一、XO海鮮醬的做法步驟圖，XO海鮮醬怎么做好吃

主料干貝180g 海米干60g 墨魚仔干50g 家鄉(xiāng)咸肉300g

輔料洋蔥半棵 大蒜1整棵 干辣椒2個 食用油600ml

XO海鮮醬的做法步驟

1. 干貝、海米干、墨魚仔干提前一夜用黃酒泡發(fā)

2. 大火蒸25分鐘左右

3. 家鄉(xiāng)咸肉去肥切丁，清水洗凈瀝干。洋蔥、大蒜、干辣椒切丁。備用。

4. 干貝撕碎，海米、墨魚仔弄碎切丁。

5. 起油鍋，放600ml油。

6. 先放大蒜丁、洋蔥丁爆香。

7. 放咸肉丁

8. 油鍋起泡，咸肉出油，即可。換小火放干貨

9. 放入干貨需要不停攪拌，小火燒10分鐘左右，放入辣椒丁。

10. 油鍋起很多泡泡就好了。。。

11. 待涼了裝瓶。秋冬季節(jié)火鍋蘸醬一級棒，炒飯、炒面、炒菜加一點都好吃！

二、海鮮醬土豆鴨的做法，海鮮醬土豆鴨怎么做好吃

海鮮醬土豆鴨的做法

用料

鴨 半只（900g左右）

新鮮辣椒 200g

姜 一大塊，切片

蒜 半頭，去皮拍扁

大蔥 1根，切片

香葉 2片

八角 1個

丁香 3粒

干花椒粒 1撮

干辣椒 5個

海鮮醬 大約2TBSP

米酒 1TBSP

生抽 1TBSP

紅糖 1又1/2tsp（甜度根據(jù)自己口味來放吧，海鮮醬本身帶甜味）

水 大約1/2cup

海鹽

鴨子洗凈斬小塊兒，并瀝干或者用廚房紙巾充分擦干（盡量弄干些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱后把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋里（不放油，什么都不放）

慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然后翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料

加入姜蔥蒜，干辣椒干花椒，香葉八角丁香，繼續(xù)翻炒出香味

加入米酒，炒一炒；再加入紅糖，炒一炒；然后加入海鮮醬和生抽，炒一炒

感覺鴨子都包裹住了調(diào)料，各種味道都融合的時候，加適量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那么久，鴨子基本上也熟了，只是還不夠軟爛而已，再加點兒水燜軟就行）

蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘，或者達到您喜歡的軟熟度

燜鴨子的時候把辣椒洗凈切圈

鴨子燜軟后，揭開鍋蓋，大火翻炒至基本收汁

三、海鮮調(diào)料怎樣做的

木須蟶子主料：蟶子輔料：雞蛋、木耳、黃瓜調(diào)料：鹽、雞精、蔥、蒜、香油、食用油做法： 1、將蟶子用熱水煮2分鐘，撈出洗凈去殼，斜刀切成塊待用；

四、姜蔥豉汁炒花蛤怎么做？

原料：

花蛤、鹽、食用油、蔥、姜、海鮮醬、料酒、豆豉

做法：

1、準備一盆清水，放幾勺鹽，讓其成淡鹽水。

2、把花蛤泡在淡鹽水中，滴入一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤吐盡泥沙。

3、把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝干水份。

4、蔥切段；姜切絲；豆豉切碎末。

5、準備一個小碗，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調(diào)制成醬汁。

6、燒沸一鍋水，入姜片，倒入花蛤，焯約30秒至花蛤開口，立即用漏勺撈出瀝水。

7、起油鍋，爆香姜絲、蔥段和豆豉碎；把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，煮開。

8、倒入花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤。

9、關(guān)火起鍋，撒蔥花。

小貼士：

1、花蛤炒前最好先焯水，這樣炒制過程中就不會出水，也更入味。

2、焯水時要注意，花蛤一張開口就要立馬撈出，以免肉質(zhì)變老，鮮味損失。

3、花蛤不可久炒，以免失去鮮美清甜的口感。

4、烹調(diào)時，不可加味精之類的重口味調(diào)料，以免蓋過花蛤的鮮味。

5、所有人都可以食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。但因花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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