誰知道極品的醬湯的調(diào)制和配方

醬肉

原料：五花肉2500克，精鹽、醬油，糖色、大蔥、鮮姜各適量，藥料袋（花椒、大料、沙仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草）1個。

制法：1、蔥切成段；姜切成片；將五花肉切成四大塊，放入清水內(nèi)泡4小時，再用開水燙一下，撈出刮凈毛和污穢。2、鍋內(nèi)放入清水燒開，下入肉塊用旺火煮，湯沸后撇去浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內(nèi)。3、用鐵箅子墊在鍋底，將肉緊擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽、醬油、蔥、姜和藥料袋，用慢火煮，待湯汁稍粘時，放入糖色煮。肉熟時，用鐵鉤取出放在盤上，肉皮朝下，刷上湯汁，涼后即為成品。

特點：味成香，肉松爛，呈金紅色。

醬肉做法如下：

1--選豬條肉適量，不要太厚，那樣會很難入味，洗凈，備用。

2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒適量，與醬油（老抽）、味精、糖混合放到鍋中煮至沸騰后用小火熬一段時間，其目的是讓香料的味道充分釋放出來。

3--等上述醬料冷卻后，將豬肉浸泡在里面，等上2天

4--兩天后將豬肉撈出轉(zhuǎn)移到通風處晾。

5--等豬肉被風干脫水后就可以放到蒸鍋上蒸了。

6--蒸熟后切片裝盤不需任何其他配料。

醬料可重復使用，做菜的時候也可以用。盡量做到不浪費啦！

蘋果有多少吃法

1,蘋果布丁

原料：蘋果100克，雞蛋75克，面粉100克，發(fā)酵粉5克，淀粉15克，食用紅色素少許。

調(diào)料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克。

烹飪方法：

[1]，將蘋果洗凈削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發(fā)白泡，放入蘋果丁、面粉、發(fā)酵粉用力調(diào)勻成布丁糊；備用。

[2]，先在布丁模具內(nèi)涂些油，撒上少許干面粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內(nèi)，放上布丁模，放進約190度烤箱內(nèi)蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內(nèi)，把淀粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。

特點：香甜可口

2,蘋果凍

原料：蘋果200克，麥淀粉20克，雞蛋50克。

調(diào)料：砂糖80克，檸檬汁20克，精鹽少許

烹飪方法：

[1]，將蘋果削皮去核，刮制成泥狀；雞蛋打開取蛋白，打至發(fā)泡，緩緩地加入砂糖，麥淀粉調(diào)勻，放入盤內(nèi)，放進冰箱冷藏成蛋白凍；備用。

[2]，把精鹽、砂糖、麥淀粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調(diào)勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結(jié)時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。

特點：酸甜爽口。

3,蘋果烤豬肉

原料：豬腿肉750克，蘋果400克，土豆600克，蔥頭100克。

調(diào)料：食油75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。

烹飪方法：

[1]，將豬肉洗凈切成20片，抹上少許鹽、胡椒粉、蘋果削皮去核切片；土豆洗凈去皮切片；蔥頭洗凈切片；備用。

[2]，把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入豬肉片煎至上色，碼入烤盤，放上土豆片，蔥頭片放在土豆片上面，再放上蘋果片，倒入用鹽、胡椒粉調(diào)好口味的雞清湯，放進烤箱烤至熟透即可。

特點：香鮮味美。

4,拔絲蘋果

原料：

蘋 果 400 克 ，

山 楂 糕 75 克 ，

白 糖 150 克

制 法：

[1].蘋 果 洗 凈 ， 煮 至 8 成 熟 撈 出 ， 去 皮 ， 捅 掉 核；

[2].將 山 楂 糕 切 短 條 插 入 棗 肉 ， 蘸 均 面 粉 ；

[3].蘋 果 下 8 成 熱 油 鍋 中 炸 至 金 黃 色 ， 撈 出 瀝 油；

[4].油 鍋 燒 至 4 成 熱 時 ， 加 白 糖 炒 至 金 黃 色 ， 將蘋 果 迅 速 放 入 顛 翻 掛 勻 ， 倒 在 抹 油 的 盤內(nèi) 即 成。

5，蘋果烤鴨

蘋果作輔料與烤鴨同食。

6，蘋果煎餅

煎餅的原料和做法

125克面粉，一小撮鹽，一勺油，一個蛋黃，2公升牛奶，一個抽打成雪花狀的蛋清。

把面粉放進盆里，加入泉水。

然后，放進油、鹽、牛奶和蛋黃慢慢地攪動。必須把面糊攪勻，要稠些，不能太稀。

面糊放在一邊醒兩個小時。

使用前一刻鐘，在面糊里加進已經(jīng)被抽打成雪花狀的蛋清，再把蘋果片放進面糊里。

最后，加入熱油中炸。

7，糖煮水果拼盤

準備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準備需要10到15分鐘，燒的時間大約是10到20分鐘。

準備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。即成。

蘋果烤豬肉

原料：豬腿肉750克，蘋果400克，土豆600克，蔥頭100克。

調(diào)料：食油75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。

烹飪方法：

[1]，將豬肉洗凈切成20片，抹上少許鹽、胡椒粉、蘋果削皮去核切片；土豆洗凈去皮切片；蔥頭洗凈切片；備用。

[2]，把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時，放入豬肉片煎至上色，碼入烤盤，放上土豆片，蔥頭片放在土豆片上面，再放上蘋果片，倒入用鹽、胡椒粉調(diào)好口味的雞清湯，放進烤箱烤至熟透即可。

特點：香鮮味美。

10，自制蘋果果汁

排毒果汁：將1公斤蘋果（梨、葡萄、芒果或草莓等水果也可）榨汁后加等量的水，即成。

11，蘋果沙拉醬

用蘋果汁、檸檬汁或不含牛奶的天然酸乳酪與橄欖油調(diào)成醬——蘋果沙拉醬。

將蘋果沙拉醬與各種各樣的時新水果拌食即成。

美胃瘦身蘋果菜

[1]，蘋果蛋餅：

用料：蘋果2個(約300克)，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量

做法：

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。

2、將蘋果去核，切成花片。

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。

4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤。

此餅色澤金黃，味美，口感好?？墒萆?、排毒。胃口不佳者常食效果好。

[2]，果香脆卷：

原料：大小翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：

1、魚肉切片，用蔥、姜及調(diào)味料腌10分鐘，備用。

2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，淀粉調(diào)成糊狀。 3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。

4、將每塊對切排入盤中即可。

魚肉要切成薄片，并且要用辛香料先腌過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功效，是最適合女士口味的一款佳肴。

[3]，果粒通心粉：

用料：通心粉1小袋，蘋果1個，瘦豬肉150克，洋蔥1頭，胡蘿卜半根，西蘭花少量，油2茶匙，鹽、味精、番茄醬、糖少許。

做法：

1、通心粉先煮熟，過冷水，瀝干水后備用。

2、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，備用。

3、胡蘿卜切丁，與西蘭花一塊燙熟，瘦肉剁碎。

4、起油鍋加入洋蔥略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻后調(diào)味。

原來通心粉還可以如此熱熱鬧鬧地吃。主蔬合一一直是營養(yǎng)專家們很推崇的吃法，不僅營養(yǎng)更全面，符合瘦身原則，而且口味也很特別。

[4]，蘋果什錦飯：

用料：白米飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。

做法：

1、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝干水備用。

2、番茄洗凈、切小塊；火腿切小塊，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用

3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調(diào)味料翻炒后，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。

以上蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養(yǎng)又瘦身。