一、鴨鎖骨的制作方法？

鴨鎖骨，一般稱為鴨架

主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關節(jié)位置的軟骨，不適合火鍋烹炒，建議鹵制后食用，配料可以在超市購買袋裝，如果自己家有好配方也可以自己做，口味應偏辣因為肉少所以一般用來下酒

二、骨怎么做好吃，椒鹽骨的家常做法

材料

排骨，洋蔥半個，蒜，姜，小蔥（可選）

花椒，沙姜粉，鹽，糖，生抽，雞粉，淀粉（生粉），紹酒，調和油

做法

1、排骨洗凈，放少許鹽（大約500g排骨1茶匙鹽）、生抽2匙、少許雞粉、少許糖（1茶匙）、紹酒2匙，抓勻，放入冰箱腌1小時。

2、制作椒鹽： 用小火、干鍋炒制花椒粒（一小抓），有濃郁香味時即可收火；用保鮮袋把稍稍冷卻的花椒裝好，再用搟面杖或者鍋鏟將花椒碾成粉末。 再用干鍋炒鹽，稍稍加熱使其水分散發(fā)即可盛出，與花椒粉混合。

3、將腌好的排骨濾干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓勻；再均勻撒上一層薄薄的生粉；

4、把洋蔥、姜、蔥、蒜都切成細末，備用。

5、熱油鍋，半煎炸排骨，排骨變成深黃色時可出鍋； 趁排骨熱的時候，均勻撒上椒鹽。

6、用少量油煸炒蔥、姜、蒜、洋蔥，放入少許椒鹽和糖調味，當蒜香濃郁即成。 可以灑在排骨面上，也可以用作鋪底。

三、北京烤鴨剩下的骨頭做湯怎么做好喝呢

直接放進清水里，和白蘿卜一起燉，里面再加點生姜和花椒。

四、做海山骨的詳細步驟、、、、

配料 豬排、裹粉、鹽、糖、味精、香辛料 食用方法 1、先解凍，油溫加至120-140℃，將海山骨放入油鍋炸至熟透，提高油溫，復炸裝盤，配佐料即可。 2、煎爐加熱至150℃，雙面煎至熟透裝盤，配佐料即可。根據(jù)制作方法需要，可改成條、塊，烹調各種風味菜肴，均能達到很好的食用效果。

希望采納

五、現(xiàn)成的鴨子骨頭做湯怎么做好吃

1醬香鹵鴨

材料：

鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。

做法：

1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃；

2、把料酒倒入鍋內然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時；

3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用小貼士：

1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味所以建議稍晚一點放入

2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來用

六、真空包裝無骨鴨掌吃法

翡翠鴨掌

用料拆骨鴨掌100克，青椒100克，蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水淀粉各適量

1、青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。

2、鴨掌洗凈，一切兩半。

3、炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入紹酒、味精和少量清湯煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。