一、家庭怎樣自制果凍？

不用果凍粉也能做果凍

用料：蘋(píng)果汁 QQ糖

做法：1.將QQ糖溶解在熱水里，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點(diǎn)

2.在QQ糖溶液里倒入蘋(píng)果汁，然后用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫

3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過(guò)個(gè)3-4小時(shí)取出就好了

嘿嘿，試試吧：）

用QQ糖做果凍，超簡(jiǎn)單

材料：三包QQ糖，一只奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。

開(kāi)始做咯....

先放水進(jìn)奶鍋煮開(kāi)，水大概200毫升，開(kāi)了以后把QQ糖放進(jìn)去煮，關(guān)小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點(diǎn)一點(diǎn)看看，如果感覺(jué)稍稍有點(diǎn)粘稠感就可以了，倒進(jìn)一個(gè)容器里（最好有模具）放涼了后再放進(jìn)自己喜歡的水果丁，然后放進(jìn)冰箱冷凍，1---2小時(shí)就可以拿吃來(lái)吃了。對(duì)了，吃前先用一只稍大的碗裝點(diǎn)熱水，裝著果凍的容器在熱水里晃一下，這樣會(huì)很容易扣出碟子上了。

自己動(dòng)手做果凍

原料：QQ糖（數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度！

鮮橙多飲料

自己喜歡的水果切成小塊

做法：將橙汁倒入小鍋內(nèi)，加熱后放入QQ糖，攪到QQ糖溶開(kāi)，然后把鍋里的汁倒入小容器內(nèi)，把水果小顆粒放入容器內(nèi)，再把容器放到冰箱內(nèi)凍半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)！

半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)后拿出，拿出后倒入小盤(pán)內(nèi)就可以吃到美味的自制果凍了??！

自己做出的果凍沒(méi)有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！

二、果凍 如何制作的啊

一、選料：作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋(píng)果、桃及加工廠的廢料如西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新鮮果實(shí)為佳。 二、預(yù)煮：先將果實(shí)洗凈，切碎或搗碎(柑橘類(lèi)果實(shí)不用切碎，但必須去皮)，然后將原料倒入不銹鋼瓶?jī)?nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實(shí)變軟。 三、制取汁液：將煮軟后的果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨，然后用布袋過(guò)濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個(gè)雞蛋清進(jìn)行澄清處理，先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅o置7－8小時(shí)，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁調(diào)整：取上述果汁15毫升，與15毫升95％的酒精在試管中混合，并搖動(dòng)試管，此時(shí)若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說(shuō)明果汁中果膠含量在1％以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，應(yīng)往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的瓊脂或3.5％的果凍粉。加瓊脂時(shí)，應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時(shí)后撈起，添10倍量清水加熱成溶液后，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1－3.5之間。 五、濃縮：往調(diào)整后的果汁中加入濃度的50％、溫度為95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍)，然后利用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達(dá)106度，這時(shí)即為濃縮終點(diǎn)。 六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時(shí)倒入平底淺盤(pán)中，厚度為1.5－2厘米，冷卻后即可透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房?jī)?nèi)烘烤，烤房溫度應(yīng)控制在65度以下，待制品含水量為20％以下時(shí)即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品，也可倒入現(xiàn)在流行的塑料制品中。 收藏

三、果凍是怎樣做的？

教你如何做果凍

材料：（4-6人份）瓊脂9克、水200毫升（分兩等份）、細(xì)砂糖60克

、橘子汁160毫升、紅葡萄酒200毫升、檸檬汁2小匙、橘子皮適量

做法：1、瓊脂洗凈放入碗中，加一份水，蒸約十分鐘使之完全化開(kāi)，待用

2、鍋中放入別一份水和細(xì)砂糖，置于火上加熱，并加入橘子汁，用木匙攪拌。

3、待鍋中沸騰，細(xì)砂糖完全溶化后離火，加入紅葡萄酒和檸檬汁

4、放入化好的瓊脂，充分混合。濾去浮末

5、倒入盆中，放入冰箱冷藏約1個(gè)小時(shí)，使其凝固

6、取出放入玻璃碗中，用橘子皮加以裝飾。

小貼士：

1、果凍的軟硬程度由瓊脂的用量比例來(lái)決定，瓊脂所占的比例

越大、果凍越硬。硬一點(diǎn)的果凍較適口，但味道較軟一點(diǎn)的果凍要淡一些

可以跟據(jù)個(gè)人喜好來(lái)掌握。

2、也可以用香擯酒代替紅葡萄酒，制做香擯酒果凍。

四、果凍怎么制作的？

5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開(kāi)，然后與糖（用量根據(jù)自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時(shí)要不停攪拌，防止打結(jié)。沸騰后再攪拌一會(huì)兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住后扣出就行了。

五、怎么制作果凍？

瑞士果凍

材料：藕粉15克，果醬200克，檸檬汁30克，蛋清1個(gè)，白糖60克，食鹽2克，水100克。

做法：1、將藕粉、白糖、食鹽攪拌均勻后，加入果醬、清水約100克，放入蒸鍋上火蒸至稠為止，再加入檸檬汁，攪涼均勻。

2、將蛋清抽打企泡膨脹，緩緩倒入混合物內(nèi)攪拌均勻，倒入盤(pán)內(nèi)，放冰箱內(nèi)凝結(jié)，即成果凍。

注：這是一款口感涼爽有綿軟感、蛋味乳香、令人食而不厭的果凍。