一、湯類特色菜 荸薺鳳爪湯怎么做？

荸薺鳳爪湯原料：雞腳100克，荸薺30克，紅棗數(shù)枚，鹽少許。

制法：1、將雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷水。?????

2、荸薺去皮，洗凈，切兩半。?????

3、把雞腳、荸薺放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲90分鐘，放入紅棗，再煲5分鐘，調(diào)味即成。

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二、鴨爪燉湯怎么做好吃法

鴨爪養(yǎng)生湯的做法

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解11.鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過水再次洗凈。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解22.電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、酒，過水后的鴨爪、花生米、薏米仁、蓮心。設(shè)置為快檔燉煮。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解33.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。黑玉米取些玉米粒洗凈備用。枸杞洗凈備用

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解44.電燉鍋頓開后40分鐘后加入胡蘿卜塊、黑玉米粒、枸杞。

鴨爪養(yǎng)生湯的做法圖解55.加入胡蘿卜塊、枸杞的燉湯，再燉煮個(gè)15分鐘，斷電。

按個(gè)人口味加入調(diào)味品即可。

三、鴨爪怎么做好 吃？

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項(xiàng)：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜淼暮贸浴?：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。泡椒鴨爪（2斤）原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺器具：腌泡樂方盒制作方法：（1） 洗凈剁開，過一下開水去除血腥味（2） 鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透。（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次

四、怎么煲鴨爪和白蘿卜湯

煲鴨爪白蘿卜湯的做法：

?? 食材：鴨爪8個(gè)、白蘿卜1個(gè)、蔥5克、姜5克、鹽6克、料酒10毫升、雞精4克。

1. 鴨爪洗凈，剁成合適的小塊，過水再次洗凈。

2. 電燉鍋中加入溫水，放入適量的蔥、姜、料酒，過水后的鴨爪，設(shè)置為快檔燉煮。

3. 白蘿卜洗凈，切成滾刀塊。

4. 電燉鍋頓開40分鐘后，加入白蘿卜塊、再燉煮個(gè)15分鐘，調(diào)入雞精即可。