一、鹽城哪里的烤鴨比較好吃？?jī)r(jià)格多少？

金鷹旁邊的菜場(chǎng)

二、咸鴨怎么燒

適量茶油適量鹽適量生姜，大蒜適量料酒，白酒適量青椒?

1、將鴨子開(kāi)膛處理，掏出內(nèi)臟等，洗凈，切塊！

2、將鴨子切成小塊，因?yàn)轼喨獠挥脡毫﹀?，所以要切小塊，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接將鴨子下鍋翻炒，炒干水分，直到炒有點(diǎn)粘鍋為止；鴨子最好用茶油翻炒，夠香，倒入適量的茶油，繼續(xù)翻炒。

4、鴨子翻炒的時(shí)間需要長(zhǎng)些，不停地翻炒5-6分鐘，在放入料酒，大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒適量煮。

5、炒鴨子一定要放青椒，青椒提味。將青椒切小，可適量多放。

6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒進(jìn)行翻炒，放入鹽，醬油，姜片適量，在制作過(guò)程中可適量放點(diǎn)水慢慢的翻炒，直到鴨肉煮熟

燒鴨、小芥蘭、蒜、燒鴨汁、鹽。?

1、燒鴨、燒鴨汁、蒜蓉備好；

2、小芥蘭洗凈瀝干水分備好；

3、鍋下油爆香蒜蓉；

4、然后把燒鴨放入翻炒片刻；

5、再放入小芥蘭炒至八分熟，淋入燒鴨汁繼續(xù)翻炒至熟；

6、撒入適量鹽翻炒均勻即可。?

鴨肉200克醬油 適量蔥 適量?

1、現(xiàn)成的熟鴨肉。

2、蔥切小段，蒜切末。

3、鍋內(nèi)放油爆香蒜末。

4、倒入熟鴨肉中火翻炒。

5、調(diào)入醬油，撒上蔥花，翻炒均勻即可裝盤(pán)。

1、主料：鴨肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。?

鴨肉 青椒炒鴨肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。

將青椒擇洗干凈，切成絲；鴨肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。

將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，淋入香油出鍋即成。?

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊后，一定要上漿，這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即鴨肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，

最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

三、燒鴨的做法和配料

1、食材 鴨腿 2只，鴨翅 兩跡罩只，姜片 1小碗，高度并敏白酒 2大勺，紅干椒 一把，茶油 適量，鹽 少許，醬油 適量，蠔油 適量

2、鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；

3、坐鍋燒茶油，倒鴨塊進(jìn)去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；

4、中途分姿蔽鬧兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；

5、加熱水淹過(guò)所有材料多一點(diǎn)點(diǎn)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；

6、等鍋里湯汁不多的時(shí)候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。

四、燒鴨的做法和配料

1、食材鴨腿2只，鴨翅兩只，姜片1小碗，高度白酒2大勺，紅干椒一把，茶油適量，鹽少許，醬油適量，蠔油適量

2、鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；

3、坐鍋燒茶油，倒鴨塊進(jìn)去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；

4、中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；

5、加熱水淹過(guò)所有材料多一點(diǎn)點(diǎn)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；

6、等鍋里湯汁不多的時(shí)候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋蠔油拌勻即可。