酸菜干飯的做法

主料

大米

400g

酸菜

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.大米加水浸泡一小時以上

2.起鍋燒水，把大米放進(jìn)鍋里煮

3.煮米飯的時候，準(zhǔn)備酸菜，泡著的熟蘿卜纓。

4.切碎，用手捏緊去掉多余的水份，這樣的酸菜含水量多，捏干之后燜出來的飯才會干爽。

5.鍋里的米飯煮開后至大米漲開但不開花的時候

6.撈出

7.另起鍋燒油，油熱后把蘿卜纓倒進(jìn)去炒勻

8.加入食鹽炒勻

9.把米飯倒在酸菜上面

10.酸菜本身有很多水，小時候媽媽做這個的時候不用另外加水，蒸上汽之后用小火慢慢地燜就行，現(xiàn)在我用的是電磁爐，還是少少的從鍋邊淋了些水下去。

11.蓋上蓋，大火燜上汽之后，小火慢慢地燜至鍋里無水了即可

12.燜好之后拌勻，咸咸的香香的酸菜干飯就可以開吃羅。