本人85后廚師。就現(xiàn)在的行情來說，剁椒魚頭，農(nóng)家小炒肉，口味蛇，口味鴨等和季節(jié)性的菜這都是湘菜飯店都必備的菜品。 前些年湘菜中出了一些新派湘菜的師傅，經(jīng)過他們的把老的湘菜改良，10年到16年很吃的開。自17年后又開始流行老派湘菜了，因為以前的菜注重菜的原味。 當(dāng)今社會人們注重養(yǎng)生慢慢的一些老派湘菜師傅又開始火起來了，像我?guī)煾邓麄円呀?jīng)沒那么大的精力去工作了，現(xiàn)在在學(xué)校教書，那也是另一種傳承吧。以前的傳統(tǒng)菜能學(xué)到都是師傅毫無保留的交給徒弟，那才是大師作風(fēng)。本人以前沒怎么學(xué)現(xiàn)在后悔啊，有時還得在被師傅罵的情況下打電話問，菜嘛都是在不斷中學(xué)習(xí)別人來提高自己。 祝在做廚師行業(yè)的師傅們不斷的提高自己的能力來對食客們做出自己最拿手的菜， 你要問我誰的菜

做的最好，我告訴你我爸媽做的菜才是我的最愛。