柳州，簡(jiǎn)稱“柳”，別稱龍城，是華東、華南地區(qū)的重要鐵路樞紐，素有“桂中商阜”之稱。柳州是廣西重要的旅游城市，特別是柳州的奇石全國(guó)有名，素有“中華石都”之美譽(yù)。

柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，大街小巷隨處可見各種大排檔和小吃攤。說(shuō)起柳州美食很多人只知道聞名中外的螺螄粉是出自這里，其實(shí)螺螄粉只是柳州美食里的冰山一角，以下這14種地道小吃都是柳州很有名的名小吃，每種都是柳州人的心頭愛，看看你都吃過(guò)哪幾種？

1：牛臘巴

牛臘巴是柳州的地方特產(chǎn)，是用柳州太平鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛肉，加上純天然的香料等輔料，經(jīng)過(guò)土灶明爐燒烤，再經(jīng)過(guò)純茶油酥炸而成。吃起來(lái)比較辣，而且很有嚼勁，和蒙古的牛肉干有點(diǎn)像。

2：芙蓉酥

芙蓉酥是柳州市融安縣的特色美食，不管是置辦酒席還是宴請(qǐng)賓客，這道菜都是必不可少的。芙蓉酥吃起來(lái)口感酥脆，香氣撲鼻，唇齒留香，是一道很下飯的美食。

3：水油堆

水油堆是柳州市的一道名吃，是第一批被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的美食之一。水油堆是用糯米加上白糖、芝麻、花生等用油炸制而成，吃起來(lái)軟糯香甜。

4：辣椒骨

辣椒骨是柳州的風(fēng)味特產(chǎn)，是把現(xiàn)殺的豬、?；蛘咂渌蟮墓穷^搗爛，拌上辣椒粉、花椒、五香粉等多種調(diào)料放在壇子里密封半月后所得的美食，吃起來(lái)香辣過(guò)癮。

5：烤香豬

香豬是柳州的特產(chǎn)，這種豬體型矮小，每頭豬只能長(zhǎng)到三四十斤，柳州人對(duì)于香豬的吃法有兩種，一種是把成熟的香豬整只剔骨剃毛后烘烤，稱為“烤香豬”。還有一種是把香豬的幼崽進(jìn)行烤制，稱為“烤乳豬”。這道美食是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)餐桌上的主菜，也是走親訪友時(shí)贈(zèng)送的上等禮品。

6：銅瓢粑

銅瓢粑是廣西柳州的特色小吃，是把大米磨成米漿，配上多種蔬菜一起放在油鍋里炸出來(lái)的小餅，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不過(guò)韭菜盒子用的是面粉，而銅瓢粑用的是米漿。

7：五色糯米飯

五色糯米飯是柳州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，因?yàn)檎舫鰜?lái)的糯米飯有黑、紅、黃、白、紫五種顏色而得名。這些顏色都是從各種野草里提取的天然色素，對(duì)人體是無(wú)害的，可以放心食用。出鍋的那一刻，先不管好不好吃，反正看著是真的好看，像是一件藝術(shù)品。

8：竹筒飯

竹筒飯又叫香竹飯，是把大米配上各種肉類，放進(jìn)新鮮的竹筒里烤制而成。這樣燒出來(lái)的米飯香氣撲鼻，除了米飯和肉香還帶著竹子的清香，是當(dāng)?shù)厝苏写F賓的食品。

9：柳州米粉

柳州米粉在全國(guó)范圍內(nèi)都是很有名的，其做工講究，口感軟滑，柳州聞名遐邇的螺螄粉就是用這種米粉作為原料的。柳州米粉的吃法多樣，口味也大不相同。

10：蠔油叉燒包

蠔油叉燒包是柳州各大茶樓里必備的名點(diǎn)，是采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方法加上純手工制作工藝制作而成，剛出鍋的叉燒包軟香多汁。

螺螄粉 1、西環(huán)螺絲粉（特點(diǎn)：湯甜、豆角酸好吃、鹵菜好吃）； 2、柳高門口螺絲粉（特點(diǎn)：蛋進(jìn)味、有酸菜、湯香辣）； 3、四中（在榮軍路中段有一個(gè)菜市旁）潘姐螺絲粉（特點(diǎn)：羅卜干甜、湯的螺絲味很重、粉有彈性）；、 4、在飛鵝路長(zhǎng)城酒店對(duì)面的有一家（叫什么灣的，一下想不起來(lái)了）； 5、金噪子旁邊交通銀行路口進(jìn)克二十米在往左轉(zhuǎn)十五米有一家； 6、廣雅立交橋后面菜市對(duì)面小吃巷里面有一家是門面的叫航什么的了的螺螄粉也蠻好吃的； 7、金魚巷里面（就是解放南路咖啡貓& S&K旁邊的巷子進(jìn)去走到頭然后左轉(zhuǎn)再走點(diǎn)）有家阿婆螺螄， 8、三中路柳建里面；北雀路木材廠里面； 9、聚寶后面那家（看起來(lái)破破爛爛的那一家，干撈可以）； 10、昌華軒 螺螄 1、香軒螺螄樓：炒螺、煲螺； 2、周記螺絲（東站）：煮螺； 3、高記螺絲（就是原好石后門）現(xiàn)在在五角星舊街尾大樓二樓 5、二中后面那有一家阿云螺螄； 6、西環(huán)的肥崽； 7、柳剛賓館對(duì)面的一鮮 鴨腳 1、華僑一樓的小吃店（小小間的）； 2、聚寶大廈后面停車場(chǎng)那里，有兩家賣鴨腳的，那個(gè)奶佬的鴨腳好吃 豆?jié){、油條 1、谷埠街那邊有一家； 2、榮軍那里有一家 餃子、粉餃 1、培新路的東北餃子店（新華書店后街右轉(zhuǎn)）、 2、大橋底有一家、 3、西環(huán)路口的下一個(gè)站建材市場(chǎng)站(往五菱方向)有一家餃子店（旁邊記得有家好又快快餐店） 燒烤（注意別吃太多了，上火） 1、駕鶴公園那里的胡子燒的生牛肉、素豆芽； 2、勝利小區(qū)的張師傅（說(shuō)普通話的老板是正宗的）； 3、白云市場(chǎng)的烤魚； 4、黃村千里光最里面的那家（還有片皮鴨）； 5、紅光小區(qū)的兄弟烤魚； 6、老飛機(jī)場(chǎng)那邊景航園門口的那家兄弟烤魚 其他 1、金魚巷一帶的小吃：加菲貓旁的巷子走進(jìn)去，首先是三品王，是招牌小吃，不做評(píng)價(jià)；三品王旁邊是聞香居，聞香居的卷粉、餛飩和粽子，味道真是好，在福柳新都巷子口有一家分店（老板娘兒子開的）；三品王和聞香居對(duì)面就是老吳雞腳粉，味道應(yīng)該也不錯(cuò)；聞香居過(guò)去有家桂林米粉，桂林米粉旁邊是一家湯包店，味道不俗哦；湯包店旁邊是一家“柳州螺螄粉”，聽說(shuō)是可以和昌華軒，香螺軒媲美的呢! 2、天天樂(lè)里好吃的（算是柳州自選食城里最好的）：“土豆餅”和“鹵菜粉”“糖醋排骨” 3、知味亭的“炒粉利”（新時(shí)代商業(yè)港二樓）、湯“ 4、桂林人”餐廳的好菜--海鮮空心粉;金銀肝（柳州特產(chǎn)，臘菜類） 5、糯米飯團(tuán)：以前青云小吃街頭有一家糯米飯團(tuán)很好吃的，現(xiàn)在已經(jīng)游走江湖了，時(shí)常在2中門口賣早餐給學(xué)生 6、臭豆腐：財(cái)富大廈一樓 7、穗柳餐吧：酸甜排骨辣子雞飯、紅豆雙色冰淇淋 8、榮軍路口的《品湯居》：燉蛋、五味骨、炒面 9、魚：高架橋下的柳州風(fēng)味狗肉城里的“桂林人鱒魚坊”，他所謂“*尾魚”夠美味（魚個(gè)頭不大，最大的一條2斤多，樣子象鯰拐，有須，體黑色，肉質(zhì)象海魚，厚實(shí)、大刺、皮下有魚油，但入口卻無(wú)比鮮嫩，象吃河魚，口感極佳。） 10、牛排：皇子扒房、名典（好吃又沒(méi)貴）、桂林人、上島（又貴又沒(méi)好吃）、臺(tái)北O(jiān)X牛扒館 11、綠茵閣：意大利通心粉（18元）海鮮芝士鋦意粉（26元還是28元，不記得了）泰皇炒飯（15元還是18元，也不記得了）牛扒（要個(gè)套餐也就是45元-48元） 12、雙皮奶（牛奶燉蛋）：榮軍路口有一家，經(jīng)典時(shí)光酒吧下面有一家、公園路新開了一間喜蓮娜餅家旁邊、培新路有一家 13、姜撞奶：蘭色港灣1樓那家

現(xiàn)在比較有名的是“螺螄粉”。

螺螄粉是柳州的小吃米粉，特點(diǎn)是:辣，爽，酸，鮮，燙。

螺螄粉是廣西非遺，還正在逐步申請(qǐng)國(guó)家和世界級(jí)非遺。

螺螄粉，最好吃，天下人都知道

西環(huán)螺絲粉（特點(diǎn)：湯甜、豆角酸好吃、鹵菜好吃）；柳高門口螺絲粉（特點(diǎn)：蛋進(jìn)味、有酸菜、湯香辣）；四中（在榮軍路中段有一個(gè)菜市旁）潘姐螺絲粉（特點(diǎn)：羅卜干甜、湯的螺絲味很重、粉有彈性）；、在飛鵝路長(zhǎng)城酒店對(duì)面的有一家（叫什么灣的，一下想不起來(lái)了）；金噪子旁邊交通銀行路口進(jìn)克二十米在往左轉(zhuǎn)十五米有一家；廣雅立交橋后面菜市對(duì)面小吃巷里面有一家是門面的叫航什么的了的螺螄粉也蠻好吃的；金魚巷里面（就是解放南路咖啡貓& S&K旁邊的巷子進(jìn)去走到頭然后左轉(zhuǎn)再走點(diǎn)）有家阿婆螺螄，螺螄粉就還可以，豆腐泡芋頭馬鈴薯鴨腳好吃；三中路柳建里面；北雀路木材廠里面；聚寶后面那家（看起來(lái)破破爛爛的那一家，干撈可以）；昌華軒（華僑旁邊）

螺螄

香軒螺螄樓：炒螺、煲螺；周記螺絲（東站）：煮螺；高記螺絲（就是原好石后門）現(xiàn)在在五角星舊街尾大樓二樓（特點(diǎn)：螺絲夠進(jìn)味、鴨腳煮得夠爛、再加上一瓶豆奶真是爽）；二中后面那有一家阿云螺螄；西環(huán)的肥崽；柳剛賓館對(duì)面的一鮮

鴨腳

華僑一樓的小吃店（小小間的）；聚寶大廈后面停車場(chǎng)那里，有兩家賣鴨腳的，那個(gè)奶佬的鴨腳好吃

豆?jié){、油條

谷埠街那邊有一家；榮軍那里有一家，夜市攤的

餃子、粉餃

培新路的東北餃子店（新華書店后街右轉(zhuǎn)）、大橋底有一家、西環(huán)路口的下一個(gè)站建材市場(chǎng)站(往五菱方向)有一家餃子店很好吃（旁邊記得有家好又快快餐店）

燒烤（注意別吃太多了，上火）