一、烤鴨骨頭怎么做湯？

把肉剔出來,骨頭放鍋里熬就可以了.

二、剔骨鴨的香料剔骨鴨有幾種做法

用料

鴨架 1副

大蔥 1根

生姜 1塊

干紅辣椒 3個

甜面醬或者黃豆醬，隨你喜歡 1勺

油

鹽

生抽

鴨架新吃法——小炒剔骨鴨的做法

鴨架剁掉尾巴部分，拆下其余的鴨肉，撕成合適大小，備用

大蔥洗干凈把蔥白和蔥葉分開切斜片，生姜也切小片，干紅辣椒洗干凈剪成小段

鍋里燒熱少許油，把紅辣椒炸到深褐色，放蔥白和生姜片炒香之后，下拆骨鴨稍微煸炒

1勺甜面醬加1勺水調(diào)勻，倒入鍋中與鴨肉一起翻炒均勻入味

加入蔥葉和少許生抽、鹽，翻炒片刻起鍋

小貼士

1.平時我一般喜歡用小蔥，但是做這個菜推薦用北方的這種大蔥，有點甜甜的味道，很適合烤鴨；

2.這道菜炒完不會有太多的湯汁，屬于干香型的。

3.而且，剔過肉的鴨架用大火熬湯也是可以的哈！

三、鹵菜店里的鴨下骨怎么做的

鴨下骨

材料

干鮑片3塊（這是墨西哥灣的生曬鮑片，國內(nèi)沒有，有也大多為假貨，如果沒有可以不加或者用海螺片代替），花旗參1根，寧夏杞子十來顆，石斛3到5克，蟲草花1小把，生姜1小塊

做法

1、生姜用刀拍一下，石斛需用清水預先浸泡，其余材料用清水略為沖洗。

2、四分一只鴨子的鴨骨用檸檬水汆一下去掉騷味。

3、汆水后撈起用清水沖洗，瀝干。所有材料放入砂鍋，加入1500毫升清水小火熬上兩個小時。

4、附：花旗參可以熬上半小時后才取出來切片，然后再重新加入鍋里繼續(xù)熬煮。

四、豬心燉去骨鴨掌，怎么做才好吃。

食材

主料

鴨掌

40g

輔料

茶油

150g

鹽

適量

豆瓣醬

適量

醬油

適量

桂皮八角

適量

香葉

適量

姜片

10g

杭椒

10g

泰椒

10g

步驟

1.1. 用茶油將去骨鴨掌煸香。

2.2. 加入香料、紅曲米、豆瓣醬、高湯，煨到

八成爛時，挑出鴨掌待用。

3.3. 鍋內(nèi)放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，

加入煨好的鴨掌，少許高湯煨干入味，淋香

油即可。

小貼士

口味特點

香辣。

五、鴨骨湯的做法 鴨骨湯怎么做

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。下面是鴨骨湯的做法： 1、鴨骨洗凈切塊，放入沸水中汆燙撈出; 2、冬瓜去皮切塊，海帶洗凈打結(jié)，四季豆擇洗干凈; 3、玉米棒切段，陳皮浸軟刮去瓤; 4、將水煲滾，下入所有原料煮，再轉(zhuǎn)至小火煲，下鹽調(diào)味即可，鴨骨湯就做好了。 鴨骨湯就這樣就完成了，準備出鍋啦!鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。