山茶油的油酸含量,要高于橄欖油一瓶食用油對(duì)人體是否健康,首先是要看它油酸含量的多少。油酸,也叫“單不飽合脂肪酸”,很多證據(jù)表明用油酸代替飽和脂肪酸,能降低誘導(dǎo)人體冠心病發(fā)病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比重。所以,油酸含量越高,越能維持心腦血管健康。很多食用油里都有油酸,只是含量比例不同罷了。據(jù)《中國(guó)糧油報(bào)》上刊登的測(cè)評(píng)文獻(xiàn)記載,橄欖油中油酸含量均值為76.16%,山茶油為80.64%,茶油的油酸成分遠(yuǎn)要高于橄欖油,而且維生素的含量也將近是橄欖油的倍數(shù)。另外,山茶油和橄欖油中都含有一種叫角鯊烯的物質(zhì),它有很好的富氧能力,對(duì)缺氧抗疲勞,提高人體免疫力有很大功效,但是一般來(lái)說(shuō),山茶油中角鯊烯的含量要稍稍優(yōu)于橄欖油。也就是說(shuō),山茶油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是要比橄欖油更好一些。山茶油和橄欖油煙點(diǎn)都高,山茶油還可以直接喝對(duì)于食用油的健康標(biāo)準(zhǔn),人們也常常提到“煙點(diǎn)”這個(gè)詞。煙點(diǎn)是什么呢?它是指油加熱后開(kāi)始產(chǎn)生煙的最低溫度。因?yàn)橛蜔熤泻泻芏嗤{健康的化學(xué)物、致癌物,所以國(guó)家對(duì)于精煉的油脂煙點(diǎn)有嚴(yán)格的要求,一般來(lái)說(shuō)油脂的煙點(diǎn)越高,危害越小。山茶油和橄欖油都屬于高煙點(diǎn)食用油,煙點(diǎn)都在200℃以上,而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。用這兩種油炒菜,極少產(chǎn)生嗆人的油煙,對(duì)人體健康危害較小。唯一的差別在于,橄欖油獨(dú)有的抗氧化的多酚化合物,一旦經(jīng)過(guò)加熱,這種物質(zhì)就容易揮發(fā)掉,所以橄欖油一般用來(lái)涼拌。

茶油比橄欖油更好。茶油和橄欖油都是屬于世界四大木本油料(椰子油、橄欖油、茶油、棕櫚油)，茶油的脂肪酸含量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與橄欖油極為相似，雖然橄欖油聞名世界，茶籽油卻養(yǎng)在深閨人未識(shí)，但是茶油比橄欖油更好。茶油的營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)高于橄欖油，比如說(shuō)單不飽和脂肪酸含量比橄欖油還要高。而且茶油中所含的亞麻酸與亞油酸比例完全符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)的黃金配比，吃茶油能夠提高人的免疫力。此外，茶油還有豐富的維生素以及微量元素。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，二者都具 備很高的價(jià)值。 但說(shuō)到品質(zhì)，只有相同壓榨手段，同樣提煉手段等條件下，才可比較。且茶油是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在主推產(chǎn)品，而橄欖油是國(guó)外主流產(chǎn)品，以下略一比較。 茶油的成份與橄欖油極其相似，成份間的比例還略好于橄欖油。橄欖油之所以成為一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，因?yàn)榭茖W(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)膳食大量攝入橄欖油，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區(qū)要低得多。而茶油功效好過(guò)橄欖油。美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成份的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高。