一、色拉油是什么 色拉油怎么做好吃

色拉油是提純的豆油，可以直接食用。主要是作色拉用或涼拌用。

色拉油的名字來自英文SLADE的譯音,它是經(jīng)過脫膠、膠酸、脫色、脫蠟、脫臭等工藝精煉的高級(jí)食用油,其色澤澄清透明,氣味新鮮清淡、加熱時(shí)無泡沫、無油煙、不變色,可供涼拌冷餐直接食用,被稱為色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少

另外，色拉油用于煎炸炒時(shí)要改變傳統(tǒng)的用油方法，不能等油煙滾滾后才下菜料，因?yàn)樯偷拿盁煖囟雀哌_(dá)220℃（一、二級(jí)油在150℃冒煙），加之它十分純凈，已經(jīng)脫除異味，故無須再以“冒煙”來衡量下鍋的火候，宜在放油后片刻就投入菜料，以免油溫過高引起氧化和分解變質(zhì)。長(zhǎng)年使用色拉油又能正確把握用油溫度的人，即使不安裝抽油煙機(jī)，也不會(huì)遭受油煙之苦，既能保證操勺者的健康又不會(huì)弄臟廚房，可謂一舉兩得。

二、一桌香怎么樣

原料：

中筋面粉250克（其中230克用做面團(tuán)，另20克左右操作時(shí)用）、溫水：110克左右、蔥（綠色部分）：20克左右、植物油：約50克（豬油更佳）、鹽：適量

工具：

面盆，搟面杖，小毛刷，平底鍋

做法：

1：溫水與面粉；

2：將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

3：揉成面團(tuán)后，餳30分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備把蔥切成細(xì)蔥花，可撒上適當(dāng)鹽，目的使蔥變軟，搟制時(shí)不會(huì)戳破面團(tuán)；

4：將面團(tuán)分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；

5：用小毛刷在餅面上涂一層油；

6：再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；

7：再將餅卷起；（為了蔥和面融合）

8：卷好的餅條，兩端口封緊；

9：將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅圖11的樣子；

10：平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；煎至兩面金黃即可。

三、沙拉油是怎么做

指的是一般液態(tài)植物油（蔬菜油、黃豆油、葵花籽油、玉米油等等），因?yàn)榭梢杂脕泶蛏忱?醬（Salad Dressing），所以又叫沙拉油。

四、豆油一般用哪種加工方式

我國(guó)90%的大豆，都用浸出法，浸出法占主導(dǎo)地位。雖然壓榨的廠子很多，但都沒有規(guī)模。目前，最安全（指的是食品質(zhì)量安全），應(yīng)該是二氧化碳萃取法，目前主要還是用于化妝品和制藥，也有大品牌為了體現(xiàn)高端技術(shù)去萃取高端食用油。

五、白糖蒸雞蛋里放香油指的是什么油

白糖蒸雞蛋里放的香油是指用純芝麻磨出的油，因?yàn)橛歇?dú)特的芝麻香氣俗稱香油。

白糖蒸雞蛋的做法有兩種方式：

1、白糖一勺，雞蛋兩個(gè)打到碗里，將雞蛋和白糖打散攪均勻，逐漸往蛋液里加80度左右的開水，放入微波爐高火5分鐘，倒入一點(diǎn)香油即可食用。

2、與第一種食材相同，用蒸鍋蒸熟，開水放入蛋液上屜7分鐘關(guān)火，保持1分鐘后掀開鍋蓋點(diǎn)入香油即可。

用開水?dāng)嚢璧牡耙耗苁拐羰斓牡案刍?xì)膩，蜂窩小。開水和蛋液的比例是按兩個(gè)雞蛋加一個(gè)雞蛋液量的水。

白糖蒸雞蛋適合小孩和老人以及禁鹽的病人。營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收。

香油是炒熟的芝麻磨出的高級(jí)食用油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的調(diào)味品中的油料。

芝麻油不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有一些鮮為人知的保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻油的功效為潤(rùn)燥、補(bǔ)液、息風(fēng)、解毒、殺蟲及消諸瘡腫。經(jīng)常食用芝麻油對(duì)人體的保健作用主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面——

1、延緩衰老：芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。此外，芝麻油被稱為動(dòng)脈血管的清道夫，有利于潤(rùn)膚、祛斑和提高視力，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤(rùn)膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

2、保護(hù)血管：芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。芝麻油可阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持細(xì)胞膜的完整和功能正常，也可防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害，還可減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

3、潤(rùn)腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤(rùn)腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

減輕咳嗽：睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅(jiān)持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。

4、保護(hù)嗓子：常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。播音員、教師、主持人、演員如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對(duì)治療也有好處。

5、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，一次見效，兩次癥狀全除。

6、保護(hù)肝臟：新近研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油對(duì)由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對(duì)肝臟也可起到保護(hù)作用。

7、除上述保健作用外，芝麻油對(duì)氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用。

食用芝麻油禁忌：大便溏稀者，急慢性腸炎者應(yīng)少食。