一、紫絲鴨做法大全家常

主料

紫蘇 鴨子

陳皮 姜

蒜頭 酒

糖 生抽

水 鹽

紫蘇燜鴨的做法步驟

1. 鴨子買的時(shí)候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進(jìn)去,三十八塊夠我做三次了。

2. 紫蘇洗凈切碎。

3. 陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。

4. 圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘干后盛起。

5. 再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香后濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾后放鹽調(diào)味后勾芡便可。

二、有什么家常菜，介紹幾道來？

紅燒魚

? 特色：無主料：1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5、蔥半兩，切段。6、老姜一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都燉 因?yàn)槌春茈y 這里介紹幾道

? 紅燒牛肉

? 特色：香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。醬牛肉[圖] 17735

? 特色：無主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根干煸豆角[圖] 17692

? 特色：無主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

? 清蒸鱸魚

? 是老百姓春節(jié)過年餐桌上必備家常菜菜，造型美觀，有年年有余的含義，制作方法也很簡(jiǎn)單！

? 清蒸鱸魚原料：

? 鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。

? 做法：

? 1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達(dá)魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個(gè)花刀口內(nèi)夾上蔥、姜，再在魚肚內(nèi)放上蔥（大段）背部夾上姜片；

? 2.上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時(shí)，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調(diào)料夾出湯汁倒掉；

? 3.調(diào)料汁的制作：鍋內(nèi)倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲（蔥絲的長(zhǎng)度2寸為佳）。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許；料汁可根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整。然后，將做好的調(diào)料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時(shí)，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。

? 在做清蒸魚的時(shí)候,調(diào)料汁的制作很重要。不要認(rèn)為清蒸魚的調(diào)料就是醬油，細(xì)心的食友也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面在制作調(diào)料汁時(shí)沒有用到鹽，因?yàn)檎趑~的時(shí)候已經(jīng)用到了，這是其一；二是調(diào)料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁制作時(shí)加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁制作調(diào)味會(huì)有難度）。

三、紫蘇鴨怎么做？

主料：

鴨 半只

輔料：

姜 10片

蒜 8粒

紅尖椒 4根

綠尖椒 4根

紫蘇葉 20g

調(diào)料：

鹽 適量

生抽 1茶匙

豆瓣醬 2茶匙

食用油 適量

做法：

1.鴨洗凈瀝干斬小塊，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，紅、綠尖椒切斜刀，紫蘇切碎；

2.冷水鍋下鴨塊，不蓋蓋子，開火煮；

3.煮至水沸騰，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水；

4.撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈，瀝干水分待用；

5.鍋中下足夠的油燒熱，下姜片爆香；

6.將鴨塊倒入鍋中；

7.適當(dāng)翻炒鴨塊至水分炒干；

8.往鍋中調(diào)入豆瓣醬、生抽；

9.將鴨塊與醬料翻炒均勻；

10.往鍋中加入足夠量的開水，再次煮滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮；

11.燜煮30分鐘左右，開蓋，視需要調(diào)鹽，并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中，蓋上蓋子，再燜5分鐘‘

12.燜好后，開蓋，適當(dāng)翻炒均勻即可。

小貼士：

1.豆瓣醬、生抽均有咸度，是否再調(diào)鹽，看各自口味需要；

2.這里用的豆瓣醬不是四川紅油豆瓣醬，而是欣和家的六月香豆瓣醬；

3.紅、綠尖椒和紫蘇可按自己的口味增減；

4.沒有新鮮的紫蘇可用干紫蘇代替；

5.燜鴨肉的時(shí)間，根據(jù)食材的分量、所用鍋具和火力大小，適當(dāng)調(diào)整。

?

四、子姜燜鴨家常做法，正宗子姜燜鴨怎么做

用料 ?

水鴨 ? ?半只或一只 ? ?

紫蘇葉，辣椒，仔姜 ? ?適量 ? ?

料酒，老抽，生抽，雞精 ? ?

子姜燜鴨的做法 ?

五、紫蘇燜鴨翅怎么做

做法步驟

?1鴨翅膀洗干凈

?2把鴨翅膀斬開適合大小

3先加入老抽 生抽 糖 油攪拌均勻，然后加入生粉攪拌均勻。放入冰箱冷藏腌約半小時(shí)以上，可以腌半天可更入味。

4備好姜，切小塊

?5備好紫蘇，切成小段，一半較粗的用于做菜過程中放，另一半快好了再放。

6不用油，把鴨翅放入炒鍋中火炒至皮邊有一點(diǎn)焦焦黃

7加入姜片與一半紫蘇略炒，加入水剛沒過鴨翅，水開后蓋上蓋子小火燜約半小時(shí)

?8差不多收汁時(shí)放入剩下的一半紫蘇，汁炒至一點(diǎn)就可裝碟?

9完成，開吃！