一、海南的特色菜是什么、作法呢？

黃燜泥鰍的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：云貴菜 補(bǔ)氣食譜 水腫食譜 利尿食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：本味咸鮮????工藝：燜 黃燜泥鰍的制作材料：主料：泥鰍600克

輔料：火腿50克

調(diào)料：黃酒10克,鹽5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小蔥30克,白砂糖10克,姜20克,醬油30克,豬油（煉制）60克 黃燜泥鰍的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少鮮香。 教您黃燜泥鰍怎么做，如何做黃燜泥鰍才好吃1. 分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內(nèi)臟，放入容器；

2. 洗凈的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，腌約10 分鐘；

3. 火腿（云腿）切為細(xì)條；

4. 蔥切為寸段，姜切為片；

5. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出；

6. 再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內(nèi)；

7. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入云腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中；

8. 砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30 分鐘（蓋上蓋子）；

9. 待汁水收至快干時(shí)，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即成。

黃燜泥鰍的制作要訣：1. 燜，有紅燜和黃燜之分，烹調(diào)方法相同，只是調(diào)料用量多寡不一，紅燜多用糖色，黃燜只用醬油，前者深紅色，后者淺黃色；

2. 燜時(shí)鍋蓋蓋嚴(yán)，中途不可再加湯和調(diào)料，熟時(shí)再開蓋食其原汁原味；

3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

小帖士-健康提示：

1. 泥鰍營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B 等成份，日本稱之為“賽人參”。

2. 此菜有調(diào)中益氣，利尿消腫，有醒酒之功。

小帖士-食物相克：

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。

二、苦瓜燉鴨的做法步驟圖，苦瓜燉鴨怎么做好吃

材料

活草魚1尾（重約750g），茶油750g（耗125g），生姜，蔥，鮮紅辣椒，味精，醬油，鹽，米酒，干薯粉，濕淀粉，醋各適量

做法

將草魚刮鱗，去鰓，破腹去臟，洗凈；將魚頭、魚骨斬成3.5厘米長、2.7厘米寬的自然段；魚肉切成4厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的長方塊，用精鹽、醬油腌片刻，然后將魚頭、骨、肉拌入干薯粉和勻。

姜切片（約12片），蔥切2.7厘米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用干辣椒切成細(xì)末代用）。

清水150g加入濕淀粉、醬油、味精兌好汁待用。

炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內(nèi)炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘后，瀝去油。

炒鍋復(fù)置火上（鍋內(nèi)剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進(jìn)過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加濕淀粉掛芡，淋上熱油25g，推動(dòng)二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。

三、喉嚨不舒服那該怎么樣吖~？

① 蘿卜茶

用白蘿卜 100克，茶葉5克。茶n十用沸水沖泡5分鐘，取汁；白蘿卜洗凈，切片，置鍋中煮爛，倒入茶汁即可。每日2劑，不拘時(shí)溫服。具有清熱化痰，理氣開胃的功效。適用于咳嗽痰多，納食不香等。此茶原料易得，制作簡便，對(duì)肺熱咳嗽痰多者服之較宜。

② 杏梨茶

用苦杏仁10克，大鴨梨1個(gè)，冰糖少許。將杏仁去皮尖，打碎；鴨梨去核，切塊；加適量水同煮，待熟人冰糖令溶。代茶飲用，不拘時(shí)。此茶能潤肺止咳。適用于燥熱型急性氣管炎、咳嗽。

③北杏豬肺湯

用豬肺250克，北杏10克，姜汁、精鹽各適量。豬肺切塊洗干凈，與北杏加清水適量煲湯，湯將好時(shí)沖入姜汁1—2湯匙，用精鹽調(diào)味即成。飲湯，食豬肺，可以每日2次。此方止咳化痰，補(bǔ)肺。適用于慢性支氣管炎，腸燥便秘等癥。

④沙百鴨湯

用北沙參50克，百合30克，鴨肉200克，蔥、姜、精鹽各適量。將沙參、百合切片；鴨肉切小塊，放人蔥、姜等，加精鹽，加水適量共煮湯，至鴨肉熟即可。食鴨肉，飲湯。每日1次或隔日1次?？梢宰剃幥鍩幔瑵櫡沃箍?。適用于陰虛火旺所致的咳嗽，咯痰不爽，痰中帶血等癥。亦可用作肺結(jié)核陰虛證侯明顯的患者平時(shí)食療之品。

⑤銀耳冰糖羹

用銀耳10克，冰糖20克。先將銀耳去蒂，揀凈雜質(zhì)，用冷開水浸泡至脹大變軟。再將銀耳、冰糖放沙鍋中，加水適量，用文火燉煮90分鐘，至銀耳松爛、湯汁稠時(shí)即成。當(dāng)夜點(diǎn)食用，每晚1次。可以滋陰潤燥，化痰止咳。適用于肺陰不足所致的干咳少痰，不易咳出，痰中帶血等癥。

⑥山藥杏仁粥

用山藥 粟米各100克，杏仁20克，酥油適量。山藥煮熟，粟米炒為粉；杏仁炒熟，去皮、尖，搗為末。每日空腹開水調(diào)杏仁末10克，山藥、粟米粉各適量，人酥油服。可補(bǔ)中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳等癥。

⑦蔥梨湯

用蔥白(連須)7根，鴨梨1個(gè)，冰糖9克。將以上3味加水煎煮。吃梨，飲湯。每日2次。此方具有清熱疏風(fēng)的作用。適用于風(fēng)熱型咳嗽，咳嗽頻劇，喉燥咽痛，咳痰不爽等癥。

●藥草茶

① 桑菊飲

用桑葉、杭白菊各5克放在鍋中煎約半小時(shí)，再放人薄荷3克煎片刻，對(duì)入蜂蜜即成。此茶對(duì)于咳嗽、發(fā)熱、風(fēng)寒頭痛等癥狀頗有療效。

② 陳皮茶

用陳皮(最好用鮮橘皮)，白糖適量。將陳皮用水洗凈，撕成小塊，放人杯內(nèi)，用開水沏，燜好；將泡燜的陳皮汁倒出，汁內(nèi)加白糖攪勻即可，代茶飲用。此茶可以順氣、止咳、化痰、健胃、消暑、去溫。適用于脾虛胃弱，咳嗽氣喘者，此外還可以使皮膚健美。少女飲用最宜。

●天然藥用食品

③ 洋蔥蜜

洋蔥和蜂蜜都是非常有效的天然化痰藥，將洋蔥切成薄片，放在一個(gè)深瓶中，然后倒?jié)M蜂蜜，放置1O—12小時(shí)后即町服用，每次服一匙，一天4—5次。

④愉皮蜜

用滑榆樹皮加一份沸水及半杯蜂蜜泡制，對(duì)咳嗽及喉痛很好。配制好后存入瓶罐中，每3至4小時(shí)使用1茶匙。

⑤ 菊花酒

菊花植物及金印草制的酊劑最適合小孩。在液體中滴人8至10滴，每3小時(shí)使用一次，直到所有癥狀消失