一、如何腌制黃瓜咸菜做法大全

材料：

主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個(gè)，泡椒5個(gè)，鹽2勺。

醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。

3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。

4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。

6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。

7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。

9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

二、超Q豬皮咸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

五花肉260克

黃豆200克

花生150克

咸菜（疙瘩皮）200克

輔料

食用油

少油

生抽

1湯勺

老抽

少許

糖

8克

蔥姜

少許

八角

2個(gè)

桂皮

1小塊

料酒

少許

肉皮疙瘩醬咸菜的做法

1.

黃豆提前一夜泡發(fā)備用，花生米浸泡后去皮備用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小時(shí)。切丁備用。

2.

炒鍋中加入食用油五成熱時(shí)下肉煸出油分。

3.

加入八角、桂皮、生抽1湯勺、糖8克、老抽、蔥、姜、料酒炒出香味。

4.

入花生、咸菜、黃豆和少許高湯（也可用純凈水）炒勻。

5.

炒好的原料倒入高壓鍋。

6.

啟動(dòng)豆蹄筋程序即可。

烹飪技巧

1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天減少咸度。

2、 肉皮或帶皮五花肉是這道小菜鮮香的關(guān)鍵，不可少。

3、 配料都有咸味不必再加鹽。

4、完全涼透更好吃，湯汁凝固成皮凍，口感更好。

5、我用電壓力鍋來(lái)制做這道小菜。如果使用炒鍋來(lái)做，可先將黃豆花生米煮制8成熟再來(lái)炒制。

三、小魚咸菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

香辣小魚干

用料：

小魚干、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、調(diào)味料等。

做法：

1、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準(zhǔn)備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分；

2、小魚干放入清水里浸泡1小時(shí)稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份；

3、放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份；

4、鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會(huì)即可。

四、咸菜蛋湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

番茄 1個(gè)

鴨蛋 1個(gè)

白糖 1小勺

鹽 2克

清水 2小碗

淀粉 1勺

雞精 1/2小勺

番茄蛋湯的做法

番茄去皮切成塊；起油鍋煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；

加入清水煮開，調(diào)味，勾芡；將打散的鴨蛋均勻淋在湯面上，不要用勺推，見蛋凝固成片即可盛出。

五、油燜卜留克咸菜的做法大全

卜留克學(xué)名叫蕪菁甘藍(lán)

東北的咸菜腌漬的時(shí)候先把菜放在缸里面平鋪，一層一層的撒鹽，一層菜一層鹽，一斤菜放二三兩鹽，鹽最好用的是無(wú)碘鹽，鹽多一些能夠保持菜的本色，很多咸菜吃的時(shí)候都要用水泡一下，吃的時(shí)候再拌辣椒油，香油，蒜末，味精，糖，醋等調(diào)料。取咸菜的時(shí)候切記用專用的筷子，不要沾上油膩的東西，否則咸菜會(huì)變質(zhì)。

六、蒸蘿卜干咸菜的家常做法大全怎么做好吃視

用料

主料

蘿卜干100g

調(diào)料

食鹽

適量

醬油

適量

調(diào)和油

適量

蒸蘿卜干咸菜的做法

1.蘿卜干（這是秋天時(shí)我自己晾曬的）

2.用清水泡軟，多洗幾次，洗去灰塵

3.將洗好的蘿卜干瀝干水分，稍微用手攥一攥，放在容器里

4.倒入適量的鹽、醬油、植物油、蔥花攪拌均勻

5.鍋中坐水，隔水蒸

6.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分左右

7.出鍋后在拌一拌就可以吃啦