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正宗油條該怎么做?

來源:www.hxz788.com   時間:2025-01-09 23:49   點擊:20   編輯:niming   手機版

正宗油條該怎么做?

材料

面粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升

做法

1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。?

2、酵母用溫水化開,倒入面粉中攪拌均勻。?

3、注入其余的溫水攪拌,再慢慢倒入油攪拌。?

4、揉成光滑柔軟的面團,放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。?

5、案板上抹油,將面團整理成0.5CM厚的片,再切成二指寬的條,餳15分鐘。?

6、油鍋加熱,將兩條重疊后捏住兩端拉長,入油鍋邊炸邊翻動,炸至金黃即可。

油面的吃法

油炒面主料為面粉、香油或牛油,含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等,是人體補充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便,而深受人們喜愛。

制作方法一

材料:

面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克

做法:

1、洗凈的核桃仁放入鍋中(不用倒油),小火不斷翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出,稍晾涼后切碎

3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些

4、鍋中不用倒油,將面粉倒入

5、開火不斷翻炒面粉,使面粉均勻受熱

6、炒約30分鐘,面粉的顏色已經(jīng)變黃,而且會聞到熟面的香氣

7、將炒好的面粉盛出,稍晾涼些,如果有小面疙瘩要過篩

8、將奶油放入鍋中加熱

9、奶油融化后,再加熱一些,倒入剛才炒好的面粉,不斷翻炒

10、將面粉和奶油充分攪拌勻

11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒勻即可關(guān)火,再利用余熱繼續(xù)翻炒一會。待徹底晾涼后,放入保鮮盒中密封保存 13、吃的時候,取幾勺油炒面放入碗中,根據(jù)口味,加入糖或鹽,再倒入沸水攪拌成糊狀即可。

還可以在上面點綴一些葡萄干等干果

制作方法二

材料:

干面粉、油、紅糖

做法:

1.平底鍋里放油,把干面粉放進去炒,邊炒邊用鏟子將結(jié)成疙瘩的面團壓碎。

2.等面粉炒變色了,馬上關(guān)火。借平底鍋的余熱,繼續(xù)翻炒一會兒。

3.把炒面盛出來,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面團搟碎,和紅糖攪拌在一起,涼了之后放在容器里密,密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩,這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段,把骨髓的油熬制出來,還要煉制,因為里頭還混有水分。熬制的時候,油可能四處亂濺,比較麻煩。

● 面粉變色后若不馬上關(guān)火,面粉表層沒事,但里面可能已經(jīng)煳了。

ps

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油,如果沒有,也可用普通植物油或香油做,味道會略有不同

2、瓜子仁可生可熟,如果是生的,不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些,使營養(yǎng)成分更易吸收,幾種果仁的量可以自行調(diào)整

4、炒面的過程中不要加糖,待沖調(diào)時再根據(jù)口味加入白糖、紅糖或鹽

5、沖調(diào)時要用沸水,沖出的油炒面才會濃稠,水不熱的話,是稀湯寡水的感覺

徹底晾涼的油炒面,放入保鮮盒中密封保存,不要受潮。保質(zhì)期一個月~~~~

做早餐、宵夜、加餐都好,方便極了。

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