一、煮雞蛋拌小蔥怎么做法

主料蔥65克雞蛋4個(gè)輔料鹽少許油適量

步驟

小蔥拌雞蛋的做法步驟11.將四個(gè)雞蛋磕進(jìn)碗里。

小蔥拌雞蛋的做法步驟22.加入少許鹽，用筷子拌勻。

小蔥拌雞蛋的做法步驟33.放入蔥花。

小蔥拌雞蛋的做法步驟44.將蔥花和蛋液混勻。

小蔥拌雞蛋的做法步驟55.將鍋燒熱導(dǎo)入適量的油。

小蔥拌雞蛋的做法步驟66.最后倒入蛋液炒熟即可。

二、香蔥雞蛋卷的做法，香蔥雞蛋卷怎么做好吃，香蔥

用料:

調(diào)料:食鹽2克,生抽10毫升,淀粉5克,細(xì)香蔥2棵,白糖3克,植物油1湯匙.

做法:

1.香蔥摘洗干凈，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻.[1]

2.豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻.

3.平底鍋中放入少許植物油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿(mǎn)鍋底，待蛋液凝固后，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤(pán)中，將剩余的蛋液依次攤成蛋皮.

4.取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上.

5.然后掀起蛋皮的一端向內(nèi)卷起即成蛋卷.

6.將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼后斜刀切成1厘米厚的段即可.

三、風(fēng)干烏賊魚(yú)的做法

材料

烏賊，蔥段，姜片，花生油

做法

1、洗凈烏賊，可保留整只不切開(kāi)或切開(kāi)清洗內(nèi)臟。

2、切蔥段，姜片備用。

3、熱鍋，放花生油，放姜片兩三片，放晾干水的烏賊后立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。

4、三分鐘后，烏賊會(huì)出很多水，顏色開(kāi)始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來(lái)炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。

5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊后再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。

小訣竅

注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來(lái)有足夠咸味。

四、蛋炒飯各式的做法

蛋炒飯做法： 1、蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿(mǎn)，不會(huì)粘在一塊。 2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實(shí)這樣炒出來(lái)的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結(jié)塊?？稍诘爸锛由僭S鹽~這樣咸味就會(huì)比較均勻。比直接灑在鍋中好。 做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里拌勻攪拌，讓每個(gè)飯粒都沾上蛋汁，飯?jiān)诩尤胫耙汛髩K的分開(kāi)~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~ 2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時(shí)，你會(huì)看見(jiàn)，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開(kāi)，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺(jué)出來(lái)了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要說(shuō)明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類(lèi)的蝦仁、肉類(lèi)等等，需要另起個(gè)鍋?zhàn)犹幚硪幌?，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會(huì)兒，其他都是熟的！ 4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚(yú)汁，味道很好呢~你可以根據(jù)你的愛(ài)好，適當(dāng)加入一些調(diào)料~ 【香蔥蛋炒飯】 炒飯配料：大米飯一碗，雞蛋兩個(gè)，油，鹽，蔥花，花椒面（放不放都行，依個(gè)人喜好）。 制作過(guò)程： 1.把米飯蒸好，沒(méi)有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的（米要用東北大米，南方大米不行）； 2.將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色，并用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然后放入大米飯混合炒（油要多一點(diǎn)，以做出來(lái)的米粒油汪汪的感覺(jué)為宜；火候以300-500度為宜）； 3.米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然后就可以出鍋了，香蔥蛋炒飯即成。[吃地帶] 【香腸蛋炒飯】 炒飯配料：白飯3碗，雞蛋2個(gè)，香腸兩條，包心菜6葉，沙拉油3大匙，蔥1根，香菜、胡椒、鹽、味精、調(diào)味料各少許。 制作過(guò)程： 1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊； 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻的蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可； 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開(kāi)飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料； 4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟，香腸蛋炒飯即成。 【什錦蛋炒飯】 炒飯配料：米飯，雞蛋，萵筍，火腿腸，鮮蘑菇，洋蔥，蒜，小蔥，花生油，鹽，雞精。 制作過(guò)程：1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液； 2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁，小蔥切成細(xì)末； 3.鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出； 4.炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精，什錦蛋炒飯即成。 提示：可用蘋(píng)果代替小蘑菇，或起鍋時(shí)加些西瓜丁，又另具一番風(fēng)味。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 1.本菜含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素；同時(shí)也有防止便秘的作用； 2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，亦有一定的抗菌作用。 【雞絲蛋炒飯】 炒飯配料：米飯，雞蛋，雞肉，蝦仁，淀粉，蔥，鹽，糖，花生油。 制作過(guò)程： 1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲； 2.雞肉洗凈切成細(xì)絲，用淀粉、少許精鹽、糖拌勻腌片刻； 3.蔥洗凈切成蔥花，備用； 4.鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟； 5.加入米飯、蔥花，撒入蛋絲炒透，裝盤(pán)，雞絲蛋炒飯即成。 提示：主料中的米飯若選用粳米做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。 【火腿蛋炒飯】 炒飯配料：白飯2小碗，雞蛋1個(gè)，洋火腿、豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒各少許，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精半茶匙，胡椒1小匙。 制作過(guò)程：1.洋火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁； 2.將豌豆仁、胡蘿卜丁、玉米粒一起放入沸水中燙一下后取出； 3.雞蛋打散倒入鍋中快速炒至七分熟； 4.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻，火腿蛋炒飯即成。 【咸菜蛋炒飯】 炒飯配料：米飯，雞蛋，芽菜，小蔥，鹽。 制作過(guò)程：1.雞蛋打碎，拌勻，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水； 2.取小蔥幾根，只要蔥白，切成末； 3.宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末； 4.大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好； 5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味； 6.小火，倒入米飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀； 7.起鍋前加蔥白翻炒幾下，咸菜蛋炒飯即成。 炒好蛋炒飯的竅門(mén) 1.白飯最好用隔夜的冷飯，這樣炒出來(lái)散疏，熱飯水分太多； 2.冷飯下鍋慢慢鏟松別加水； 3. 攪拌雞蛋后加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出來(lái)后容易弄碎； 4.蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散； 5.雞蛋別太多，蛋比飯多是不會(huì)好吃的； 6.蛋炒飯最好不要放味精，放了味精就沒(méi)有雞蛋的鮮味了； 7.不考慮健康問(wèn)題的話(huà)，動(dòng)物油炒出來(lái)比用植物油好吃。