理論上茶油是最適合的食用油，坊間都叫月子油，不過(guò)目前的生產(chǎn)工藝在市面上很難找到高品質(zhì)的茶籽油。橄欖油被西方稱為液體黃金，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，還含有一般有沒(méi)有的多種抗氧化劑和角鯊烯，同時(shí)是一種保健用油。國(guó)際上有一種理論叫歐咪伽膳食理論，以歐米伽膳食為主的人群壽命更高，身體更健康。而茶油，橄欖油等就是歐米伽用油。所以有條件首選橄欖油為食用油，雖然現(xiàn)價(jià)比較高，但隨著工業(yè)水平提高價(jià)格會(huì)越來(lái)越低。如果需要，可以咨詢賣油嘍網(wǎng)。

茶油和橄欖油哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，二者都具
備很高的價(jià)值。
但說(shuō)到品質(zhì)，只有相同壓榨手段，同樣提煉手段等條件下，才可比較。且茶油是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在主推產(chǎn)品，而橄欖油是國(guó)外主流產(chǎn)品，以下略一比較。
茶油的成份與橄欖油極其相似，成份間的比例還略好于橄欖油。橄欖油之所以成為一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，因?yàn)榭茖W(xué)研究證明，地中海沿岸盛產(chǎn)橄欖樹，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)膳食大量攝入橄欖油，心血管系統(tǒng)疾病和腫瘤的發(fā)病率和死亡率比其他地區(qū)要低得多。而茶油功效好過(guò)橄欖油。美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上最好的食用油”。茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成份的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近，大約10%左右。此外，茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A 原。有資料報(bào)道，橄欖油和茶油都含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。雖然橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油，而我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成份相似外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇有明顯的功效。
國(guó)內(nèi)外對(duì)茶油進(jìn)行分析檢測(cè)的結(jié)果基本一致。數(shù)據(jù)如下：
茶油的理化常數(shù)：
相對(duì)密度（15o/15oC） 0.920-0.933 折光指數(shù)（21oC) 1.406-1.472 凝固點(diǎn)（oC) -10-5
皂化值（mgKOH/100g油） 188-196 碘值（g碘/100g油） 80-90 不皂化值物（%） 〈1.5
茶油的主要脂肪酸組成（%）
軟脂酸 約6 硬脂酸 1.3 油酸 74-84 亞油酸 7-10 亞麻酸 微量
不皂化物中含有：
三萜烯瓊0.04%（包括：2，4-亞甲基環(huán)阿屯瓊、環(huán)阿屯瓊、a-香樹素等，與茶油具有獨(dú)特的香味有關(guān)）
甾瓊0.6%（包括：谷甾瓊、慕油甾瓊、大豆甾瓊）
橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。
橄欖油當(dāng)中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過(guò)量對(duì)人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時(shí)橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成份和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營(yíng)養(yǎng)成份及油脂特性都比較相似，而橄欖油作為“地中海膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油脂早已被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油。
茶油中還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而得益，體質(zhì)老而益壯，因而，茶油又可稱為“長(zhǎng)壽油”。
茶油還有一大特點(diǎn)是耐高溫。其它植物油在煎至120oC時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量3，4-苯并（a）芘等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到150oC時(shí)，也不會(huì)有此類變化，故茶油最適于在炸制食物時(shí)使用。
茶油外用還可以促進(jìn)創(chuàng)面止血、加速愈合；用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后擦身，可防治老年人冬季皮膚瘙癢。
橄欖油如能長(zhǎng)期食用，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健作用：
對(duì)由于膽固醇濃度過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。
能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
夠防止大腦衰老，預(yù)防早老性癡呆。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。
能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒阅[瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用。
能夠保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
擁有這么多好處，橄欖油受歡迎也是可以理解的，但是我們?nèi)粘Ｉ钪匈?gòu)買的橄欖油，卻并不那么盡如人意。一些占據(jù)著各大商場(chǎng)超市橄欖油柜臺(tái)重要位置的品牌其實(shí)并非都是“貨真價(jià)實(shí)”的橄欖油。在北京幾家大超市隨機(jī)購(gòu)買的部份品牌的橄欖油，經(jīng)檢測(cè)未能達(dá)到脂肪酸組成的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。據(jù)專家介紹，其脂肪酸含量構(gòu)成比例更接近于豆油的比例。超市里進(jìn)口橄欖油的標(biāo)簽也極不規(guī)范，名稱五花八門，誤導(dǎo)消費(fèi)者，像超級(jí)純質(zhì)橄欖油，四星五星橄欖油，烹調(diào)橄欖油，橄欖花油等等，橄欖油不允許跟其它的植物油相混合的，但是市場(chǎng)上居然還有人在賣橄欖葵花油。