怎樣用香菇燉整雞？
一、怎樣用香菇燉整雞？
主料：全雞1只、香菇7朵
輔料：蒜頭適量、姜適量、清酒適量、鹽巴適量
1、準備好材料。
2、先把干燥香菇泡水至軟、備用。
3、再把蒜頭拍碎、生姜切片。
4、整只雞洗凈后、用熱水汆燙一次。
5、再把汆燙后的雞移至壓力鍋里、加入適量的水、和蒜頭、姜。
6、再加入泡軟后的香菇、和適量的清酒。
7、蓋上壓力鍋蓋子、先開大火、壓力鍋聲響后轉中小火、繼續(xù)煮十二分鐘左右、即可熄火。（然后一定還要等鍋內(nèi)蒸氣疏散后才能打開鍋蓋）
8、煮好的雞湯里加入適量的鹽巴調味后、這道雞湯就完成了。
9、成品。
二、香菇燉土雞的家常做法大全怎么做好
主料
香菇250克
雞(土雞，家養(yǎng))1只
輔料
鹽
1茶匙
細香蔥
1/2根
姜片
3大塊
香菇燉土雞的做法
1.
把雞處理干凈
2.
剁成塊狀
3.
鍋中放水，水開后把雞過開水，去血水
4.
過好開水的雞用清水清洗兩遍后放進電飯煲里，加幾片姜片，燉40分鐘
5.
燉好的雞
6.
香菇提前泡發(fā)，去根切半
7.
把香菇放進燉好的雞中，撒上鹽
8.
再燉10分鐘，出鍋后撒上香蔥
9.
裝盤上桌
三、小雞燉蘑菇怎么做？
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
主料：光雞(半只，350克)，
輔料：干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)，
調料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)
做法
1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2.干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
8.完成
材料
柴雞一只約1000g，榛蘑100g，粉皮150g，調料：八角，桂皮，蔥姜，醬油，鹽。
做法
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；
2、極快過滾水焯一下，撈出沖去浮沫；
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；
4、倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開轉小火燉一小時；
5、一小時后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時；
6、半小時后加入粉皮，燉20分鐘左右即可
材料
仔雞1只??榛蘑100克??粉條1小把??大蔥1根? 姜1小塊??桂皮1 ?香葉5片 ?八角3顆??料酒1湯匙（15ml）??生抽2湯匙（30ml）??老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克）
做法
1）將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘。榛蘑沖去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘。
2）仔雞去除頭，腳，屁股和內(nèi)臟，內(nèi)外清洗干凈后，剁成小塊。
3）鍋中倒入清水，大火煮開后，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出后沖凈表面的浮沫，瀝干備用。焯燙雞塊的水，倒掉不用。
4）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥和姜，再放入八角，桂皮和香葉，翻炒出香味后烹入料酒，再繼續(xù)翻炒。
5）調入生抽，老抽和糖，炒勻后倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗凈后，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮30分鐘。
6）30分鐘后，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續(xù)煮5分鐘即可。
四、山藥香菇雞的做法及制作方法
材料：土雞，山藥。香菇
做法：1。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞倒入鍋內(nèi)翻炒，倒入料酒悶少許時間，加適量的鹽，少許糖，雞精，摻入適量的鮮湯，放入高壓鍋中壓10分鐘（特指是土雞，其他不是很老的就不用這么久的時間）
2，壓好之后，倒入山藥和香菇，壓3到4分鐘即可
