一、如何制作簡單的小點心?

簡易果凍 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 牛奶凍 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦， 也可以在牛奶中加入巧克力

二、求做海棠酥的具體做法

料：

主料：面粉，老酵，豆沙，凈豬板油

輔料：食堿，白糖，紅綠瓜絲，花生油

做法：

1、食堿加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、堿水，拌和攪勻至面漿呈百色時，灌入銅壺待用。

2、花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油，放于爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入?？祝w住豆沙，至模孔注滿后，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鐘后，將模孔中的糕用銅釬挑出，放于另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放于爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。

特色：

形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，美味可口

三、我想知道有哪些面食油炸的小甜點，要具體做法及配，方詳細點

膠層炸面包圈（行么？）

材料

（六個面包圈材料）

強力粉 200克

白糖 15克

即溶發(fā)酵粉 3克

精鹽 3克

黃油 20克

牛奶 150克

色拉油 適量

（膠層）

牛奶 10克

糖粉 50克

做法（面團）

1、將強力粉放入碗內，再放入白糖和即溶發(fā)酵粉，然后放入精鹽（注意發(fā)酵粉不要直接和精鹽接觸）

2、用勺子攪拌

3、加入適量的水

4、做成面團

5、將面團放在面板上，將20克黃油放在面團內用手按揉，使黃油均勻地攪拌在面團內

6、用手反復拉伸面團，使面團產生面筋

7、反復拉伸面團和折面團10~15分鐘

8、待面團內部有彈力，且比較光滑，表明面團制作完成

（面包）

1、將面團放入碗內用塑料膜覆蓋上，40分鐘的一次重湯烘烤（指將面團模具放在裝有熱水的烤盤內進行烘烤）

2、待發(fā)酵結束，用手擠壓面團內的空氣，將面團切成六等份，再將小面團團圓。覆蓋上塑料薄膜，在常溫下對其進行大約10分鐘的中間發(fā)酵

3、待中間發(fā)酵結束后，再用手擠壓出面團內部的空氣，將面團壓平

4、將小面團卷起，將接口處掐和好

5、用塑料薄膜覆蓋在面包圈面團上，進行三十分鐘的兩次發(fā)酵

6、將面包放入熱油內炸至淡黃色

7、用牛奶和糖粉攪拌均勻，取出面包圈，撒上

（樓主，看在我奮力打字的份上，多給點懸賞金吧~）

四、點心怎么做，步驟

點心的做法：

1.蛋撻過程。

過程如下：（轉貼）

材料：面粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤

面粉1公斤 雞蛋200克 水適量

做法：

1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。

2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。

3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。

4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。

5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。

2.香滿園香芋卷

主 料：

云吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。

配 料：

調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。

做 法：

1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調味料拌勻。

2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。

3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。

備 注：

心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。

3.金牌蔥油餅

材料與做法：面粉加熱水搓開，后加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為準），入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型后，把盤內多余的油倒出。

特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。

教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。

4.琥珀核桃花枝餅

主 料：

核桃肉約80克，墨魚1只重約約600克，餅干8塊，蛋1只。

配 料：

調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。

做 法：

1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。

2、 核桃肉氽水后瀝干備用。

3、 每片餅干涂上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。

備 注：

心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。

6.栗子奶露

主 料：

良鄉(xiāng)栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,姜片2片。

做 法：

1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、姜片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。

2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾后，倒入淡奶便成。

備 注：

心得：栗子煲滾后，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏

蝦餃的做法：

面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許

餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g