一、舌尖上的中國陳村粉的做法

肉末陳村粉

材料

陳村粉，蝦皮，蒜蓉，肉，元貝醬，蔥，鮮味醬油，香油

做法

1陳村粉一斤切短略為攤開在碟上。蝦皮和蒜蓉用油炒香后再放調(diào)好味的肉末炒一會。然后鋪在陳村粉上。再灑點元貝醬(買東西送的沒地方用)。

2上燒開的蒸鍋蒸十五分鐘左右。灑上蔥花再蒸半分鐘。另外把鮮味醬油和香油調(diào)成味料倒上蒸好的粉上。

陳村粉的做法很多，可以清炒、涼拌，亦可以做湯、燉肉。無論怎樣每種做法都有自己的獨到之處，都會一些人群的喜歡。

二、土豆絲卷餅的制作過程，用舌尖上的中國里的語言來形容制作過程，謝啦

土豆2個面粉200g

油適量鹽適量雞蛋1個洋蔥1/2個尖椒1/2個蔥花適量大蒜1顆腐乳適量

步驟

1

洋蔥、尖椒切絲，大蒜切末

2

土豆切絲

3

準(zhǔn)備面和雞蛋

4

面中加入清水，和勻

5

打入雞蛋

6

攪拌均勻面糊

7

油熱下入蔥花爆香，下尖椒絲

8

下土豆絲

9

下洋蔥絲

10

加鹽，出鍋前放入蒜末，炒勻

11

平底鍋燒熱，入少量油

12

倒入面糊，攤平，小火烙

13

翻面烙

14

做好的

15

餅上一側(cè)放土豆絲，另一側(cè)涂適量腐乳，卷起即可

小貼士

餅上還可以涂抹辣醬、雞蛋醬等等喜歡的東東。。。

個人更偏愛腐乳的味道，腐乳可是好東東，它可以健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。

三、舌尖中國貴魚的做法

桂魚 一條

松仁

豌豆

番茄醬 20克

鹽 3克

糖 15克

白醋 10克

水淀粉 適量（并沒完全的規(guī)定，按個人經(jīng)驗及口味）

松鼠桂魚的做法

將桂魚的魚頭切除，魚身切成花，切好后用鹽水浸泡5分鐘，可以去腥，并能讓切好的魚肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉備用

松子剝?nèi)剩ǔ簇浀曩I了些），豌豆出水焯熟

浸好的桂魚拿出，瀝干水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最后拍掉多余的生粉

鍋里放油燒熱，下入桂魚大火炸至金黃色撈出（放進(jìn)去的時候，拖住魚尾，可以迅速定型上翹）

桂魚在鍋中炸制的時候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發(fā)紅，倒入適量水，調(diào)入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水淀粉推勻

炸好的桂魚放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可

四、舌尖上的中國茹子刀魚的做法烹飪方法

做法

1、五花肉洗凈切塊，帶魚去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污

紅燒茄子帶魚(2張)

洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；[1]

2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿油后，加一點調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；[1]

3、帶魚用紙吸干水分，沾一點雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；[1]

4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開，小火燜七八分鐘即可