浙江云和特產(chǎn)：云和山茶油
浙江云和特產(chǎn)：云和山茶油
云和山茶油的基本介紹
之花山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸(不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%)、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)，及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
云和山茶油有什么營養(yǎng)價值？
山茶油中含有豐富的單不飽和脂肪酸和生理活性成分角鯊烯，能降低膽固醇，提高血液抗氧化能力，防止心血管疾病的發(fā)生，是一種具有抗衰老、抗輻射“吃了不怕胖”的健康食用油。山茶油耐高溫，在高溫時不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別適合煎炸食物，是糖尿病、心腦血管患者及三高人群首選的保健食用油。
云和山茶油的制作方法
(1)油茶籽收儲：油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。
(2)預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進行仁殼分離。
(3)冷榨：采用專用冷榨機，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。
(4)油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進入精煉車間前應(yīng)迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深。
云和山茶油的品嘗吃法
(一)涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
(二)熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。
(三)煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
(四)烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
(五)湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙山茶油，使湯更清鮮味美。
(六)清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。
茶油怎么吃才有營養(yǎng)
最好是涼拌使用和煮湯后使用。
一、直接飲用
可以在早上空腹喝兩匙，長時間可預(yù)防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。
二、烹飪食用
山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益的有效成分，無雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。
擴展資料
茶油功效：
1、養(yǎng)孕婦，安胎兒
做快樂的媽媽，自然要有純茶油的貼心呵護。懷孕期間，每日適量食用茶油，可以增加母乳、有益胎兒發(fā)育；妊娠之后，用茶油涂抹腹部并堅持按摩，還能有效去除妊娠紋，重回曼妙身姿。
2、促智力，明視力
小朋友是國家的未來，也是家里的小寶貝。每天食用適量的純茶油，能夠幫助小朋友大腦發(fā)育，增長智力，次次考試得第一。同時還能促進視力發(fā)育，給小朋友一雙明亮的漂亮眼睛。
3、營養(yǎng)多，肥胖少
身體發(fā)福不是福氣的象征，而是病癥的前兆。山茶油富含單不飽和脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，能抑制多余脂肪產(chǎn)生，清除“有害”膽固醇，堅持食用能減輕人體代謝負擔，還您健康的身體和苗條的身材。
4、抗衰老，防病癌
家有二老，如有二寶。山茶油含有豐富的亞油酸、亞麻酸，長期食用能清除體內(nèi)導(dǎo)致衰老的自由基，讓您的皮膚恢復(fù)彈性，活力十足。同時茶油中的維生素E、茶多酚、總黃酮等物質(zhì)有很好的防止癌癥形成的作用。
5、防三高，強體質(zhì)
純茶油富含油酸、亞油酸、亞麻酸以及山茶甙、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，可以軟化血管，清潔血管壁，降低膽固醇，提高血液抗氧化能力，從而調(diào)理三高癥狀，消除疾病隱患，是三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群以及心血管疾病患者首選的健康食用油。
參考資料：百度百科--純茶油
茶油能生吃
在茶油拌面的食譜介紹中,說過茶油不同于其他食用油,非得燒熱才能夠使用。也就是說,茶油能夠生吃!
舉個例子:茶油的歷史追溯中,和明太祖朱元璋有些關(guān)聯(lián),傳說治好了太祖皇帝的便秘。小貼士:民間的便秘土秘法,少許蜂蜜和茶油按照一比二的比例調(diào)和,
早晨起來空腹喝,一天的維生素營養(yǎng)都有了,還可以預(yù)防、緩解心血管疾病,對于便秘有奇效。
茶油能燒菜
橄欖油的營養(yǎng)成分和茶油極其相似,不過橄欖油煙點低,不適合國人的烹飪習(xí)慣。一般食用油的煙點在100℃左右。茶油呢,煙點高達200℃,想怎么吃都可以!比如說,你可以這樣的燒菜絕對能夠燒出美味佳肴。
清蒸時加上一匙山茶油,味道更加清香,如蒸魚、蒸蛋等;
烘烤時抹上一層山茶油,鮮香酥脆,還有淡淡的清香味道;
煲湯時倒上一匙山茶油,清鮮味美,嘗一口令人食欲大增;
煎炸食物時,茶油的油質(zhì)不會變化。有人做實驗發(fā)現(xiàn),山茶油經(jīng)過10次以上的煎炸的肉或沙丁魚也不會發(fā)生變化。
擴展資料：
茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。
油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。
全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。
它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市(區(qū))，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。
茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。
油茶是中國南方特有的木本油料樹種，世界四大木本食用油樹種，南方15個省區(qū)有自然分布，現(xiàn)有面積6000萬畝，油茶頒在低緯度，
低海拔土層深厚的低山丘陵地區(qū)、適合生產(chǎn)在酸性土壤PH值為5-6。5之間最好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000mm。
無霜期為200-360天，海拔300m以下，極端低溫達-17℃，≥10℃，積溫為4250-7000℃。
社會價值
1、茶油是提高國人健康不可替代的一級預(yù)防產(chǎn)品---食用油脂市場：油茶產(chǎn)業(yè)是支柱性營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)
2．油茶是建立生態(tài)型國家的是有價值的樹種之一---經(jīng)濟林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟大有可為
3．種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無形中也為國家增加了耕地，對緩解耕地資源短缺意義深遠
4．油茶的開發(fā)和精細化工---核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶技術(shù)難以被國外設(shè)置技術(shù)壁壘，在國際上具有核心競爭力
5．發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)“綠色財富”的新思路有效解決”農(nóng)民致富”（在山上辦“綠色銀行”）和建設(shè)新農(nóng)村的重要途徑之一。因此油茶產(chǎn)業(yè)將可成為“無邊際、強無盡力”的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。
參考資料：百度百科-茶油
最好是涼拌使用和煮湯后使用。
1、直接飲用
可以在早上空腹喝兩匙，長時間可預(yù)防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。
2、烹飪食用
山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對人體健康有益的有效成分，無雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。
擴展資料：
茶油的選購技巧
1、酸價，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國外排到四級油）如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。
2、色澤：國家對色澤要求并不高，而且在消費誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成。
參考資料來源：人民網(wǎng)-山茶油烹飪改善血循環(huán) 教你6種吃法
參考資料來源：百度百科-純茶油
吃茶油的功效無人不知,怎么吃茶油才健康呢?其實有專門推薦各地的茶油菜譜,教你茶油家常菜的做法。這里講述的是,野山茶油的N種吃法!
茶油能生吃
在茶油拌面的食譜介紹中,說過茶油不同于其他食用油,非得燒熱才能夠使用。也就是說,茶油能夠生吃!
舉個例子:茶油的歷史追溯中,和明太祖朱元璋有些關(guān)聯(lián),傳說治好了太祖皇帝的便秘。小貼士:民間的便秘土秘法,少許蜂蜜和茶油按照一比二的比例調(diào)和,早晨起來空腹喝,一天的維生素營養(yǎng)都有了,還可以預(yù)防、緩解心血管疾病,對于便秘有奇效。
茶油能燒菜
橄欖油的營養(yǎng)成分和茶油極其相似,不過橄欖油煙點低,不適合國人的烹飪習(xí)慣。一般食用油的煙點在100℃左右。茶油呢,煙點高達200℃,想怎么吃都可以!比如說,你可以這樣的燒菜絕對能夠燒出美味佳肴。
清蒸時加上一匙山茶油,味道更加清香,如蒸魚、蒸蛋等;
烘烤時抹上一層山茶油,鮮香酥脆,還有淡淡的清香味道;
煲湯時倒上一匙山茶油,清鮮味美,嘗一口令人食欲大增;
煎炸食物時,茶油的油質(zhì)不會變化。有人做實驗發(fā)現(xiàn),山茶油經(jīng)過10次以上的煎炸的肉或沙丁魚也不會發(fā)生變化。
山茶油的不飽和脂肪酸居食用油之首，并且富含豐富的維生素A、B、E、D以及抗氧化元素，在營養(yǎng)價值、食療功能方面堪稱食用油之最，其耐熱性非常好，適合多種烹飪方式。茶油是可以直接飲用的，茶油味甘，性涼。直接服用營養(yǎng)效果肯定是最好的。早起空腹飲一杯，通腸潤氣，清熱化濕，殺蟲解毒。
茶油營養(yǎng)超過橄欖油，煙點高達230度，非常適合中國式的高溫烹飪。
熱炒：山茶油炒菜可以保證菜品色香味俱全，不油膩，營養(yǎng)成分不喪失，色澤鮮美口感好。
涼拌：普通食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌。山茶油無需加熱，直接涼拌食用，口味爽滑，色澤靚麗，清淡不油膩。
煎炸：普通食用油煙點較低，高溫加熱容易冒煙，產(chǎn)生的過氧化物對人體有害。山茶油含有抗氧化物維生素E，煙點高達230℃，煎炸無油煙，不易變質(zhì)，口感香酥。
烘烤：烘烤前在食物表面涂一層山茶油，不易糊焦，鮮香酥脆。
煲湯：煲湯時或者湯煲好后加一點山茶油，清香更美味。
清蒸：在清蒸時或者清蒸后加入一點山茶油，使美食更加鮮美的同時保持了食物的原味。
