妻肺片、毛血旺、口水雞、松鼠鱖魚、缽缽雞等等。