一、廣式月餅的做法是什么？

廣式月餅：原料：餅皮：普通面粉（中筋）100g 、奶粉5g、轉(zhuǎn)化糖漿75g、 枧水1g、花生油25g。餡料：白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量。

表皮用蛋液：1、1個(gè)蛋黃+1大匙蛋白 拌勻；2、我用這個(gè)分量做了10頭（50g）和8頭（63g）的月餅各8個(gè)，以下步驟按10頭（50g）為例；3、包了三種餡料，圖中以白豆沙餡料為例。做法：1、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入面粉和奶粉，拌成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛1小時(shí)；2、餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個(gè)、餡料分成40g每個(gè)，分別搓圓；3、取一個(gè)餅皮面團(tuán)，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包?。?、包好的餅皮均勻地拍上少許面粉防粘，放入月餅?zāi)褐瞥尚停?、烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤5分鐘后取出，均勻地刷上蛋液，再繼續(xù)烤約15分鐘，全程約20分鐘。

Tips：1、餅皮較薄，包餡的時(shí)候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡；2、烘烤時(shí)為防止下火過旺，下面可以另隔一個(gè)烤盤；3、時(shí)間溫度視自家烤箱調(diào)節(jié)，因?yàn)樵嘛瀭€(gè)頭較小，如果上色過快，后10分鐘可以適當(dāng)?shù)?0度。

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二、掉爐燒餅怎么做?

吊爐燒餅原料：面粉600克。

吊爐燒餅輔料：精鹽5克，食堿1克，花生油60克。

吊爐燒餅的做法：

(1)將面粉放入盆內(nèi)，加入溫水、食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。

(2)將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片。，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些。再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤卷成圓形(劑頭壓在下面)，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。

(3)將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8～10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。

吊爐燒餅特點(diǎn)：此餅外焦里軟，香脆可口。

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三、五仁玫瑰月餅的做法，五仁玫瑰月餅怎么做好吃

1.把核桃和花生杏仁和腰果全部放入烤盤里。

2.把烤盤放入烤箱里中層上下火150度6到8分鐘。

3.把烤好的果仁倒進(jìn)保鮮袋里。

4.用搟面杖把果仁敲成粗碎。

5.白芝麻炒成微黃即可。

6.把果仁全部倒進(jìn)一個(gè)碗里，加入白酒，植物油，和涼開水。

7.加入10克玫瑰醬。

8.用筷子把果仁攪拌均勻。

9.最后加入熟糯米粉揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置40分鐘。

10.做餅皮的面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，枧水和花生油備齊。 （枧水是按1：3的水比例兌成的，就是1克食用堿3克的水）

11.把轉(zhuǎn)化糖漿，枧水和花生油攪拌均勻，篩入面粉和奶粉，揉成團(tuán)，把面團(tuán)靜置1小時(shí)。

12.把果仁餡分成8份，每份60克，把面團(tuán)也分成8份，每份15克。（按1：4比例）

13.取一餅皮壓扁，放一五仁餡。把面團(tuán)放于虎口位上，用右手推的方法轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)。

14.讓面團(tuán)慢慢包裹住餡，并收口，粘上一些面粉。

15.月餅?zāi)だ锶鲆恍┟娣鄯勒?，把多余面粉倒出。把包好的面團(tuán)放進(jìn)模具里。

16.用模具壓出月餅的形狀，把月餅放到鋪有油紙的烤盤里。

17.噴上一些水，然后把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱上下火200度，烤5分鐘定型后，取出，在月餅的表面刷上蛋黃水。

18.重新放進(jìn)烤箱里烤15分鐘，表面變成金黃色即可。

19.剛出爐的月餅皮很干硬，等冷后密封保存3到5天“回油”變得柔軟才好吃。

四、湖南衡陽到吉林長(zhǎng)春做火車最快的方法？

車次 運(yùn)行區(qū)間 衡陽開車 到達(dá)長(zhǎng)春 硬座 硬臥 軟臥T236/7 廣州東--哈爾濱 23：49 第2日05：26 296 500/518/536 789/825T124/1 廣州--長(zhǎng)春 00：20 第2日06：47 302 510/527/545 805/841