橄欖油被譽(yù)為“植物油皇后”、“液體黃金”，而山茶油被譽(yù)為“東方橄欖油”，與椰子油、棕櫚油并稱為世界四大高端木本植物油，而且歷代都是皇室貢品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、稀有程度以及美容保健功效不相上下。然而橄欖油帶有酸味，在歐美國(guó)家多用作涼拌菜，中餐以煎炸炒為主，其獨(dú)特的烹飪方式對(duì)橄欖油的果香和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有較大影響。但山茶油油質(zhì)清淡，且煙點(diǎn)高，高溫下不產(chǎn)生致癌物，更不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，所以更適合中餐的需要，更符合中國(guó)老百姓的生活習(xí)慣。再者橄欖油多為進(jìn)口，與純橄欖油相比，純山茶油有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。