一、皖北油茶做法和配方 關(guān)于皖北油茶做法和配方

1、用料：小麥淀粉或面粉 約80克（勾芡厚薄可調(diào)）花生、（油炸后去皮壓碎） 約50克、白芝麻 隨意、千張切絲 一張或半張、水面筋（撕碎或切薄片） 一根或半根、黑胡椒粉 2湯勺、雞湯或骨湯（沒有就用水也行） 隨意、雞蛋一個 可不用

2、準(zhǔn)備好食材備用，把湯或水燒開。

3、千張絲和面筋放入湯里再次煮開，根據(jù)喜好，可以切幾段大蔥。

4、用少量水調(diào)勻黑胡椒粉和麻辣鮮，倒入湯里，用鹽和雞精調(diào)味，可品嘗咸淡。

5、小麥淀粉用水調(diào)勻，倒入鍋里攪勻。沒有小麥淀粉可用普通面粉代替。

6、喜歡就打個雞蛋淋入，不喜歡或太稠了可省去。

7、撒上花生碎和白芝麻，滴上香油即可。

二、桂林美食都有哪些？

桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習(xí)慣，又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。

桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。

冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。

原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。

醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。

桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。

馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了。現(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。

特色小吃

桂林最有名的食品莫過于桂林米粉。此外，民間手工制作的馬蹄糕、板栗粽等也頗受歡迎。十二縣也有名吃如恭城的油茶，用荔浦名產(chǎn)荔蒲芋制作的扣肉、陽朔的啤酒魚和靈川狗肉等。

桂林三寶 桂林三寶是指桂林享譽海內(nèi)外的三種制品，即辣椒醬、豆腐乳、三花酒。

現(xiàn)在又有“桂林四寶”的說法，即在“桂林三寶”的基礎(chǔ)上加西瓜霜。

一、米粉，1.鹵菜粉，2.湯粉（個人覺得青云湯粉的不錯）老店了

二、辣椒醬

三、豆腐乳

四、恭城的油茶和油茶的點心

五、陽朔的啤酒魚和柚子，

六、荔浦的芋頭（好像是宰相劉羅鍋里面的就提到荔浦的芋頭了)和甜柑。

陽朔啤酒魚，白果燉老鴨，恭城油茶，還有油茶雞，油茶魚，靈川狗肉，炒田螺，漓江蝦，興安粑粑，船上糕，荔浦芋扣肉，海洋蛋扣，漓江鬼螺，全州紅油粉，沙子圓子~~

桂林粽子 桂林松糕 桂林水糍粑

白果燉老鴨 蛤蚧燉全雞

漢汽鍋雞 馬蹄炒雞球

冬筍炒牛肉

桂林荷葉鴨

馬蹄蒸肉餅 桂花炒肉松

烤乳豬 玉竹煮牛肉

最為著名的桂林米粉，陽朔啤酒魚。天麻雞湯，野味燉湯桂林松糕 ，桂林水糍粑，我朋友開的桂林菜館的主打菜

三、王憨子油茶有什么值得推薦的做法？

王憨子油茶是一種源自中國湖南地區(qū)的傳統(tǒng)飲品，以其獨特的口感和營養(yǎng)價值受到人們的喜愛。油茶的制作工藝講究，原料選擇上乘，具有濃郁的茶香和豐富的營養(yǎng)成分。下面將詳細(xì)介紹一種值得推薦的王憨子油茶的做法：

材料準(zhǔn)備：

茶葉：選擇優(yōu)質(zhì)的綠茶或紅茶，如碧螺春、龍井等，約5-10克。

花生油或菜籽油：適量，約50-100毫升。

芝麻：適量，約10-20克。

鹽：少許。

姜：適量，切片。

蒜：適量，切片。

老抽和生抽：各適量。

米酒或料酒：適量。

雞精或味精：少許。

清水：適量。

制作步驟：

炒芝麻：將芝麻放入干凈的鍋中，小火翻炒至金黃色，炒出香味后撈出備用。

炸香料：在鍋中加入適量的花生油或菜籽油，加熱至五成熱時，放入姜片和蒜片，炸至金黃色，散發(fā)出香味。

炒茶葉：將鍋洗凈擦干，加入茶葉，用小火慢慢翻炒，直到茶葉變得干燥，顏色變深，茶香四溢。

攪拌調(diào)料：在一個大碗中，加入老抽、生抽、鹽、雞精或味精，攪拌均勻，備用。

烹煮油茶：將炒好的茶葉和芝麻放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間不斷攪拌，防止粘鍋。

加調(diào)料：待茶湯煮至濃稠時，加入之前調(diào)好的調(diào)料，繼續(xù)攪拌均勻。

倒油：將炸好的香料油緩緩倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使油和茶湯充分融合。

加米酒：根據(jù)個人口味，可以適量加入米酒或料酒，增加風(fēng)味。

出鍋裝盤：將煮好的油茶倒入預(yù)熱的茶壺或保溫杯中，即可享用。

王憨子油茶的特點在于其獨特的制作工藝和豐富的口感。通過炒芝麻、炸香料、炒茶葉等步驟，使得油茶具有濃郁的香氣和層次感。此外，油茶中的茶葉含有豐富的茶多酚和維生素，具有抗氧化、提神醒腦的功效；芝麻則富含蛋白質(zhì)和微量元素，有益于身體健康。

在享用王憨子油茶時，可以根據(jù)個人口味添加一些輔料，如炒米、花生、瓜子等，增加口感和營養(yǎng)。同時，油茶也可以作為早餐的一部分，搭配饅頭、包子等面點，為一天的活動提供能量。

總之，王憨子油茶是一種具有地方特色的傳統(tǒng)飲品，不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，是值得推薦的一種健康飲食方式。通過以上介紹的做法，你可以在家嘗試制作，體驗這道美味的傳統(tǒng)飲品。