榨菜蘋果色拉

材料：

黃瓜 2根

榨菜 20g

蘋果 1/2個

調(diào)料：

麻油 4大匙

松子 1大匙

辣椒粉 1小匙

做法：

1）黃瓜、榨菜切絲，蘋果去皮、去芯切絲

2）將1）的材料裝在盤子里

3）將調(diào)料放在一個小鍋中，邊用筷子攪拌邊加熱到油7分熱，趁熱將調(diào)料澆在2）的色拉上即可

注: 喜歡的話可以在3）的調(diào)料制作時加入適量生抽

蓑 衣 黃 瓜

材料：

黃瓜 3根

姜 10g

紅辣椒 4個

調(diào)料：

香油 2大匙

香醋 100cc

砂糖 100g

白醋 100cc

水 400cc

做法：

1）黃瓜用刀每間隔1mm處斜著入刀(不要切斷)

2）翻面再用刀垂直間隔1mm入刀(不要切斷)

3）將2)的黃瓜撒上適量鹽，用手揉搓放置1小時

4）做酸甜汁：姜切成絲，紅辣椒去籽，取2個切成絲

5）鍋中放入香油、姜絲、紅椒、香醋，煮開后加入砂糖、水、白醋，中火煮

6）煮至起泡，湯汁濃稠后，倒入碗中晾涼

7）黃瓜切成小段，倒入6)的湯汁浸泡3—4小時

小竅門:切黃瓜的時候可在黃瓜的上、下兩端各放一根筷子，這樣切的時候就不會切到底部，不用

擔(dān)心將黃瓜切斷了

豆 豉 醬 拌 青 豆

材料：

青豆 500g

調(diào)料：

老干媽豆豉醬 1大匙

剁椒 半大匙

醋 少量

鹽 適量

味精 少量

做法：

1) 青豆入沸水中燙熟，撈出瀝干水

2）將青豆倒入大碗中，加入所有調(diào)味料拌勻，再盛入小碗中即可

注：加鹽的時候要先嘗味再加,也可以加少量糖

一、涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲

兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹

西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽

2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用

備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏

四、涼拌菠菜

做法:

菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,

一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.

優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.

提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

制作：

（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌

六、涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。