怎么炒茶油

1、準備食材：山茶籽、粉碎機、鼓風機、飯蒸。2、先將曬半年以上的茶籽，放進家用破碎機破殼。3、用簸箕將茶籽的碎末篩出來。4、用鼓風機將茶籽的殼篩去，多篩幾次。5、將篩好的茶籽和粉末一起混合，放進破碎機，弄成粉末狀。6、鍋中燒火，倒入粉末翻炒，小火，當茶籽沫溫度為40度左右起鍋。

1、準備食材：山茶籽、粉碎機、鼓風機、飯蒸。

2、先將曬了半年以上的茶籽，放進家用破碎機破殼。

3、用簸箕將茶籽的碎末篩出來。

4、用鼓風機將茶籽的殼篩去，多篩幾次。

5、將篩好的茶籽和粉末一起混合，放進破碎機，弄成粉末狀。

6、接著鍋中燒火，倒進粉末翻炒，小火，當茶籽沫溫度為40度左右起鍋。

7、將炒好的茶籽沫裝進飯蒸，蒸半個小時，少放水，燒大火。

8、將蒸好的茶籽沫裝進專用的塑料袋中，捆綁好放進榨油機器。

9、用千斤頂擠壓機器即可出油。

茶油哪種榨法比較好，知道的希望說得詳細點

油茶品種較多，果實成熟期一般在10—11月上旬，成熟果實有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應及時采收。不同品種的茶果應先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應在近7天內采完。采回的茶果應放在室內堆漚6—7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3—4天后，茶果自然開裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質量。如遇陰雨天無法及時曬干，應將茶籽鋪在干燥通風的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1—2次，防止發(fā)熱霉爛或發(fā)芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2，曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經(jīng)過1—2個月后茶籽含油率達到最高時，復曬1—2天，這樣出油率高，油質也好。

榨油

從茶籽中提取茶油，目前基本上是采用壓榨法。中國農村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。它將逐漸被液壓機和螺旋機所代替。

壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內，脫殼后通過粉碎機加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細勻，無粗粒，得到較高的出油率。

②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時的水分和溫度，因使用的機械類型不同而不同。用液壓機和木榨機，其炒料溫度一般在110—120℃，蒸炒后的含水量為7%—8%。用螺旋榨機其炒料溫度一般在130—140℃，蒸炒后的含水量為3%—4%。

摘自百度 希望可以幫助到你

1、壓榨法，即用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油的方法，它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，是傳統(tǒng)的提取工藝。

2、浸出法，即用物理化學原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法。上述兩種油脂提取工藝，各有所長，互作補充，往往在同一個企業(yè)內采用壓榨和浸出兩種方法。也有一些小企業(yè)或者只有壓榨法制取工藝設備或者只有浸出法制取工藝設備，只能采用一種生產工藝。

但無論采用那一種工藝，只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步提取工藝得到的山茶油只是原茶油，原茶油中含有種種雜質，包括原料中的，榨取或浸出過程中產生的，有些雜質對人體可能是有害的，因此不建議食用，通常民間小作坊或農家壓榨的就是這一類原茶油，原茶油需要經(jīng)過進一步的加工(即精煉)，去除雜質，才成為可以放心食用的成品油。

農家自榨的山茶油，即使通過過濾才能達到國家二級標準。而正規(guī)的山茶油加工企業(yè)，從原茶油到成品茶油，通常要經(jīng)過脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程，才能生產出高品質的山茶油。所以，想購買健康食用油的消費者，還是購買品牌大廠生產的產品，比如廣西的莫老爺牌山茶油。

因此，衡量食用成品山茶油品質的根據(jù)不是制油工藝(壓榨還是浸出)，只要是正規(guī)食用油生產企業(yè)嚴格按照國家標準，不管是采用哪種工藝生產的，都是可以放心食用的。同時，食用山茶油國家標準（GB11765-2003）是國家各部門協(xié)力，經(jīng)過大量動物試驗、醫(yī)學臨床研究，共同制定出來的，國家標準的嚴格性、科學性保證了食用成品山茶油的安全性。

壓榨工藝比浸出法更安全是誤區(qū)，浸出法生產的山茶油純度最高。

目前真正的一級茶油，基本是浸出茶油，即通過壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘渣（油餅）通過浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油，浸出一級油是國標食用茶油中純度最高的。

壓榨茶油及二級、三級、四級浸出茶油在低溫下保存都會出現(xiàn)乳白色絮狀結晶物，是因為純度不夠高，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失。但一級浸出茶油不會出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級浸出茶油通過冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質成分，因此浸出一級茶油是精煉程度最高的國標食用油。

直接料理機啊