一、鹵香臨武鴨跟山茶油鴨哪個(gè)好吃些

臨武鴨在湖南各地都有分店 在那里可以買到臨武鴨 大沖辣椒 東山紫姜 在賣湖南特產(chǎn)的店鋪都可以買到的。 我就是臨武的、 嘿嘿5457

二、郴州特色美食小吃有哪些

1、東江魚，東江魚是湖南郴州四大特產(chǎn)之一。它是一般淡水魚所不能及的，東江是湘江源頭之一，這里的水很清澈，無污染，是天然礦泉水。東江湖出產(chǎn)的魚，它們是以藻類、浮游植物為食，所以它們的肉質(zhì)非常的鮮嫩、甜美，堪稱綠色食品。

2、燒雞公，燒雞公這道菜可以說是火遍了郴州的大街小巷，是家喻戶曉，享譽(yù)郴州的特色名菜。也是很多外地人來當(dāng)?shù)刈隹捅夭豢缮俚囊坏烂朗?，一般都是以肥美的公雞為主要食材烹飪的，吃起來皮脆肉嫩、鮮辣濃郁，令人回味無窮。

3、安仁抖辣椒，抖辣椒是郴州安仁縣的一道名菜。它是以辣椒、豆油、松花皮蛋、香蔥等作為主要原料，經(jīng)多道工序制作而成的。它的吃法多樣，有爆法，清蒸法，柴火焙法等等，但不論是哪種方法做出來的抖辣椒都是非常美味的，燒出來的雞肉軟嫩，浸入在濃濃的湯汁中，吃著香辣入味，特別好啃咬，只要吃過的人無不贊不絕口，可以作為下飯菜吃，特別開胃。

4、棲鳳渡魚粉，棲鳳渡魚粉屬于湘菜系，是湖南郴州的著名小吃。它是以新鮮鰱魚、干切粉、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒為主要原料制作而成。它吃起來帶著一股濃烈的魚香和辛辣味，吃完讓人念念不忘，回味無窮，說起棲鳳渡魚粉會(huì)讓人口水直流。

5、桂東黃糍粑，每年過年的時(shí)候桂東人家家家戶戶就要開始做黃糍粑了，做出來的黃糍粑你可以蒸、烤、炸、炒、下火鍋等，是桂東人較愛的一道美食。該美食號(hào)稱“桂東三寶”之一，寓意齊全，吉祥富貴，看著黃亮亮，金燦燦的，吃著軟糯彈牙，細(xì)密滑膩，不粘牙，不膩人，令人回味。

6、資興米粉鵝，米粉鵝是湖南郴州資興的一道傳統(tǒng)特色美食，也是當(dāng)?shù)氐氖竺酥唬韵阄冻雒?，這道菜米粉和鵝肉完美融合，米粉入口即化，鵝肉嫩而鮮，胃口大的人，可以配著它吃，一口氣干完三大碗飯。

7、臨武鴨，臨武鴨是湖南郴州臨武縣的一種特產(chǎn)鴨，是我國(guó)八大名鴨之一，更是中國(guó)地方麻鴨之首，當(dāng)?shù)厝艘步小肮醋禅啞保@種鴨肉肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道鮮美，可以燉、燒、炒，做成板鴨、鹽水鴨。這種鴨還曾是歷代朝廷的貢品，當(dāng)它搭配特制的秘方煨制1小時(shí)做成醬鴨，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)，咸鮮微辣，色澤醬紅，非常美味。

三、罐裝臨武鴨怎么做

食材用料：

臨武鴨一只

紅尖椒200g

姜適量相克食物

蔥適量相克食物

大蒜適量

八角適量

桂皮適量

胡椒適量

山茶油適量

鹽適量

醬油適量

味精適量相克食物

菜譜做法：

1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽，臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；

2.將鍋用旺火燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后出鍋待用；

3.將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

四、尖椒炒臨武鴨的由來，制作方法，口味

材料：純正的臨武鴨1只，紅尖椒200克，蔥、大蒜子、姜、干辣椒各適量，八角3個(gè)(5g)，桂皮(5g)，胡椒5g，茶油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：1.紅尖椒洗凈去蒂、去籽；2.將臨武鴨洗凈，砍成4厘米大小的小方塊后待用；3.將鍋旺火上燒熱，加茶油燒至5成熱，將砍好的鴨肉用小火煸炒5分鐘；4.再放入大蒜子、生姜、八角、桂皮、干辣椒、精鹽、醬油，繼續(xù)一起炒至色澤金黃后再放水蓋過鴨塊，先用大火燜20分鐘后，再改用小火燜10分鐘，慢慢收汁后待用；5、將鍋洗凈后，放少量茶油，將紅尖椒煸炒，放少許鹽，煸出香味后再將燜好的鴨子合一起翻炒幾下，再加入少許味精、胡椒翻炒一下，再撒蔥段出鍋即成。

這樣做出來的鴨肉色澤絳紅有油光，香辣爽口，無腥味，比較有嚼勁而不柴！

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五、臨武鴨的生產(chǎn)情況

臨武鴨自古在珠江源頭的舜峰山澗、武水河流域野外放養(yǎng)，是“養(yǎng)在深閨”的地方傳統(tǒng)麻鴨。1999年在舜華鴨業(yè)公司的帶動(dòng)下，臨武縣打造出中國(guó)最大的麻鴨養(yǎng)殖加工基地。2006年，湖南省科技廳和財(cái)政廳啟動(dòng)“臨武鴨產(chǎn)業(yè)化科技示范基地項(xiàng)目”。項(xiàng)目組3年共投入資金631萬元，對(duì)臨武鴨養(yǎng)殖實(shí)行“統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料”的三統(tǒng)一服務(wù)，完成了臨武鴨品種的提純復(fù)壯和臨武鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣，進(jìn)行了臨武鴨養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中生物安全控制技術(shù)的研發(fā)以及臨武鴨產(chǎn)品深加工和副產(chǎn)品綜合利用開發(fā)。到2009年，全縣新建成臨武鴨養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)43座，擴(kuò)建種鴨場(chǎng)1個(gè)，培訓(xùn)農(nóng)民8000多人次，臨武鴨的養(yǎng)殖成活率也由2006年的87%提高到91%以上，從技術(shù)層面為農(nóng)民增收400多萬元。有3260戶養(yǎng)殖戶從事臨武鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶戶均年收入4.8萬元。

隨著項(xiàng)目的推進(jìn)，臨武鴨養(yǎng)殖量的增加為舜華鴨業(yè)公司提供了充足的原料。該公司一方面增強(qiáng)生產(chǎn)加工能力，擴(kuò)建了一條1000萬羽全自動(dòng)肉鴨屠宰生產(chǎn)線，新招了350多名員工；另一方面加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在原有基礎(chǔ)上先后推出了山茶油鴨、鴨肉粽、鴨肉罐頭、豆香鴨等80多種舜華美食，并獲得專利48件。2009年，舜華鴨業(yè)公司投資1.21億元，相繼在郴州和臨武兩地進(jìn)行擴(kuò)建工程，工程建成后可提供就業(yè)崗位5000個(gè)，帶動(dòng)農(nóng)民2萬戶。 在臨武，鴨的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，吃鴨的花樣變化多端，炒、燉、湯只是尋?？谖叮u鴨、板鴨、烤鴨、血鴨、臘鴨皆能信手拈來，鴨肉、鴨蛋、鴨肫、鴨脖、鴨爪、鴨翅名目繁多。

臨武有用鎖匙菜煮鴨蛋的習(xí)俗。端午來臨，殺鴨前會(huì)先給鴨子灌幾匙米湯，這利于鴨子血管擴(kuò)張，易去毛。然后用盤裝水加鹽，這樣的鴨血易成塊，口感細(xì)膩。鴨肉一般用炒，而鴨血?jiǎng)t劃成塊，和內(nèi)臟一起做湯。這就是最典型、最傳統(tǒng)的辣、湯兩吃的臨武鴨做法。

“無鴨不成宴”乃臨武舊俗：尖椒炒臨武鴨、老鴨湯、米粉蒸鴨，香辣鴨腸，板鴨火鍋、臨武烤鴨，臨武血鴨、爆炒臨武鴨。臨武鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，素受青睞，再加上當(dāng)?shù)鬲?dú)有的天花芋桿子一起燜燒，就是當(dāng)?shù)厝巳朔Q道的天花芋頭桿子燜臨武鴨。天花芋類似香芋，但綠色淺一些，莖桿高一些。長(zhǎng)長(zhǎng)的淺綠色天花芋桿子一兩根，去掉頂部傘狀大葉子，洗凈，撕下外層薄薄的皮，切成滾刀塊狀，過水。鴨肉切塊，翻炒，放入老姜紅椒、五香八角，在加水之前讓天花芋桿子塊入鍋燜。大約水快燜干時(shí)揭蓋，鴨香撲鼻，綿軟的天花芋桿子和著鴨肉汁已經(jīng)成了芋紫色。