茶油是“東方橄欖油”。橄欖油和茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，同質(zhì)量的橄欖油和茶油，建議做涼拌和沙拉用橄欖油，烹飪蒸煮用茶油，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分，而茶油炒菜格外香。另外兩種油都可以外敷，茶油還可以治療皮膚?。▼雰簩Ｓ貌粋つw）。

茶子油跟菜子油用途有什么不同?具體都有什么不同？

茶籽油功效更多，價(jià)值更高，菜籽油通常就是用來做菜，會(huì)有股味道，有些人能接受，有些不能，不過比較不容易上火。茶籽油貴很多，對(duì)孕婦、老人、小孩很好，還美容養(yǎng)顏。 孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。 嬰幼兒及兒童食用茶葉籽油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。 老年人食用茶葉籽油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。

為什么用茶油炒菜是苦的？

食用油中茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，用來炒菜是最健康的搭配。土榨茶油味道會(huì)有點(diǎn)苦味，因?yàn)橥敛栌瓦^濾的不是很嚴(yán)格，里面還有雜質(zhì)，保質(zhì)期也不長(zhǎng)。國(guó)家規(guī)定沒經(jīng)過濾的茶油禁止在市場(chǎng)上流通?！敖鹄聡?guó)綠茶油”精制茶油會(huì)把茶油的苦味除掉，精制茶油味道爽口、潤(rùn)喉潤(rùn)心，可以直飲，不會(huì)有異味。

農(nóng)村種植的菜籽用于榨油，有人說常吃菜籽油不好，為什么？

科學(xué)興農(nóng)為您解答。

吃農(nóng)村自榨的菜籽油不好是不是真的？大家知道自榨花生油已經(jīng)被列入潛在危險(xiǎn)一級(jí)致癌物，當(dāng)然這也是針對(duì)潛在黃曲霉超標(biāo)的自榨花生油。而自榨菜籽油是不是真的安全呢？同樣也并不是那么安全，一來存在黃曲霉超標(biāo)的潛在威脅；二來則是因?yàn)樽哉ゲ俗延涂赡艽嬖诹蜍?、芥酸超?biāo)的危險(xiǎn)。而這兩方面因素可能也是大家認(rèn)為菜籽油不是那么安全的一大因素。

黃曲霉超標(biāo)真正可怕的其實(shí)并不是黃曲霉，黃曲霉也比較容易消滅，真正讓人們擔(dān)心的事黃曲霉毒素，他是黃曲霉的代謝產(chǎn)區(qū)，在適宜黃曲霉生存的條件下大量的刺激代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，導(dǎo)致糧食、油料作物等黃曲霉毒素超標(biāo)。1993年世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

而油菜籽也是非常容易遭受黃曲霉污染的一類油料作物，比如說油菜籽剛剛收獲沒有充分曬干較大概率會(huì)繼而發(fā)霉，遭受黃曲霉污染。黃曲霉在營(yíng)養(yǎng)豐富而且濕熱環(huán)境最為容易感染，因此剛剛收獲之際也是最容易污染的階段，此外夏季儲(chǔ)備不當(dāng)也是誘發(fā)黃曲霉毒素污染的高危階段。

而對(duì)于小作坊來說，對(duì)于黃曲霉檢測(cè)技術(shù)手段欠缺，在榨油煉制的過程中，很難將當(dāng)中的黃曲霉毒素剔除，而且菜籽當(dāng)中個(gè)別黃曲霉感染霉變的顆粒又不是那么容易辨別，這一系列因素也就導(dǎo)致了黃曲霉毒素超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。這也是大家之所以認(rèn)為菜籽油不是那么安全的因素之一了。

硫苷芥酸危害不少人喜歡吃菜籽油，關(guān)鍵的就是喜歡菜籽油當(dāng)中的“菜油味”，據(jù)說四川重慶一帶吃火鍋就喜歡用菜籽油，不然的話感覺不到香味，那么這個(gè)獨(dú)特的菜油味究竟是什么呢？其實(shí)這就是硫苷高溫降解產(chǎn)生的一種物質(zhì)。而現(xiàn)在科學(xué)研究菜籽當(dāng)中所含有的硫苷與芥酸都是對(duì)人體潛在危害的物質(zhì)，比如說硫苷在酶的作用下會(huì)分解為硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽等有毒性的物質(zhì)，影響動(dòng)物生長(zhǎng)。而芥酸它很難被人體消化吸收，于是在人體內(nèi)蓄積，引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，導(dǎo)致心悸、呼吸困難等心血管疾病。這也是人們認(rèn)為菜籽油普遍不健康的原因所在。

不過這一觀念也要與時(shí)俱進(jìn)了，如今通過新品種選育已經(jīng)對(duì)我國(guó)的油菜品種完全了升級(jí)換代，全面被“雙低”低硫苷、低芥酸油菜品種所取代，目前我國(guó)要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%，而當(dāng)前的油菜新品種都能做到1%以下，基本上不用考慮其健康風(fēng)險(xiǎn)了。

總的來說，通過榨油技術(shù)以及育種選育工作，我國(guó)的菜籽油安全性已經(jīng)得到了充分的保障，菜油味道的變化實(shí)際是菜籽油升級(jí)換代的結(jié)果，現(xiàn)在的菜油比過去更安全、大家不必那么擔(dān)憂菜籽油食用安全性問題，選擇正規(guī)廠家食用油都是有保障的。