1，毛蛋

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱(chēng)雞蛋胎，江浙皖一帶稱(chēng)旺雞蛋或喜蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟取穸然蛘呤悄承┎【挠绊?，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。毛雞蛋打破了“雞蛋里挑不出骨頭”的說(shuō)法。看到毛蛋的造型小編就已經(jīng)反胃了，更別說(shuō)里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟鮮雞蛋沒(méi)法比，并且毛蛋里面有大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等多種病菌，因此，如要食用的話必須經(jīng)過(guò)高溫加熱。此外，毛蛋里面可能有寄生重。切記孕婦勿食。

2.土筍凍

土筍凍，起源于福建泉州沿海，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質(zhì)，主要原料是一種蠕蟲(chóng)，屬于星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，學(xué)名可口革囊星蟲(chóng)（Phascolosoma esculenta）。身長(zhǎng)二、三寸。經(jīng)過(guò)熬煮，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時(shí)配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

據(jù)網(wǎng)友說(shuō)味道還是不錯(cuò)的，特別是里面的土筍脆脆的有嚼勁，蘸醬油很美味，不過(guò)一想到里面的蟲(chóng)子有網(wǎng)友也表示再好吃也下不去嘴。然而它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，對(duì)治療肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥都有效果。

大家伙有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷，我們回到農(nóng)村老家，或者旅游走到了很遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，總能吃到一些當(dāng)?shù)靥厣氖巢摹＿@些食材在我們當(dāng)?shù)厣钪惺呛茈y見(jiàn)到的，如果能見(jiàn)到，那么物以稀為貴，也因?yàn)橄∩?，賣(mài)的也很貴。今天我們就舉幾個(gè)例子，這些都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民不愿吃，或者干脆吃膩了，而在城市里卻能享受“尊貴地位”的特色菜。

紅薯尖：

主要產(chǎn)于湖南湖北地區(qū)的洞庭湖周邊和江漢平原上。紅薯尖，其實(shí)是紅薯莖的一部分，傳統(tǒng)的種植方法，在每年的4月開(kāi)始收集紅薯尖，在每年的6月、7月和8月產(chǎn)量最大，之后由于病蟲(chóng)害以及降水量的影響，紅薯尖漸漸變老，味道變苦。不僅在中國(guó)，在中國(guó)香港地區(qū)和法國(guó)，紅薯尖也是人們紛紛追求的奇特口味，被稱(chēng)之為“蔬菜皇后”。其實(shí)從鋤禾園小編的角度來(lái)講，雖然紅薯尖有點(diǎn)糙，不太細(xì)嫩，但如果只是爆炒的話，還是味道不錯(cuò)的。

南瓜尖：

南瓜藤的嫩尖，農(nóng)村野菜的一種。因?yàn)槟瞎系姆N植很普遍，所以農(nóng)村人一般都吃過(guò)，不過(guò)城市里很少有賣(mài)的，吃過(guò)的人不多，也因?yàn)楸ｕr問(wèn)題，很少能在城里見(jiàn)到新鮮的南瓜尖。一般吃的時(shí)候，要耐心的把南瓜尖桿子周邊的毛毛的筋丟掉不要，留下最嫩的葉子用開(kāi)水焯煮后涼拌，就能吃了。

絲瓜尖：

很多人都知道絲瓜，但對(duì)于絲瓜尖卻知之甚少。其實(shí)絲瓜尖，就是絲瓜藤的嫩尖尖，味道香甜，吃起來(lái)清爽利口，那種口味能刺激您的味蕾，增加不少食欲。尤其是在三伏天里吃到絲瓜尖，那簡(jiǎn)直是一種美味。不過(guò)絲瓜尖生長(zhǎng)的藤蔓，生長(zhǎng)力不如南瓜，只要掐了尖尖，這株絲瓜就長(zhǎng)不大了。

牛皮菜：

牛皮菜也叫做厚皮菜，是一種原產(chǎn)于歐洲的植物。最常見(jiàn)的做法是牛皮菜炒嫩胡豆，黃燜牛皮菜。在吃牛皮菜的時(shí)候，一般只吃梗，不吃葉子。味道還可以，比較能刮油。在四十多年前的農(nóng)村，那時(shí)候溫飽還是問(wèn)題，人們最喜歡選擇牛皮菜來(lái)充饑。牛皮菜很好活，還可以多次收獲。每次剝掉外面的肥大葉子后，還可以從中間長(zhǎng)出新的嫩葉，這樣就可以反復(fù)生長(zhǎng)，反復(fù)剝收。

鴨腳板：

鴨腳板這菜，長(zhǎng)的和香菜很像。分布在湖南西部一帶的農(nóng)村。在山里的林邊濕地、水溝邊、溝谷草叢里最常見(jiàn)。也有人叫它是三葉芹、山芹、鴨兒芹，或者野蜀芹。做法是摘掉葉子，留下嫩莖進(jìn)行素炒。葉片一般看是不是嫩，如果夠嫩，也能一起吃，如果老了，味道會(huì)發(fā)苦，就不能吃了。喜歡芹菜味的人一般都會(huì)喜歡鴨腳板。

鴨腳板受追捧，也是近幾年才有的事。以前農(nóng)村人只有偶爾春季最嫩的時(shí)候摘一點(diǎn)來(lái)吃，但最多還是把它當(dāng)成豬草來(lái)喂豬，尤其是水溝邊上，鴨腳板特別的多，每次都能一筐筐的來(lái)割?，F(xiàn)在有很多農(nóng)民拿鴨腳板到市里的市場(chǎng)中售賣(mài)，價(jià)格一般7元左右。并且有一些還出口到國(guó)外，尤其是日本和韓國(guó)，很喜歡這道野菜。這也是因?yàn)楹推渌安思性诖杭静煌?，鴨腳板在除了冬季外的春夏秋三個(gè)季節(jié)，都有生長(zhǎng)，而且鴨腳板像韭菜一樣，只要不挖根，割過(guò)之后很快就能長(zhǎng)出新的莖葉，所以人們的喜愛(ài)程度也比其他野菜更多一些。

一般普通的野菜，多有一些苦澀，像是野筍、蒲公英等，所以多數(shù)野菜的吃法都是先焯水，之后攪拌，唯獨(dú)鴨腳板不必。

城里人吃野菜，多是追求新奇，農(nóng)村人對(duì)此則是司空見(jiàn)慣，以前都是充饑用，現(xiàn)在卻是吃個(gè)稀罕。以上的5種野菜，

我們當(dāng)?shù)赜蟹浅６嗟男〕?，只有我們自己的喜歡吃，而很多外地人是不吃的，比如我們這里的臭豆腐以及臭鱖魚(yú)像這種食物雖然說(shuō)聞起來(lái)非常的難聞，有些人可能連看都不會(huì)看一眼，但是味道確實(shí)非常的好吃。

天津的美食其實(shí)說(shuō)白了主要都是小吃美食，而全國(guó)聞名于耳的“天津三絕”――狗不理的包子、耳朵眼的炸糕和十八街麻花估計(jì)全國(guó)人民都熟稔于心。但是，在這里希望給來(lái)天津的朋友們排一下雷， 作為天津土著，其實(shí)本地人幾乎很少有人去吃狗不理包子和粗的不能再粗的十八街麻花 ，這兩樣?xùn)|西幾乎就是賣(mài)個(gè)名頭給游客看的。還有一樣?xùn)|西也要和蜂友們提一下的是， 名氣很大的煎餅果子店不要去！不要去！不要去！ ，《舌尖3》關(guān)于天津煎餅果子別的不予置評(píng)，但就一句話還是可靠的，那就是“最好吃的煎餅果子攤就是樓下那一家”，因此想去品嘗天津正宗煎餅果子的朋友們，建議走進(jìn)尋常百姓家的樓群，一般一早都會(huì)有攤位出來(lái)賣(mài)。 沒(méi)有必要非得特意地前往狗不理品嘗天津包子，何況天津現(xiàn)在街頭巷尾有很多是打著狗不理的假牌子售賣(mài)套餐，價(jià)格不菲卻味道不佳。

和狗不理一樣，天津路邊、商業(yè)街以及食品街上的桂發(fā)祥假店實(shí)在是太多了。而且也不是說(shuō)麻花就一定不能買(mǎi)，而是不要買(mǎi)這種立起來(lái)比人還高一截的大麻花，倒是可以去桂發(fā)祥正店詢(xún)問(wèn)店員是否有 碎麻花 ，也就是加工包裝后剩余的麻花，包成一包的那種，那才叫酥香可口，不過(guò)現(xiàn)在很難買(mǎi)到碎麻花而已，時(shí)常無(wú)貨。

天津人民絕不會(huì)往煎餅果子里加火腿腸、雞排、里脊、榨菜、生菜、番茄醬、蛋黃醬等一切邪教食物。 正宗面前，真心拒絕一切創(chuàng)新。

這個(gè)當(dāng)屬我們本地的狗不理包子跟十八街麻花了，沒(méi)錯(cuò)，我就是天津人，說(shuō)起狗不理跟十八街肯定沒(méi)有不知道的，但是當(dāng)?shù)厝苏娴暮苌偃コ赃@種名小吃，首先是價(jià)格偏高，其次是品牌效應(yīng)大，但是做法越來(lái)越不正宗，所以當(dāng)?shù)厝撕苌俪?，都是外?lái)游客會(huì)帶回去一些