一、茶油制作的過(guò)程中有哪些注意事項(xiàng)？

茶油，又稱茶籽油或山茶油，是一種從茶樹(shù)的種子中提取的食用油。它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和多種微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用。在茶油制作過(guò)程中，為了保證茶油的品質(zhì)和口感，需要注意以下幾個(gè)方面：

選材：選擇新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的茶樹(shù)種子作為原料。種子的品質(zhì)直接影響到茶油的質(zhì)量，因此要嚴(yán)格把關(guān)。

采摘與儲(chǔ)存：茶樹(shù)種子的采摘時(shí)間應(yīng)在茶樹(shù)果實(shí)成熟時(shí)進(jìn)行，避免過(guò)早或過(guò)晚。采摘后的茶樹(shù)種子要及時(shí)晾曬，降低水分，防止發(fā)霉變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)要選擇干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕。

清洗：將茶樹(shù)種子放入清水中浸泡，去除表面的雜質(zhì)和泥沙。然后撈出，瀝干水分。

炒制：將清洗干凈的茶樹(shù)種子放入鍋中，用中小火炒制。炒制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，避免燒焦。炒至茶樹(shù)種子表面微黃，有香味散發(fā)出來(lái)即可。

壓榨：將炒制好的茶樹(shù)種子放入榨油機(jī)中進(jìn)行壓榨。壓榨過(guò)程中要保持適當(dāng)?shù)膲毫Γ员ＷC油的提取效率。同時(shí)要注意溫度控制，過(guò)高的溫度會(huì)導(dǎo)致茶油氧化，影響品質(zhì)。

沉淀與過(guò)濾：將壓榨出的茶油進(jìn)行沉淀，使雜質(zhì)沉降在容器底部。然后通過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，去除雜質(zhì)和懸浮物，使茶油更加清澈透明。

脫酸脫臭：將過(guò)濾后的茶油進(jìn)行脫酸脫臭處理，去除茶油中的游離脂肪酸和不良?xì)馕?。這一過(guò)程需要在真空條件下進(jìn)行，以保證茶油的品質(zhì)。

包裝與儲(chǔ)存：將脫酸脫臭后的茶油進(jìn)行灌裝，選擇密封性好、不透光的容器進(jìn)行包裝。儲(chǔ)存時(shí)要放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫。

總之，在茶油制作過(guò)程中，要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，確保茶油的品質(zhì)和口感。同時(shí)，還要注重環(huán)保和安全生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供健康、安全、美味的茶油產(chǎn)品。

二、茶油做菜的做法

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。下面我為大家分享茶油做菜的做法。

茶油做菜的做法：茶油絲瓜香 材料

絲瓜1條嫩姜1小塊水100cc茶籽堂苦茶油1大匙鹽巴1小匙

做法

絲瓜利用菜刀切去頭尾，再使用刨刀將外皮刨除，切成細(xì)長(zhǎng)條狀，這樣在炒菜時(shí)可以減少烹調(diào)時(shí)間，讓食材的美味完美呈現(xiàn)。

嫩姜洗凈，切成細(xì)絲備用。

鍋內(nèi)放入少量的水，大約100cc，(因?yàn)榻z瓜炒時(shí)會(huì)釋出水份，所以不需要加入太多的水份)，鍋中水開(kāi)后放入切好的絲瓜。

放入切好的嫩姜絲。

淋上一大匙的苦茶籽油。(為了讓茶籽油的香氣不在烹調(diào)時(shí)跑掉，我選擇后放的方式，這樣不但能在品嘗絲瓜時(shí)吃到茶籽油的香氣，更能嘗到它的營(yíng)養(yǎng)。)

加入一匙鹽巴調(diào)味。

完成!美味的茶油絲瓜香上桌，快跟家人一起品嘗健康美味的餐點(diǎn)吧。

茶油做菜的做法：苦茶油雞蛋面線煎 材料

雞蛋兩顆面線一把一把蝦仁丁隨興塭仔魚(yú)隨興蔥花隨興

做法

將面線燙過(guò)，放冷備用

準(zhǔn)備配料 雞蛋兩顆 蔥花少許 蝦仁丁 打散混合 雞粉 鹽巴 看個(gè)人對(duì)健康程度的追求

放入適量的苦茶油

我習(xí)慣先放面線，再放入雞蛋液，下次看是不是先拌在一起 會(huì)更好吃 更美味

茶油做菜的做法：茶油雞 材料

土雞半只姜3~4片紅棗8顆枸杞子1茶匙烏龍茶籽油3大匙米酒2大匙鹽1/4茶匙水酌量

做法

先準(zhǔn)備好所需材料ˊ雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗凈ˊ姜切片備用

熱鍋后加入烏龍茶籽油3大匙和姜片爆香ˊ然后加入雞肉拌炒至雞皮焦香ˊ接著嗆入米酒ˊ并添入酌量的水和紅棗一起煮滾

大火煮滾后改以小火續(xù)悶煮30~40分鐘ˊ完成前再灑上枸杞子和少許鹽調(diào)味即可

鮮美香醇茶油雞就完成羅。

因?yàn)橄奶觳粣?ài)熱湯ˊ我是用半炒煮方式來(lái)做這道料理ˊ那濃郁湯汁拿來(lái)拌飯ˊ真的很棒。如果喜歡喝湯可增加水量ˊ做成茶油雞湯鍋ˊ效果也很不錯(cuò)。

烏龍茶籽油是在臺(tái)灣的烏龍茶樹(shù)上所結(jié)的果實(shí)采摘、撿拾再壓榨而成ˊ單元不飽和脂肪酸79%是所有食用油之冠ˊ甚至比橄欖油更高ˊ不囤積、不阻塞、無(wú)負(fù)擔(dān)，是少數(shù)適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。除了一般料理ˊ對(duì)于胃疾ˊ或產(chǎn)婦做月子都是很好的食用油喔。

三、壓榨山茶籽油山茶油原料揭秘

壓榨山茶籽油的原料源于我國(guó)特有的珍稀野生資源——山茶樹(shù)。這種歷史悠久的木本食用植物，主要生長(zhǎng)在湖南、安徽、江西等中部地區(qū)，其種植歷史長(zhǎng)達(dá)2300年以上。山茶油樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格，必須在連綿的群山中，以富含弱酸性的紅土為土壤，確保其在無(wú)污染的環(huán)境中生長(zhǎng)。成年的山茶樹(shù)高度約3米，有些甚至有400至500年的樹(shù)齡，種植到收獲油茶果需要7到8年的時(shí)間，果實(shí)孕育過(guò)程長(zhǎng)達(dá)15個(gè)月，因此被稱為“抱子懷胎”，年產(chǎn)量?jī)H有20萬(wàn)噸，極其珍貴。

山茶油樹(shù)天生具有抗病抗蟲(chóng)的特性，無(wú)需使用化學(xué)農(nóng)藥，多數(shù)處于半野生狀態(tài)，自然生長(zhǎng)，無(wú)需額外施肥。為了保證壓榨出的油品質(zhì)量，山茶果在成熟后由人工采摘，去殼去皮，避免了外在污染。堅(jiān)硬的外殼和果皮保護(hù)了內(nèi)部的油份，使得壓榨出的油更加純凈，使用更為安全。

特別值得注意的是，山茶籽富含VE，含量是橄欖油的2倍左右。然而，從采摘到精煉過(guò)程中，天然VE可能會(huì)有所流失，影響其抗氧化性能。為了提升產(chǎn)品的抗氧化能力和滿足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求，完美牌壓榨山茶籽油特別添加了天然維生素E，確保顧客在享用營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也能感受到貼心的呵護(hù)。

擴(kuò)展資料

茶油是從山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)樹(shù)種子中獲得的，是我國(guó)最古老的食用植物油之一。壓榨山茶籽油，色清味香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。使用人工采摘野生山茶籽，經(jīng)傳統(tǒng)的低溫物理冷壓榨獲取的初榨頭道油，經(jīng)過(guò)濾及精制而成，不含防腐劑及抗氧劑，品質(zhì)純正無(wú)污染，無(wú)化學(xué)殘留。此種傳統(tǒng)的制作工藝更能保存茶籽中天然的營(yíng)養(yǎng)成分。