一、怎樣用花生做一道簡易小吃？

用花生做一道小吃，我極力推薦酒鬼花生。

我家常備酒鬼花生。無論是平時當(dāng)小零食吃，還是做下酒菜，都是很解饞的。

1.花生米用溫水泡1小時。

2.剝?nèi)セㄉ椎募t衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。

3.鍋里倒油，放入冷凍的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。

5.鍋里留一點底油，放入干辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，鹽，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。

溫馨提示

1.花生米要冷凍一夜。

2.炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。

3.最后起鍋的時候放調(diào)味料翻幾下即可，不需要時間太久。

水煮花生米。

所需食材：花生米，蔥姜，八角，香葉，花椒，桂皮，干辣椒，啤酒，鹽，花椒油。

做法，1：先將花生米提前用清水泡4小時，然后控干水分待用。

2：再將香料用清水洗一遍，蔥姜切成大塊。

3：鍋內(nèi)加入適量清水，啤酒，蔥姜塊以及香料，小火煮5分鐘。

4：然后下入花生米，鹽，大火燒開，小火煮20-30分鐘，關(guān)火浸泡1小時。

5：煮好的花生米，放上點焯過水的胡蘿卜丁，芹菜丁，花椒油，拌勻即可。

酸甜可口醋泡花生，主料

花生350g 米醋500ml。

方法/步驟

1、挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生，用清水洗凈;

2、把洗凈的花生徹底晾干水分，準(zhǔn)備一個玻璃容器也洗凈晾干;

3、做醋泡花生最好用釀造米醋，在這里我使用的是苦蕎醋，更增添一份保健功能。

4、將晾干的花生米放進(jìn)玻璃瓶中，添加醋，注意不要加得太滿，因花生充分吸收醋后會有一定的膨脹;

5、蓋上蓋子，陰涼處保存，十天后就可以開始吃啦!

記憶中大叔小時候過年都是回奶奶家，年夜飯做好之前，和家人坐在沙發(fā)上看電視。茶幾上擺滿了各種水果、零食，印象中最深刻的就是花生酥糖。撕開包裝，咬下一半，只需嚼上兩口，便在嘴里化開了。接著就是濃郁的花生香和麥芽甜滿溢口中，隨之而來的是爆棚的幸福感。長大之后漸漸遺忘了這個味道，直到前段時間嘗到了山栗爸爸寄來的試吃，于是記憶中的味道被喚醒。記得以前過年的時候，各種不同的糖果、瓜子和花生酥均是必備年貨，尤其對花生酥總是情有獨鐘。

時至今日花生酥仍是年貨首選，花生酥最早起源于唐朝永徽盛世期間，屬酥糖的一種。傻二哥的低糖花生酥松脆爽口，如何“炮”制？記者問?！耙龊没ㄉ植⒉蝗菀?，特別是在南方地區(qū)，天氣熱，糖多粘牙且容易融，而糖少又粘不住，容易散，這是工藝問題。一口咬下去，隨著花生酥在嘴里融化，仿佛被帶回到了童年的時光。孩子們在嬉戲玩鬧，大人們在為過年做著準(zhǔn)備。空氣中充滿了喜悅的味道和家的溫暖。話不多說，今天大叔下廚房教你做花生酥，希望你吃得開心呢~

花生 許多 / 黃油40g / 面粉 100g / 糖 30g / 雞蛋 一個 / 鹽 一點點 / 泡打粉 2g / 芝麻 少許

1、首先把花生剝殼搗碎，黃油隔水融化，加入雞蛋打勻即可；

2、然后加入糖攪至融化，分兩三次加入面粉，泡打粉和鹽即可；

3、最后倒入花生碎揉成團(tuán)，分成小份，頂上涂蛋液，散上芝麻，烤箱180°，18-20分鐘即可上桌開吃啦~

酥脆味美，簡單易做的花生酥就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、花生別搟太碎，稍微保留點顆粒感好吃。我自己的花生是可以直接吃的，要是生的話需要先炒熟或者烤熟再搟碎；

2、黃油隔水融化后稍微放涼點再加雞蛋，防止雞蛋被燙熟。

花生米洗干凈浸泡半個小時，不泡也行，只不過煮的久一點。

鍋中加入適量的水,倒入花生米,放兩顆八角,適量的鹽,幾片姜片和一個蔥段大火煮開,改小火煮大概二十分鐘(依個人喜好決定煮的時間長短,我喜歡吃脆一點的花生米,所以不會煮很久),可以吃一顆試試,自己喜歡就可以。

黃瓜切丁，放少許的鹽腌制一下。這樣口感比較脆。

水燒開，放幾滴油，先放入胡蘿卜丁煮一兩分鐘再放入芹菜。

煮一兩分鐘就可以撈出，用涼水過一遍。

裝入盤中備用。

花生煮好撈出，裝入盤中。

加入醋生抽麻油攪拌均勻即可。

二、油酥的做法和步驟？

油酥的做法為盛面、燒熱油及熱油澆面。

油酥的制作步驟：

1、取一些面粉放在碗中；

2、鍋里熱油，放入一部分蔥花，兩個大料；

3、將油鍋中的蔥和大料去掉，只把油倒入面粉中邊倒邊攪拌，油酥就燙好了。

三、油酥的做法

油酥的做法

原料:

面粉50克、豬油50克(植物油也可，不過效果稍差些)。

做法:

1、面粉和豬油的比例是1:1;

2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可.

四、油酥的做法及配方

油酥燒餅的做法

1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，

2.醒發(fā)

3.油倒入一個盆里，放到火上加熱，

4.油熱后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面團(tuán)搟成一張大餅

6.把油酥涂到面餅上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀

10.放入預(yù)熱的烤箱，中層210度15-20分鐘

五、油皮、油酥分別要按怎樣的比例做才好吃呢？

油皮(材料1)：中筋面粉..600g糖粉..24g豬油..240g溫水..240g

油酥(材料2)：豬油..200g低筋面粉..400g

(一)先將材料1中的中筋面粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻。

(二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻，使其拌勻成團(tuán)后，攤開放置一旁備用->到此為油皮部份。

(三)將材料2置於盆中，并將其拌勻->此為油酥部份。

(四)分割油皮：將步驟2之油皮卷成長條狀，開始進(jìn)行分割，每個約15g，全部分割完后放置備用。

(五)分割油酥：將步驟3之油酥卷成長條狀進(jìn)行分割，每個約15g，全部分割完后放置備用。

(六)將油酥包入油皮內(nèi)，全部包好后放置備用->此為酥皮。

(七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，捍成長條橢圓狀，由上往下卷，旋轉(zhuǎn)90度，再捍開，再由上往下卷(圖15)即完成了。

(八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮，用手先壓一下，再捍成圓形后，即可進(jìn)行包餡動作了！

補充：

牛油酥餅的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：甜品/點心

口味：果汁味 工藝：烤

牛油酥餅的制作材料：

主料：小麥面粉120克,淀粉(豌豆)50克,檸檬10克,草莓250克

調(diào)料：檸檬汁30克,冰糖50克,黃油100克,煉乳（甜,罐頭）225克

教您牛油酥餅怎么做，如何做牛油酥餅才好吃

1.把面粉、干淀粉拌勻。

2.把黃油與冰糖拌勻，再加入檸檬肉、檸檬汁拌勻，倒入拌勻的面粉、干淀粉內(nèi)，搓成粉團(tuán)，放入烤盆內(nèi)壓平，用叉刺孔，放入冰箱內(nèi)冷凍。

3.冷凍后取出，放入微波爐中用中火烤4分鐘，取出切成8塊。

4.將草莓放在每塊餅上，草莓四周鑲上鮮淡凍乳即可。

合油酥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點

合油酥的制作材料：主料：水皮：特粉10公斤 邊化油3.3公斤油酥：特粉7.45公斤 邊化油3.6公斤心料：豆沙8公斤 瓜元5公斤 玫瑰1.3公斤 核桃仁1公斤 生邊油3.75公斤 川白糖4公斤 蜜櫻桃2公斤 邊化油0.5公斤 撒粉(特粉)0.75公斤注：心料中的玫瑰可改用桂花,用量酌減。 教您合油酥怎么做，如何做合油酥才好吃

1.水皮：邊化油加水(每料加水5公斤左右)揉合，摻入特粉(特粉需過篩)，攪拌10分鐘左右，成為面團(tuán)。

2.油酥：特粉過篩，加邊化油，揉合均勻即可。

3.包酥：按水皮6成、油酥4成的比例分料，以水皮包油酥，用小開酥的方法搟制成酥皮。

4.制心：瓜元：核桃仁剁成顆粒(大小如花生仁)，櫻桃切成四瓣，玫瑰搓散。以上材料同邊化油和配料中部分川白糖拌合備用。生邊油需將皮膜撕凈，下鍋煮到斷生程度濾起，冷卻后切成板栗大小的顆粒，同配料中其余部分川白糖拌合備用。用上述備用心料包裹，捏成圓坨，再將豆沙搟成塊狀，包裹上述心料圓坨，然后成型。

5.成型：按皮6成、心6成的比例分料包心，用手工制成圓形，頂部點上紅點。

6.烘焙：用150℃左右的爐溫，烘焙5～6分鐘，制品呈白色，經(jīng)檢視酥皮起層時即出爐。冷卻后包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：圓形而凸，略似無沿帽，飽滿光潔，底部平整。不脫酥，不翻酥，不露心。

色澤：雪白色，紅點在頂部正中。

組織：酥潤細(xì)膩，剖面心料清晰。精蜜，邊油顆粒大如板栗，晶瑩有透明感。豆沙油浸，無雜質(zhì)。

口味：細(xì)嫩滋潤，突出外酥內(nèi)潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花芳香。