一、請問在山東煙臺可以學到茶油鴨技術嗎?不知道做得怎么樣?有知情者或有去現(xiàn)場考察過

他們是結合實體店,可以在這[實習,跟著師傅一塊作,還行的.

二、蒸香鴨哪里正宗

我去年學的一凡烤鴨的視頻和書本教材，沒花多少米，開店一年了，每天300多只，每只賣25元。天天排隊，這生意做著真爽。也可以找我學。味道絕對可以。飄香三四百米不是問題，隔夜不變黑。 ? ?

一凡烤鴨、張先生、貴人符、朱里記等等很多，都挺不錯的。后來我跟一凡烤鴨學的，現(xiàn)在做的時候香味能票大于300米每天最少200只。

我聽我朋友說其實蒸香鴨就是茶油鴨的前身，就是換了個名字而已，我朋友剛從山東尚品茶油鴨的楊師傅哪里學完，味道也挺正宗的，其實味道好不好吃自己多考察考察就可以。

蒸香鴨張記李記周記很多，我學習的是一凡烤鴨的蒸香鴨技術。開店好幾年了生意比較穩(wěn)定，每天兩三百只。一凡烤鴨的蒸香鴨我感覺你有必要學習下他的視頻。 ? ?

三、蒸香鴨為什么賣了一兩個月就關門了?

蒸香鴨之所以賣了一兩個月就關門了，是因為虧損了，只能及時止損。

蒸香鴨，是在北京爆烤鴨和北京茶油鴨的基礎上運用自己獨特的配方與操作技術，改進了傳統(tǒng)的思路與做法，提升了鴨子的品質(zhì)，達到了一種讓顧客吃完一次都說好的效果，改變了原先茶油鴨只是開業(yè)很火爆，慢慢的出現(xiàn)生意蕭條的局面。

都柳江清水香鴨產(chǎn)于黔南州三都縣大河鎮(zhèn)營寨村，屬都柳江上游，故稱都柳江清水香鴨，都柳江從營寨村中心盤旋而過，環(huán)境優(yōu)美，山清水秀，空氣清新，都柳江清水香鴨就在這里生長，吸天地間之靈氣，飲無污染之都柳江水，納綠樹青山之秀美，長無公害之品質(zhì)，做令人垂涎之美味!

鮮鴨不易儲存、不便遠途運輸、容易感染的特點。嚴重制約了鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何讓鮮鴨通過系列深加工進入流通環(huán)節(jié)，提升價值是眾多養(yǎng)鴨企業(yè)亟待的問題。由浙江省農(nóng)科院研制的美味芳香鴨制品生產(chǎn)工藝成果，加快了鴨產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)模化的發(fā)展。

據(jù)介紹，香鴨成品具有以下特色：皮膚呈淺黃色，肌肉切面鮮艷，呈微紅色；具有美味芳香鴨特有的香味，鮮味突出，咸淡適中，回味綿長而持久。

組織狀態(tài)酥軟而不爛，結構較嫩，有咬勁，肌肉切面壓下無血水，骨肉分離清爽。香鴨理化指標砷、微生物指標符合標準，在常溫下可保存6個月。

按照一凡烤鴨的話說那是因為加香精的緣故，加了香精的鴨子用戶吃三四次就不想吃了。真正好味的有回味的是純植物做的鴨子。我也是信了這句話跟一凡烤鴨學習了蒸香鴨技術，才能現(xiàn)在這么自信的開店?，F(xiàn)在每天兩個店都在150只以上。我每天都是三四百只的銷量。香味很銷魂。 ? ?

四、成都樟茶鴨哪家最有名，樟茶鴨最正宗的做法

那里有名不清楚，樟茶鴨的制作食材：

肥公鴨1只2000克，花茶，樟樹葉，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精鹽，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。

做法

1、鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內(nèi)臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出。

2、入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時。

3、熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。

五、市場賣的醬油鴨最正宗的做法

主料鮮鴨500克 輔料油適量醬油適量姜適量五香粉適量

步驟

土法醬油鴨的做法步驟11.腌制。將姜片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個小時至四個小時左右的時間

土法醬油鴨的做法步驟22.煎炸。熱油，如圖，不需要太多

土法醬油鴨的做法步驟33.煸炒。將鴨放進鍋里煸炒，

土法醬油鴨的做法步驟44.接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖

土法醬油鴨的做法步驟55.加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干，

土法醬油鴨的做法步驟66.接上一步驟，大概20分鐘，水干后如圖

土法醬油鴨的做法步驟77.切片，上桌

小貼士

第五第六步要注意控制時間，時間短了味道不香，時間長了會煮焦