【原料】：

五花肉700克?老抽30毫升

黃冰糖100-150克?干山楂片4-5片

普洱茶1000毫升?花雕適量

雞蛋4-6個(gè)

做法

1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘。

2、將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒(méi)過(guò)肉。

3、加入干山楂片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。

4、一個(gè)小時(shí)后，放幾個(gè)白煮雞蛋。

5、隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)。

6、最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。

材料

五花肉400克，立頓紅茶2包，八角半顆，鹽，生粉，料酒，醬油，檸檬皮，姜，蒜頭

做法

1.五花肉切成麻將大小的方塊，放鹽，醬油，生粉，料酒，拌勻腌15分鐘.

2.茶包用開(kāi)水泡成一杯濃茶水備用，茶包撈起扔掉.

3.檸檬皮切成細(xì)絲備用.

4.油燒熱后，把姜，蒜頭爆香，然后把五花肉倒進(jìn)鍋里，加入八角，檸檬皮， 把五花肉炒至變色后，把紅茶水倒進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜30分鐘左右，等湯汁變濃稠后就可以上碟.

材料

童子雞1只（約650克），茶葉5克（用沸水沖泡），花椒5克，老姜1塊，蔥4根，鹽20克

做法

1.童子雞清洗干凈（雞爪及內(nèi)臟不用），茶葉用沸水沖泡，姜蔥洗凈備用

2.取平底鍋用最小的火加熱，放入花椒和鹽慢慢炒

3.至微微焦黃香味散發(fā)盛出備用

4.取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍（去腥）

5.再將炒好的花椒鹽抓取適量均勻的抹在雞身各部位，量可稍多些更入味（我用掉了一半的花椒鹽）

6.將半份茶葉用手攥緊去除多余的水分，也用力且均勻的擦在雞身各部位后放置30分鐘待入味

7.最后在雞肚中塞入剩余的姜塊及3根打成結(jié)的蔥段

8.冷水入蒸鍋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸20-25分鐘至熟

9.可用筷子插入雞身測(cè)試，若能輕易插進(jìn)代表雞已經(jīng)熟了

10.細(xì)心的將雞身上所有的調(diào)料去除干凈，并甩開(kāi)水分備用

11.鍋中倒入足量油

12.燒至六七成熱，保持大火同時(shí)放入雞進(jìn)行炸制（此步驟一定要小心油濺，可用鍋蓋略微遮擋）

13.一面金黃后翻身炸另一面，同時(shí)用勺子不斷舀起油往炸不到的雞身上澆

14.將炸的兩面金黃的雞撈出

15.剩余一半的茶葉徹底擠干水分，放入再次燒熱的油鍋中炸10秒鐘左右

16.撈出，撒在雞身上即可

材料

光雞項(xiàng)1只(約750克)，花茶50克，香樟葉30克，松柏枝20克，黃片糖100克，姜塊50克，蔥節(jié)20克，姜茸、蔥粒、蒜茸各30毫克，鹽1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙

做法

1、將雞洗后，放入精鹵鍋中用小火浸煮至剛熟撈起。

2、起鍋放入花茶、香樟葉、松柏枝、黃片糖等炒香起煙，放入雞加蓋密封好。

3、用小火熏至雞皮呈金黃色取出(斬件裝盤(pán))，跟味碟上席。