一、山茶油怎么吃好吃

山茶油，我國(guó)歷史悠久的天然油源，因其純正清新的氣息和對(duì)健康的益處，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽油”。尤其適合老年人，它具有去火養(yǎng)顏的功效。然而，隨著時(shí)代變遷，人們對(duì)它的食用方式了解不足。以下是一些山茶油的段冊(cè)芹美味烹飪建議。

1. 涼拌

山茶油未加熱也可用于涼拌，無(wú)論是葷菜還是素菜，如茶油拌面、茶油拌飯，都能增添清爽口感，不油膩。

2. 炒菜

用“熱鍋冷油”的方式炒菜，山茶油能保持菜品的原汁原味，如茶油姜絲炒雞肉、茶油炒淮山，口感清爽不油膩。

3. 煎炸

山茶油在握畢高溫下不易變質(zhì)，是健康煎炸的選擇，如北京茶油鴨，保證了食物的風(fēng)味和健康。

4. 烘烤

烘烤前后的涂抹，能提升食物的口感，如烤串、烤羊肉，讓食物更加酥脆。

5. 佐湯

在烹飪湯品時(shí)，如茶油米酒雞，山茶油能增添湯的鮮美，是產(chǎn)后婦女的月子佳品。

例如，月子雞-茶油米酒雞的制作方法如下:

雞半只洗凈，去內(nèi)臟切塊，與姜片、茶油和米酒一起燉煮至熟透。

總之，山茶油的使用姿粗方法與普通食用油類似，適合各種烹飪方式，特別是對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康優(yōu)勢(shì)更突出。除了烹飪，山茶油還能用于皮膚護(hù)理和美發(fā)，為生活增添更多健康與美味。

二、香噴噴的茶油鴨怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖

茶油鴨的制作離不開(kāi)專業(yè)的機(jī)器設(shè)備，以及茶油鴨腌料、以及正確的方法。如果你是家用，可以tao寶搜一凡烤鴨腌料，買專用的茶油鴨腌料自己做一下。如果你是商用開(kāi)店，離不開(kāi)學(xué)習(xí)。一凡茶油鴨在我們當(dāng)?shù)?家店? 每天排隊(duì)到晚上，火爆的很。我也打算去學(xué)習(xí)。如果一凡能看到我的希望能給我便宜點(diǎn) ? ?

健康功效

鴨肉：健脾、利水、滋陰

料酒：活血化瘀

八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)

食材用料

鴨肉600g相克食物

干辣椒適量相克食物

料酒一勺

茶樹(shù)菇一把相克食物

茶油適量

生姜四片相克食物

蒜末三瓣

生抽一勺

鹽適量

雞精少許

香菜少許相克食物

老抽半勺

啤酒半聽(tīng)

八角兩粒

茶油鴨的做法

1.將鴨肉洗干凈，入鍋焯水。

2.將干茶樹(shù)菇放入水里浸泡。

3.準(zhǔn)備生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干凈。

4.焯好水的鴨肉撈出，再次洗干凈。

將鴉肉皮分開(kāi)。

5.瀝干水分。

6.鍋里倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。

7.倒入半聽(tīng)啤酒。

8.煮沸后放入茶樹(shù)菇，放入干辣椒 ，中小火燜煮。

9.待湯汁濃稠時(shí)，放入適量鹽，雞精，調(diào)味。

10.大火收汁。

11.放入香菜出鍋。

12.成品圖

做法絕對(duì)不是你看到的那樣，必須要認(rèn)真學(xué)。需要正確的操作方法，還有飄香好味道的大料。套包上搜一凡烤鴨腌料，有個(gè)老頭捧著一盆大料的那個(gè)，我跟他學(xué)的，也跟他買的大料?，F(xiàn)在做了3年了每天200只。老客戶很多

需要正確的操作方法，我用的一凡烤鴨腌料，也是跟他學(xué)的技術(shù)，現(xiàn)在每天200個(gè)都是沖著香味來(lái)找我們的。套包艘一凡烤鴨

一凡烤鴨有商用開(kāi)店的茶油鴨技術(shù)，你可以淘寶搜一凡烤鴨腌料。買料回去自己做也可以，學(xué)習(xí)一凡烤鴨技術(shù)也可以 ? ?

三、如何煉茶油

茶油是用山茶的籽實(shí)榨制而成的油，含油率一般為25～30%。

制作方法

1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細(xì)越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時(shí)，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過(guò)精煉，以除去雜質(zhì)?？捎?0%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來(lái)?；蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來(lái)，使油色澄清。

茶油是我國(guó)特有的木本油脂，其脂肪酸組成與植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長(zhǎng)期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。

1、*改善血液循環(huán)：

山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、*促進(jìn)消化系統(tǒng)功能：

山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。

3、*增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：

山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。

4、*強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能：

山茶油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。

5、*預(yù)防癌癥：

由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。

6、*防輻射作用：

山茶油有增強(qiáng)防輻射的功能,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。

7、*抗衰老：

山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，并能延年益壽。

8、*保護(hù)皮膚：

山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達(dá) 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。

單一不飽和油脂（山茶油）對(duì)人體健康最有益，因此人們應(yīng)多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動(dòng)物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂 (種子油)等脂肪。

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。在中國(guó)民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時(shí)，還會(huì)喝用茶油煮的鯽魚湯。

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。

人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。

另外，茶油對(duì)頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用。 不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護(hù)發(fā)。洗頭時(shí)，可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新陳代謝，達(dá)到防止脫發(fā)的效果。

茶油的分子結(jié)構(gòu)很細(xì)，甚至比橄欖油還要細(xì)，這和我們?nèi)粘５氖秤糜筒煌?，所以，使用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。

◆茶油食用方法用：“綠?！辈栌统床恕⒓宓?、拌面條及熱飯是可口的健康佳。炒腰子、煮山茶油雞是孕婦產(chǎn)后的最佳補(bǔ)品，取適量山茶油與山葡萄、蛇皮和狗尾草燉雞是健胃最佳食療品。

◆ 茶油食療法： 1、糖尿病用法：取適量“綠?！辈栌统崔衲廴~，每天早上食用一次。2、高血壓及降低膽固醇用法： 取兩湯匙“綠?！辈栌桶璋酌罪?jiān)缟鲜秤谩?3 、腳抽筋用法： 取適量 “綠海” 茶油炒瘦豬肉加生姜一片，炒熟之后，倒適量開(kāi)水加白紅菜。4、孕婦產(chǎn)后用法：炒菜可清肝解毒及消除懷孕期間小腹脂肪，恢復(fù)身材。5、心臟病、水綠海”茶油煎含羞草拌青殼鴨蛋。

◆ 山茶油的妙用： 1 、冬季早晚用少量山茶籽油抹嘴唇可防止嘴唇干裂。 2 、洗完頭后待頭發(fā)吹干后用少量“綠?！庇袡C(jī)山茶油搽頭再梳理平整，可保持頭發(fā)潤(rùn)滑明亮，減少脫發(fā)。3、用10-15毫克“綠?！辈枳延图尤种环涿郏刻煸缤砀鞣淮?，連服3-5天可治老年便秘。4、皮肉外傷出血，用“綠?！辈枳延图狱S豆適量煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。

◆ 專家特別建議：長(zhǎng)期食用茶油：1、可有預(yù)防粥樣動(dòng)脈硬化。2、對(duì)心腦血管病，肥胖癥及癌癥有明顯的預(yù)防作用。3、可降低人體血清中的膽固醇、血漿纖蛋白稠度。4、對(duì)肥胖者可預(yù)防脂肪積聚，達(dá)到一定的減肥效果。5、有明顯的美容保健效果，可潤(rùn)膚亮發(fā)，減少脫發(fā)。6、長(zhǎng)期食用能通便潤(rùn)腸，防止便秘，對(duì)老年人有強(qiáng)身健體作用。7、兒童、孕婦、產(chǎn)婦、傷病人員服用山茶油，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，病體康復(fù)。

簡(jiǎn)介

山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小葉油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。，含油率一般為25～30%。甘、涼。主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。

具有清熱化濕，殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷。

茶油有一個(gè)很大的功用，那就是去瘀血，廣東高州就有一大名菜－－茶油鴨，其去瘀血，化老傷，功效特大

產(chǎn)品特點(diǎn)

油液透明，呈黃褐色。

制作方法

1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬，或用小火慢烘，待其殼脫落后，取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越細(xì)越好。

2.用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒(蒸坯料)，趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

3.將餅放入土榨中壓榨，壓榨時(shí)，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精煉：榨出的油經(jīng)經(jīng)過(guò)精煉，以除去雜質(zhì)。可用20%的稀硫酸與油混合，在45℃溫度下靜放一晝夜，使褐色的雜物沉積下來(lái)。或者每100千克油用酸性白礬土粉2千克，混合拌勻，靜放一晝夜，也可將雜質(zhì)分離出來(lái)，使油色澄清。

用途

1、煎烤

每天早晨用茶油煎蛋1-2個(gè)，有潤(rùn)嗓清熱，姿腸潤(rùn)胃之功效。

2、烹炒

茶油含有豐富的維生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油進(jìn)行烹炒，不但能保留食品原有的新鮮，而且具有去腥作用（茶油煮魚去腥效果極佳）。

3、油炸和清蒸

茶油高溫加熱后不會(huì)改變其營(yíng)養(yǎng)成份，且不變色，不變味，更不會(huì)產(chǎn)生有害于健康的物質(zhì)。

茶油藥療法

將茶油作為藥用油收藏，茶油因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，內(nèi)服、外用都有很好的效用：

一、孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的政常發(fā)育十分有益。

二、嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助。

三、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

四、茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)，當(dāng)?shù)氐呐砍Ｓ貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強(qiáng)烈的地區(qū)，很奇怪，當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩，而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

五、用一毫升桃仁油（ Peach Kernel），十滴山茶油（Ti-tree），五滴薰衣草油（Lavender），混和后搽面部，對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對(duì)黃褐斑、曬斑，都很有效果。

六、茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥?？勺飨窗l(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑（Dandruff）及止癢。

七、茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣（Virus）。

八、茶與桉混合使用，可以治療感冒及咽喉『卡他』癥（Catarrh），順氣除痰。

九、在我國(guó)傳統(tǒng)的中藥方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸。

趣味妙用

一、孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。

二、產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。

三、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。

四、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

五、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。

六、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

七、山茶油具有保濕、滋潤(rùn)、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后擦身，增強(qiáng)皮膚彈性，并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

八、睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋。

九、山茶油是最好的護(hù)手霜、潤(rùn)膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。

十、輕敷茶油于肝臟，可消腹部漲氣。

茶油的健康功效

新的研究表明，不同種類的脂肪酸對(duì)健康有著全然不同的作用，有些能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，有些能防止癌癥的發(fā)生；有些會(huì)增加心臟病的復(fù)發(fā)率，有些則能降低，因此某種脂肪對(duì)身體影響，往往取決于它獨(dú)特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸，被認(rèn)為是壞脂肪（通常指動(dòng)物脂肪）。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，還會(huì)降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現(xiàn)率。

在民間，人們?cè)趥鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣中十分注重茶油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)作用，長(zhǎng)期以來(lái)，總結(jié)出：

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。

有關(guān)專家通過(guò)對(duì)我國(guó)65個(gè)縣區(qū)人群流病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。

食用方法

煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少，富含單不飽和脂肪酸。