一、花生油會(huì)凝嗎？

這是正常現(xiàn)象，在三度的時(shí)候花生油就和豬油一樣變成凍體油，說(shuō)有花生油在0-9°的時(shí)候變稠是正常的

。

二、怎么樣能讓炒菜變得更香呢?_

炒菜更香的小技巧 很多家庭主婦炒菜時(shí)，油鹽醬醋都是隨手放的。其實(shí)，只要稍微研究一下它們的投放順序，不僅能夠最大限度地保存食物的色香味，還會(huì)使更多營(yíng)養(yǎng)得到保留。 油：炒菜時(shí)油溫不宜升得太高，一旦超過(guò)180℃，油脂就會(huì)發(fā)生分解或聚合反應(yīng)，產(chǎn)生 具有強(qiáng)烈刺激性的丙稀醛等有害物質(zhì)，危害人體健康。因此，“熱鍋涼油”是炒菜的一個(gè)訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時(shí)就將菜入鍋煸炒。此外，有時(shí)也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時(shí)炒，如油炸花生米，這樣炸出來(lái)的花生米更松脆、香酥，避免外焦內(nèi)生。用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時(shí)，可在涼菜拌好后再加油，更清香可口。 鹽：鹽是電解質(zhì)，有較強(qiáng)的脫水作用，因此，放鹽時(shí)間應(yīng)根據(jù)菜肴特點(diǎn)和風(fēng)味而定。燉肉和炒含水分多的蔬菜時(shí)，應(yīng)在菜熟至八成時(shí)放鹽，過(guò)早放會(huì)導(dǎo)致菜中湯水過(guò)多，或使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易燉爛。使用不同的油炒菜，放鹽的時(shí)間也有區(qū)別：用豆油和菜子油炒菜，為了減少蔬菜中維生素的損失，應(yīng)在菜快熟時(shí)加鹽；用花生油炒菜則最好先放鹽，能提高油溫，并減少油中的黃曲霉素。 醬油：烹調(diào)時(shí)，高溫久煮會(huì)破壞醬油的營(yíng)養(yǎng)成分，并失去鮮味。因此，應(yīng)在即將出鍋前放醬油。炒肉片時(shí)為了使肉鮮嫩，也可將肉片先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不僅不損失蛋白質(zhì)，炒出來(lái)的肉也更嫩滑。 醋：醋不僅可以祛膻、除腥、解膩、增香，還能保存維生素，促進(jìn)鈣、磷、鐵等溶解，提高菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。做菜時(shí)放醋的最佳時(shí)間在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋或菜肴臨出鍋前加醋?！俺赐炼菇z”等菜最好在原料入鍋后加醋，可以保護(hù)土豆中的維生素，同時(shí)軟化蔬菜；而“糖醋排骨”、“蔥爆羊肉”等菜最好加兩次：原料入鍋后加可以祛膻、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調(diào)味。

三、花生油放在家里幾個(gè)月怎么油會(huì)變的白白的好像豬油一樣，還能吃嗎

花生油遇冷本身就會(huì)凝結(jié)成乳白色混濁體，沒(méi)事可以吃的

四、食用油調(diào)深顏色用什么

這是正常的。 食用油的等級(jí)越高顏色越淡， 一級(jí)的食用油經(jīng)過(guò)脫色處理的，三級(jí)是不經(jīng)過(guò)脫色的。

五、花生油冬天會(huì)因?yàn)槔涠儼讍幔?/h2>

會(huì)變白的

花生油的濁點(diǎn)為4.4度，因此在冬天較低氣溫時(shí)就會(huì)出現(xiàn)凝固，這是花生油的特性之一。

其主要原因是花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪酸造成，

其次是花生磷脂中含有較多的棕櫚酸，所以造成花生油的濁點(diǎn)較高，并非雜質(zhì)太多造成的。

六、魯花花生油變白色是怎么一回事

屬于正?，F(xiàn)象。

花生油低溫凝固是正?，F(xiàn)象。毛教授說(shuō)，低溫凝結(jié)是油脂正常物理反應(yīng)，近期南方持續(xù)低溫，純正花生油凝固現(xiàn)象會(huì)更凸顯，而花生油凝結(jié)后呈淡黃色。

另外，廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系翁明輝教授也曾有更權(quán)威說(shuō)明：“花生油由于特殊構(gòu)成成分，當(dāng)處于溫度12℃以下時(shí)，純正花生油會(huì)出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固現(xiàn)象，這是純正花生油物理特性，并非質(zhì)量問(wèn)題?！?/p>

花生油低溫凝結(jié)是辨別花生油純正的重要標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)同一廠家生產(chǎn)的純正花生油，也會(huì)因生產(chǎn)批次先后順序及儲(chǔ)存位置不同等因素，使外界溫度略微差異而出現(xiàn)不同凝固狀態(tài)：有的先凝固，有的后凝固；有的半凝固，有的則完全凝固！”

可見(jiàn)，低溫凝結(jié)是純正花生油正常物理特性，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)任何影響。希望這些知識(shí)能夠幫消費(fèi)者理性選擇優(yōu)質(zhì)花生油。

擴(kuò)展資料：

選購(gòu)技巧：

一“看”：看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明，色澤清亮，沒(méi)有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。

二“聞”：聞?dòng)推窔馕丁?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。

三“凍”：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油一半已開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差別了。

四“炒”：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)魯花牌花生油出現(xiàn)凝固現(xiàn)象?回應(yīng)稱正常

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-花生油怎么選?四招簡(jiǎn)單辨別真假優(yōu)劣