油茶怎么要煮才好吃？

擔(dān)擔(dān)油茶

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克

制作方法

1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

產(chǎn)品特點(diǎn)

味咸鮮香帶辣，宜早點(diǎn)、夜宵，冬季食之尤佳。

陜西小吃油茶的做法

油茶的材料：

花生、芝麻、糯米、茶葉、生姜、大蔥、鹽、雞蛋、油條。

油茶的做法：

1. 將花生、芝麻炒香，磨成細(xì)粉備用。

2. 將糯米泡水，放入攪拌機(jī)中攪打成細(xì)漿，倒入鍋中加水煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟，期間要不停地?cái)嚢?，以免糊底?/p>

3. 將茶葉用開水沖泡，備用。

4. 生姜、大蔥切成末，放入鍋中煸炒出香味，加入煮好的糯米漿中，繼續(xù)煮開。

5. 加入炒好的花生芝麻粉，攪拌均勻。

6. 打入雞蛋，攪拌均勻，加入鹽調(diào)味。

7. 將茶葉水倒入鍋中，煮開后即可關(guān)火。

8. 油條切成小段，放入碗中，倒入油茶即可食用。